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How To make Rigatoni Al Gorgonzola Romana
1 c Heavy Cream
1/2 lb Gorgonzola cheese, crumbled
1/2 ts Nutmeg, grnd
2 tb Butter
3/4 c Parmesan, grated
Heat cream to simmering, do not boil. Add Gorgonzola, salt, pepper and nutmeg; crush Gorgonzola against the pot's sides with the back of a wooden spoon until it's thoroughly mixed. Cook rigatoni al dente, toss with butter, then mix the pasta into the cream sauce. Mix in about half the Parmesan, serve the rest at table. [It's worth a trip to the Italian deli to get a GOOD hunk of Gorgonzola for this!] -----
How To make Rigatoni Al Gorgonzola Romana's Videos
Rigatoni ai quattro Formaggi - so gehts
Ciao Amici ????????
Es musste mal wieder richtig schlotzen ????????
Und was eigentlich sich da besser als die guten alten Rigatoni ai quattro formaggi, Rigatoni mit vier Käsesorten ????????????
Das schöne an diesem Gericht ist, dass die Käsesorten nicht in Stein gemeisselt sind und man ganz nach eigenem Gusto variieren darf ☺️
So habe ich gekocht ????
Zutaten für 2 Personen:
250g Rigatoni (es dürfen auch andere Pasta sein)
100ml Milch
60g Gorgonzola
30g Gruyère gerieben
50g Parmesan gerieben 
40g Taleggio
Zubereitung:
Pasta al dente kochen.
In einer Pfanne den Käse in der Milch erhitzen und sanft schmelzen lassen.
Salzen und pfeffern und die Pasta daruntermischen.
Sofort servieren
Guten Appetit ????????????☺️????????????
#italien #mediterran #pasta
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PASTA ALLA ZOZZONA: RICETTA ORIGINALE
La pasta alla zozzona è una ricetta che unisce tre grandi primi piatti della cucina romana: amatriciana, carbonara e cacio e pepe. La zozzona è un primo piatto ricco e saporito, dai sapori rustici, perfetto per essere condiviso con gli amici durante una cena in allegria. Pecorino romano, tuorli, guanciale, salsiccia e pomodorini sono gli ingredienti più cari alla tradizione culinaria laziale, miscelati insieme per restituire un piatto robusto e godurioso, zozzo nel senso di estremamente ricco e decisamente distante dal concetto di leggerezza.
★ 00:24 - INGREDIENTI E PREPARAZIONE
★ 01:11 - COTTURA
★ 02:28 - IMPIATTAMENTO
★ ENGLISH VERSION:
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★INGREDIENTI, DOSI E PROCEDIMENTO:
★ INGREDIENTI (Dosi per 4 persone)
Rigatoni 320 g
Guanciale 200 g
Salsiccia (solo di suino) 250 g
Pecorino romano da grattugiare 60 g
Pomodorini in scatola 350 g
Olio extravergine d'oliva q.b.
Tuorli (di uova medie) 4
PER MANTECARE
Pecorino romano 40 g
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Pasta Alla Norcina - The Most Underrated Pasta. Ever.
Pasta alla Norcina might be the best pasta that most people in America haven't heard of. It consists of pan-seared crumbled sausage in a creamy white wine sauce with a touch of nutmeg. Traditionally this dish uses a mild sausage and is finished with black truffles. To keep it economical I instead used a bit of baby Bellas diced up. I hope you enjoy this pasta alla Norcina recipe!
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PASTA ALLA BOSCAIOLA: RICETTA ORIGINALE
La pasta alla boscaiola è uno dei primi piatti autunnali più amati da grandi e piccini: un ricco condimento cremoso è il grande protagonista di questo piatto insieme alle pennette, il formato di pasta più adatto a trattenere il sugo a base di funghi porcini, passata di pomodoro e pancetta affumicata. Dopo una giornata trascorsa alla scoperta della bellezza dell’autunno occorre ristorarsi con un buon piatto di pasta. E non c'è nulla di meglio che preparare le pennette alla boscaiola!
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★ INGREDIENTI, DOSI E PROCEDIMENTO:
★ INGREDIENTI (Dosi per 4 persone)
Pennette Rigate 320 g
Funghi porcini 400 g
Pancetta affumicata 200 g
Passata di pomodoro 400 g
Cipolle bianche 60 g
Panna fresca liquida 30 g
Olio extravergine d'oliva 40 g
Prezzemolo q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
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PASTA ZOZZA - GUANCIALE DATTERINI E....RITORNO ALLE ORIGINI #CUCINANDOMELAGODO
Ciao a tutti, eccomi tornato con una nuova ricetta! Ieri sono andato a fare la spesa e visto che avevo a disposizione ingredienti freschi appena comprati, ho deciso di preparare questo piatto ritornando alle origini di cucinandomelagodo: LA PASTA ZOZZA ????
Non è una ricetta light, ma è facile da preparare e può essere considerato lo sgarro giusto per iniziare la settimana al meglio. ????
Ecco la ricetta per tre persone:
• 280 g di calamarata pasta
• 160 g di guanciale
• 100 g di datterini ( freschi o in conserva)
• mezza cipolla bianca
• 1 cucchiaio di pesto
• 1 cucchiaio di pecorino romano
Procedimento:
Mettete a bollire sufficiente acqua non salata, dove cuocerete la pasta, quindi in una padella mettete il guanciale tagliato a cubetti non troppo fini e regolari, con la fiamma al minimo, fatelo sciogliere . Ci vorranno circa 7/8 minuti. Quando avrà rilasciato abbastanza grasso, scolate il guanciale e tenetelo da parte, quindi soffriggigete la cipolla tritata, aggiungete i datterini e calate la pasta.
Ricordate che la pasta dovrà cuocere per metà dei minuti in acqua e la rimanenza in padella. Aggiunti i datterini, abbassate la fiamma e lasciate che cuociano girandoli ogni tanto per 8/9 minuti.
A questo punto scolate la pasta Nel sugo, continuandone la cottura aggiungendo poco per volta acqua di cottura.
Quando la pasta e al dente potete abbassare la fiamma, aggiungete il pecorino e il cucchiaio di pesto.
Mantecate la pasta, finché non risulterà cremosa.
Servite con sopra il guanciale croccante
Buon appetito!
Mela