How To make Cafe Au Lait Cheesecake
Dorothy Cross- TMPJ72B
CRUST:
2 cup Butter cookie crumbs
1/4 cup Sugar
6 tablespoon Sweet buuter soft
:
FILLING 3 tablespoon Unflavored gelatin
1/2 cup Cold water
3 Eggs :
separated
1/2 cup Sugar
1/2 cup Light cream
1 1/2 pound Cream cheese softened
1 teaspoon Vanilla
1 cup Heavy cream
2 teaspoon Coffee liquer
2 tablespoon Instant coffee :
dissolved in
3 tablespoon Hot water
Use a 10 inch springform pan.
CRUST:
In a medium-sided bowl, combine the butter cookie crumbs, sugar and butter. Blend well with fingers, fork or pastry blender. Press or pat the mixture onto the bottom and sides of a well-buttered springform pan. Chill in the freezer or frigde for about 30 minutes.
FILLING:
Soften the gelatin in the cold water.
In a small saucpan, combine the egg ylks and sugar and gradually stir in the light cream. cook the mixture over medium heat, stirring, until it coats a metal spoon. Remove from the heat and stir in the softened gelatin.
Beat the cream cheese until very smooth and creamy, then add the vanilla and continue to beat until very smooth and creamy. Add the gelatin mixture to the cheese mixture and beat until smooth.
Chill in the refrigerator for 30 minutes or until the mixture is set.
In separate small mixing bowls, whip the heavy cream and beat the egg whites until stiff, then fold both into the cream cheese mixture.
In a small saucepan, heat the instant coffee dissolved in water, and the coffee liquer, stirring until smooth. Add the coffee mixture to the cheese mixture and beat until very smooth and creamy.
Pour into the chilled springform pan and refrigerate for 3 hours, or until cake is set and firm. Carfully remove the sides of the springform pan, transfer cake to a serving dish, and serve.
How To make Cafe Au Lait Cheesecake's Videos
How To Make A COFFEE CAKE FOR FATHERíS DAY! Chocolate and vanilla cake with coffee buttercream!
Father's Day is just around the corner. Can you believe it? When I thought of what to make to honour all the dads out there, I thought of Dad's favourite things... Some peace and quiet, a newspaper, and a CUP OF COFFEE! So I took the traditional cafÈ au lait and turned it into the ultimate CAK… AU LAIT! I may have taken this #DadCake to the next level with the amount of coffee-related snacks and goodies stacked into it, but it was so worth it.
Vanilla and chocolate cakes layered with vanilla, chocolate, and COFFEE buttercream with cookies, halved doughnuts, chocolate covered ESPRESSO BEANS and crushed coffee crisp in between. I topped the whole thing off with my delicious 7-minute frosting and a giant cookie. IT. WAS. DELICIOUS.
Get all the deets for this cake over at my blog -
Watch this quick vid for 7-minute frosting instructions -
Use your scraps for an adorable COFFEE MUG CAKE -
What is that liquid I drizzle all over my cakes?? Simple Syrup! Read more here -
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Get the COOKIE recipe here -
Get the CHOCOLATE CAKE recipe here -
Get the VANILLA CAKE recipe here -
Get the BUTTERCREAM recipe here -
Welcome to How To Cake It with Yolanda Gampp. If you love baking and want to learn how to turn eggs, sugar and butter into CRAZY novelty cakes like Yo's famous Watermelon Cake then join us. Each episode includes the A-Z process and recipe of making one of a kind edible creations, gorgeous buttercream cakes, and more! You learn how to make recipes like Italian meringue buttercream, the perfect chocolate cake and vanilla frosting - PLUS tips and tricks on using Simple Syrup, carving, icing, applying and painting fondant, and simple ways to make any cake look amazing. Leave a comment with your cake idea and you may just see it on the channel! New Video Every Tuesday at 8am EST.
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THE HOW TO CAKE IT TEAM
Editor: Orhan Sumen
Cinematographer: Cengiz Ercan
Producers: Jocelyn Mercer & Connie Contardi
To find the full recipe for this cake, head to our blog -
Just search up the cake you love, and you'll find step by step instructions!
カフェオレクリームのクランブルパン サクサク ふわとろっ Cafe au lait cream crumble bread
Thank you for seeing
English subtitles are available
ご覧くださいましてありがとうございます♪
○カフェオレのやわらかいクリーム(カスタード)をカフェオレの生地で包み、カリカリのクランブルをトッピングした菓子パンです。
○1レシピで8個できて、プレゼントにも、ちょっと甘いもの食べたいなというときにもおすすめです。
○冷凍して、半解凍で食べてもおいしいです。(シューアイスのような感じ)
◯翌日以降はトースターで温め直すとクランブルのカリカリが復活します♪
◯作っている時も、焼けた時もコーヒーの良い香りがします。
◯おうちでゆっくりパンを焼いてみませんか♪
この動画を見たり、レシピで作ったりして楽しんでいただけますように。
よろしければ、チャンネル登録していただけると嬉しいです↓
☆タイムテーブル☆
オープニング 0:00
材料表 0:04
計量 0:08
こね 0:58
丸め 2:08
一次発酵 2:17
カフェオレクリーム作り 2:25
クランブル作り 4:28
ガス抜き 5:48
カット 6:04
ベンチタイム 6:27
仕上げの準備 6:34
成型 7:06
仕上げ 8:33
最終発酵 9:05
焼成 9:12
☆生地材料
・強力粉 160g
・薄力粉 40g
・塩 3g
・きび砂糖 16g
・インスタントドライイースト 3g(夏は−1g)
・牛乳 70g
・水 60g
・インスタントコーヒー3g
・無塩バター 20g
************************
☆打ち粉用
・強力粉 適宜
☆その他
○マフィンカップ紙製のものを使用+り脱用バター 適宜
☆カフェオレクリーム材料
(カスタード)
・卵黄1個分(M)+牛乳170g
・インスタントコーヒー3g
・コーンスターチ10g
・薄力粉10g
・きび砂糖45g
・無塩バター5g
→残った卵白(M卵1個分)はクランブルを付けるための仕上げに使います!
☆クランブル材料
・薄力粉 20g
・アーモンドパウダー20g
・きび砂糖20g
・無塩バター20g
☆型は1斤のアルスター型を使用しています
※レシピの変換や置き換えに関してよくご質問を頂きますが、全てのレシピに関しまして、試作を重ねて作っております。私のレシピとは違うものになるため、アレンジに関してはご自由楽しんで頂けたらと思います。お願いします。
#パン作り #カフェオレパン #クランブルパン
✴︎[ほっ]白のひととき~café au lait blanch~#84
白いひとときという飲料を覚えていますでしょうか?
今回はコーヒーとバニラのプチガトー
見た目以上にコーヒーが来るので
コーヒー好きにおすすめですね。
少しでも何かの参考になれば幸いです!
????目次/Chapter????
00:00 オープニング/Opening
00:40 下準備/Preparation
01:32 パートサブレ・ノワゼット/Hazelnuts sable
03:12 ムース・カフェ/Coffee Mousse
07:02 仕上げ/Finish
09:55 チュイル・カフェ/Coffee tuile
11:58 実食・栄養価/Actual meal•Nutritional value
[材料/Ingredients]シリコンフレックス ストーン8取り×6個
■パータサブレ・ノワゼット/Hazelnuts Sable
無塩バター/Butter 50.0g
薄力粉/Cake flour 108.0g
コーンスターチ/Cornstarch 21.0g
粉糖/Powdered sugar 40.0g
ヘーゼルナッツプードル/Powdered Hazelnuts 6.0g
全卵/Whole egg 15.0g
■ムース・バニーユ/Vanilla Mousse
牛乳/Milk 63.0g
バニラビーンズ/Vanilla beans 1/10本
卵黄/Egg yolk 1ヶ(20.0g)
グラニュー糖/Granulated sugar 31.0g
粉ゼラチン/Gelatin 2.3g
冷水/Water 11.5g
生クリーム/Fresh cream 107.0g
■ムース・カフェ/Coffee Mousse
牛乳/Milk 50.0g
コーヒー豆/Coffee beans 4.0g
→36g使用
粉ゼラチン/Gelatin 1.6g
冷水/Water 8.0g
卵黄/Egg yolk 2ヶ(40.0g)
グラニュー糖/Granulated sugar 15.0g
生クリーム/Fresh cream 180.0g
コーヒー豆/Coffee beans 15.0g
→171g使用
■チュイル・カフェ/Coffee tuile
薄力粉/Cake flour 5.0g
コーヒー/Coffee 40.0g
サラダ油/Oil 18.0g
■その他/Other
グラサージュ・ブラン
グラサージュ・ノワール
コーヒー豆(できれば既製品のチョコがけの物が良い)
[作り方]
■パートサブレ・ノワゼット
・バター、全卵を室温に戻しておく
・薄力粉、コーンスターチを合わせて3回タミゼしておく
・バターに粉糖、ヘーゼルナッツプードルを合わせて擦り混ぜる
・全卵を2回に分けて擦り混ぜる
・振るった粉類を一度に加えてさっくり混ぜる
・ラップに包み冷蔵庫で一晩休ませる
・翌日軽くまとめ直し3mm厚に延ばし、φ5.8cmに抜く
・170℃に予熱しておいたオーブンで15~20分焼成する
・常温で粗熱をとって置く
※めっちゃ余るので半量にするかはお好みで
■ムース・バニーユ
・ゼラチンと水をよく混ぜて冷蔵庫でふやかして置く
・卵黄とグラニュー糖を合わせブランシールする
・牛乳にバニラビーンズを加え軽く沸かし最低10分、できれば1時間アンフュゼする
・2つを合わせて82℃まで炊く
・火から下ろしふやかしておいたゼラチンを加え溶かしパッセする
・30℃くらいまで急冷する
・6分立てにした生クリームを2回に分けて混ぜ合わせる
・シリコマート フランモールド50×15 SF044にポシェする
・冷凍庫でしっかり冷やし固める
■ムース・カフェ
・牛乳とコーヒー豆、生クリームとコーヒー豆をそれぞれ合わせ冷蔵庫で一晩アンフュゼする
・ゼラチンと水をよく混ぜ冷蔵庫でふやかしておく
・卵黄とグラニュー糖を合わせる
・牛乳をパッセし合わせ82℃まで炊く
・火から下ろしふやかしておいたゼラチンを加え溶かしパッセする
・生クリームをアンフュゼし7分立てにし2回に分けて混ぜ入れる
■組み立て/Montage
・シリコンフレックス ストーン8ヶ取りにムースカフェをポシェする
・センターにムースバニラをセットし冷凍庫でしっかり冷やし固める
■チュイル・カフェ/Coffee tuile
・材料を混ぜ合わせ熱したフライパンで薄く焼く
・粗熱をとっておく
■仕上げ/Finish
・グラサージュを32℃くらいに調整する
・固まったムースをデムレし、グラサージュをいい感じにかける
・サブレの上に乗せ冷蔵庫で解凍しチュイルをぶっさす
CAFE AU LAIT PUDDING - Recipe
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++ DESCRIPTION
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Ehhhyoooo! Foodie Doodies! Hope your weekend was sweet and splendid! So I've been super psyched about trying out making these little faux cavier balls ever since I came across them a while back.
They are a good alternative to using chemicals to make molecular gastronomy though it is not a liquid center, the ingredients are much more accessible to the average cook. They will look great over cake, puddings and trifles, etc.
So what I have done here is added it to a deliciously silky smooth coffee pudding for added texture and flavour (and aesthetic contrast) topped with lightly sweetened whipped cream.
I hope you guys try it out and experiment using these faux cavier for your own creations :P Please comment below for any ideas you have that you'd like me to try or have done!
NOTE: I would recommend using mini glasses and dividing the pudding recipe into 4 rather than two tumblers as they are relatively rich after the 3 components are put together.
That's all! See you guys in the next vid!
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++ BLOG
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For the full written recipe and extra notes:
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++ MUSIC
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+ William Ekh - Adventure (feat. Alexa Lusader)
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Website
Cafe au Lait Cheesecake/Truly elegant dessert/Cafe au Lait Чизкейк дессерт bez vipechki
Cafe au Lait Cheesecake is truly elegant dessert which you can serve as a Birthday Cake! The flavour of coffee gives it a special taste. Cafe au lait cheesecake doe snot require and flour or baking! Simply mix all ingredients, place in a fridge and it is ready!
Cafe au Lait Чизкейк/настоящый элегантный дессерт! Аромат кофе придаёт нашему дессерту незабиваемый вкус! Дессерт готовится без духовки! Просто и быстро смешали все продукты, положили в холодильник и готово!
#Cheescake, #Coffeecheescake #Cakes
LeTAO - Macha Au Lait Double by NiQ at mirumono
First series for LeTAO video promotion, they will make another stop motion video for 2021 campaign.
i did Online Editing and make the motion graphic. ^^
keep in touch for other LeTAO Double Fromage series...