Das perfekte Gulasch - Rezept das immer gelingt
Das perfekte Gulasch - ganz einfaches Rezept das immer gelingt. Butterweiches Fleisch in einer pikant gewürzten Soße. Unbedingt ausprobieren!
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ZUTATEN ( 4 Personen ) :
500 g Fleisch gemischt ( Rind und Schwein )
3 Karotten
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
80 g Sellerie
200 ml Rotwein
100 ml passierte Tomaten
1 EL Tomatenmark
150 ml Wasser
50 g Butter
1 TL Paprikapulver
1 TL Rinderbrühe
Olivenöl
Pfeffer
Salz
Musik: epidemicsound.com
Wiener Saftgulasch Rezept - Vienna Foodtrip
Du möchtest ein traditionelles Wiener Saftgulasch kochen? In diesem Video zeigen wir dir das original Wiener Saftgulasch Rezept.
#WienerSaftgulasch #Wien #ViennaFoodtrip #Gulasch #Rezept #WienerKüche #WienTourismus
Geschichte des Wiener Saftgulasch:
Das Gulasch war ursprünglich die Speise der ungarischen Rinderhirten. Anfang des 19. Jahrhunderts jedoch fand das pfeffrige Fleischgericht seinen Weg in die Wiener Küche und entwickelte hier eine Vielzahl an Varianten wie z. B. das Esterházy-, Kalbs-, Salon- oder Fiaker-Gulasch. Aus diesen zahlreichen Spielarten lässt sich die Popularität des Gulaschs ermessen. In Wien ist vor allem das Saftgulasch sehr beliebt. Seine Hauptbestandteile sind mageres Rindfleisch und Zwiebeln, welche das Geheimnis eines jeden guten Gulaschs sind. Faustregel: Die Menge der Zwiebeln sollte mindestens drei Viertel des Fleischgewichts ausmachen!
Zutaten fürs Saftgulasch nach Wiener Art:
Für 6-8 Portionen
1,5 kg Wadschinken (vom Rind)
1,25 kg Zwiebeln
150 g Schmalz (oder Öl)
2 EL Tomatenmark
4 EL Paprikapulver (edelsüß)
2 Knoblauchzehen
etwas Zitronenschale (gerieben)
etwas Apfelessig
2 Wacholderbeeren (angedrückt)
Prise Majoran
Prise Kümmel (gemahlen)
Prise Zucker
Pfeffer (aus der Mühle)
Salz
2 EL Mehl
2 Liter Wasser
Zubereitung des Wiener Saftgulasch:
Zwiebeln in Streifen, das zugeputzte Fleisch in ca. 50 g schwere Würfel schneiden. In einem großen Topf Schmalz erhitzen und die Zwiebeln darin unter wiederholtem Rühren langsam goldgelb rösten. Wacholderbeeren, Majoran, Kümmel, Zucker, Pfeffer und Salz kurz mitrösten. Paprikapulver einrühren, Tomatenmark, Knoblauch und Zitronenschale beigeben und rasch mit Essig und etwa 1 Liter Wasser ablöschen. Aufkochen lassen, dann Fleischwürfel zugeben und ca. 2 1/2 Stunden weich dünsten. Währenddessen wiederholt umrühren und - wenn nötig - Wasser nachgießen. Ist das Fleisch fast gar, fest durchrühren und mit restlichem Wasser auffüllen. Nochmals durchkochen und mit Salz abschmecken. Mehl mit wenig Wasser anrühren, zugeben und den Saft damit etwas binden.
Tipp:
Je mehr Gulasch gekocht wird, desto besser! Denn so richtig gut schmeckt Gulasch immer erst am zweiten Tag, und kühl gelagert hält es sich problemlos einige Tage.
Beilagenempfehlung: frische Kaisersemmeln oder Salzerdäpfel
Empfehlung zu diesem Rezept: Brot
Mehr Rezepte der Wiener Küche:
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Credits:
Idee & Konzept: Wiener Tourismusverband
Regie: Christian Gstöttner
Kamera: Georg Weiss / David Moser
Schnitt, Animation: Matthias Kohlhuber / Bernd Schmid
Set Styling: Miriam Eberhard
Filmproduktion OBSCURA / Die Kreativwerkstatt
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How to cook Wiener Saftgulasch//Austrian food ????
welcome back to my channel ????
I cooked Austrian Gulausch and decided to share it with you all...I like to try new recipe and also share it with you all.please kindly subscribe to my YouTube channel.Thanks.
ingredients
1.Meat---------------------------1000 grams
2.Onions------------------------800grms
3.Paprika powder----------3 tbs
4.Majoran
5.Kummel-Cumin
6.Seasoning cube
7.Vinegar
8.Vegetable oil
Instagram--Tinkyfoods
see you in my next video.
leckere Rezepte OÖ ???????? Hauptspeise/Rezept/Gulasch /Wiener Saftgulasch/traditionelles Rindergulasch
????????????????????????
Mein leckeres, traditionelles
OÖ ???????? Rindsgulasch Rezept Familienrezept
5 Generationen
Wiener Saftgulasch Marktgulasch/Naschmarktgulasch Marktgulyas
Kulinarisches Erbe Österreich ????????
FAMILIENREZEPT
1Kg Zwiebel gelb
1Kg Rinderwadschinken,Rindernacken oder Rinderschulter im Ganzen, in grosse Würfel schneiden
8 EL (120g)Paprikapulver edelsüss
2 EL Majoran gerebelt
(1 TL Kümmel gemahlen)Optional
1 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
1/2 EL.Salz
in ca 150 ml.Sonnenblumenkernöl oder Butterschmalz der Reihe nach, anrösten
6 Cocktailtomaten oder 2 Rispentomaten
oder 1/2 Dose geschälte Tomaten dazu geben und mit
1 Liter Rinderbrühe oder
(1 EL.Suppenwürze +1Liter Wasser)
aufgießen
Kochzeit 2,3 Stunden auf mittlerer Stufe
(im Kochtopf mit Deckel)
gelegentlich umrühren
Wem der Gulaschsaft zu dick ist, mit etwas Wasser oder Rinderfond aufgiessen
Guten Appedit
Über unser OÖ ???????? Gulasch
Zitronenschalen, Zitrone ???
nie verwendet, nie gehöhrt
Kümmel für das Saftgulasch
nie verwendet,
schmeckt man ohnehin nicht heraus
Zutaten wie einen Schuss
Essig und Lorbeerblätter
verwenden wir in OÖ ????????
nur im traditionellen Erdäpfelgulasch (Kartoffelgulasch)
Mein traditionelles OÖ ????????
Erdäfpelgulasch-Rezept / Kartoffelgulasch-Rezept????
????????
???????????????????????? my delicious
traditional Austrian beef goulash recipe
(Viennese goulash)
1kg onion yellow
1kg beef wad ham,
Beef neck or beef shoulder
Whole, cut into large cubes.about(Length 8cm x Width 4cm x Height 4cm)
8 tbsp(120g) sweet paprika powder
2 tbsp. marjoram
(1 tsp.Caraway ground)optional
1 tsp. black pepper freshly ground
1/2 tbsp.salt
in ca.150ml Sunflower seed oil or clarified butter one after the other, roast
add 6 cocktail tomatoes or 2 vine tomatoes or 1/2 can of peeled tomatoes
with 1 liter beef broth
or(1 tbsp soup seasoning +1 liter water) pour on
Cooking time 2.3 hours at medium level
(in saucepan with lid)
stir occasionally
????????
???????????????????????? mio delizioso,
ricetta tradizionale del gulasch austriaco
(Gulasch viennese)
1 kg di cipolla gialla
1 kg di prosciutto di manzo,
Collo di manzo o spalla di manzo
Intero, tagliato a cubetti grandi. circa (Lunghezza 8 cm x Larghezza 4 cm x Altezza 4 cm)
8 cucchiai (120 g) polvere di paprika dolce
2 cucchiai Maggiorana
(1 cucchiaino di cumino)opzionale
1 cucchiaino pepe nero macinato fresco
1/2 cucchiaio di sale
in ca.150 ml
Olio di semi di girasole o burro chiarificato uno dopo l'altro, arrostire
aggiungere 6 pomodori da cocktail o 2 pomodori a grappolo
o 1/2 lattina di pomodori pelati
con 1 litro di brodo di carne
o(1 cucchiaio di condimento per zuppa + 1 litro di acqua) versare
Tempo di cottura 2,3 ore
a livello medio
(in casseruola con coperchio)
mescolate di tanto in tanto
????????
???????????????????????? mon délicieux,
recette traditionnelle autrichienne de goulache
(Goulasch viennois)
1 kg d'oignon jaune
1 kg de bourre de bœuf,
Cou de boeuf ou épaule de boeuf
Entier, coupé en gros cubes environ (Longueur 8cm x Largeur 4cm x Hauteur 4cm)
8 cuillères à soupe (120g) poudre de paprika doux
2 cuillères à soupe. marjolaine
(1 cuillère à café de carvi moulu)optionnel
1 c. poivre noir fraîchement moulu
1/2 cuillère à soupe de sel
dans ca.150ml.Huile de graines de tournesol ou beurre clarifié l'un après l'autre, rôtir
ajouter 6 tomates cocktail ou 2 tomates grappe ou 1/2 boîte de tomates pelées
avec 1 litre de bouillon de boeuf
ou(1 cuillère à soupe d'assaisonnement pour soupe + 1 litre d'eau) verser sur
Temps de cuisson 2,3 heures au niveau moyen
(dans une casserole avec couvercle)
remuer de temps en temps
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???????????????????????? min läckra,
traditionellt österrikiskt gulaschrecept
(wiensk gulasch)
1 kg lök gul
1 kg nötskinka,
Nöthals eller nötköttsaxel
Hel, skär i stora tärningar ca (Längd 8 cm x bredd 4 cm x höjd 4 cm)
8 msk. (120g) sött paprikapulver
2 msk. mejram
(1 tsk.Kumminmark)frivillig
1 tsk. svartpeppar nymalen
1/2 msk.salt
i ca.150ml.Solrosfröolja eller klarnat smör efter varandra, rosta
tillsätt 6 cocktailtomater eller
2 vintomater eller 1/2 burk skalade tomater
med 1 liter nötbuljong
eller(1 msk soppkrydda +1 liter vatten) häll på
Tillagningstid 2,3 timmar på medelnivå
(i kastrull med lock)
rör om då och då
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00:00 - 02:09 Vorbereitung der Zutaten
02:10 - 06:56 anbraten der Zutaten, Reihenfolge + aufgiessen
06:57 - 07:13 Kochzeit
07:14 - 10:51 fertiges Gulasch, Presenteation anrichten + probieren
Made by DanaChiaraMaria-ISW/leckereRezepteOÖ im Bezirk Wels-Land/OÖ-CA.© ISW 2022 all rights reserved
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Musik:
Romantic Acoustic Chill {Loopable} by chilledmusic
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License:
Viennese beef goulash / Wiener Saftgulasch
#authentic #soulfood #kochgenossen
Authentic Austrian Cooking by Kochgenossen
Details:
Wiener Schnitzel And Goulash In Vienna, Austria
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My first day in Vienna, I'd never been there before. We had wiener schnitzel and goulash at Cafe Schwarzenberg and it was hella effing good. I can't wait to go back to Vienna. I'm not done.