Saftgulasch mit Sichuanpeffer
Die aromatische Urgewalt eines guten Gulaschs wartet nur darauf, mit etwas Sichuanpfeffer elektrisiert zu werden. Zum Rezept:
Wienesse Rindsulasch Goulash Austrian with Whipped Potatoes Crusty Bread
On a trip to Vienna, and Munich, I had this delicious Rindsulasch, (Goulash), that I had to make once at home. I bought the cookbook in the Imperial Hofburg Palace, where I got this recipe. And then had similar Goulash at the Munich Airport, Germany Restaurant, and that was delicious as well.
Its easy, simple, quick, and quite satisfying. Usually its served with Spaetzle. I added some crusty bread and made the whipped potatoes which goes together perfectly, mmmm it's so good.
Hope you enjoy this video and make this dish yourself.
Ingredients:
1 Onion
3 tbs. Olive oil
2 Tbs Paprika
1 Tbs +Tomato paste
1 Tbs Garlic
1 Tbs Cumin
1 Marjoram (optional)
Salt
Flour
1 Chuck steak
Vinegar (dash)
Whipped Potatoes:
Potatoes
Heated milk
Butter I always used Unsalted
Salt & Pepper
Mixer
Slow Cooker Viennese Goulash
Tender chunks of beef stewed in a rich, dark gravy full of jammy onions, herbs and spices. Head to our website for the full recipe!
Goulash and Spatzle - A Step-By-Step Recipe
In this episode Erwin uses his Grandmother's recipe for the perfect goulash (gulash, gulasch, goulasch, gulyás). He also gives tips on the best side dish and the perfect beer to drink with this dish!
Erwin Cooks is a journey through the cuisine of the Alps and Central Europe and is hosted by famed chef Erwin Schröttner.
The music is provided by Alex Meixner
Visit for the recipe and more!
Traditional Food in Vienna, Austria! (Schnitzel, Beef Goulash, Bratwurst, Kaiserschmarrn, and more!)
What are the popular dishes in Vienna? I got you covered with everything you need to know about traditional Viennese foods!
In this video we will discover:
Main Dishes: Schnitzel, Beef Goulash, Bratwurst
Sweet Breakfast Dish: Kaiserschmarrn
Popular Desserts: Sachertorte, Apfelstrudel, and Mozart Balls
In addition to this, those looking for seafood dishes can find some at Nautilus Fischrestaurant in Naschmarkt. This restaurant is briefly mentioned.
Visiting Vienna soon or curious about the city? Watch Part 1 and 2 of “Top 12 Must See Sights in Vienna” here:
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Music: Jesse’s carnival waltz, Invitation to the Castle Ball, Maryandra’s Waltz
Wiener Saftgulasch Rezept - Vienna Foodtrip
Du möchtest ein traditionelles Wiener Saftgulasch kochen? In diesem Video zeigen wir dir das original Wiener Saftgulasch Rezept.
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Geschichte des Wiener Saftgulasch:
Das Gulasch war ursprünglich die Speise der ungarischen Rinderhirten. Anfang des 19. Jahrhunderts jedoch fand das pfeffrige Fleischgericht seinen Weg in die Wiener Küche und entwickelte hier eine Vielzahl an Varianten wie z. B. das Esterházy-, Kalbs-, Salon- oder Fiaker-Gulasch. Aus diesen zahlreichen Spielarten lässt sich die Popularität des Gulaschs ermessen. In Wien ist vor allem das Saftgulasch sehr beliebt. Seine Hauptbestandteile sind mageres Rindfleisch und Zwiebeln, welche das Geheimnis eines jeden guten Gulaschs sind. Faustregel: Die Menge der Zwiebeln sollte mindestens drei Viertel des Fleischgewichts ausmachen!
Zutaten fürs Saftgulasch nach Wiener Art:
Für 6-8 Portionen
1,5 kg Wadschinken (vom Rind)
1,25 kg Zwiebeln
150 g Schmalz (oder Öl)
2 EL Tomatenmark
4 EL Paprikapulver (edelsüß)
2 Knoblauchzehen
etwas Zitronenschale (gerieben)
etwas Apfelessig
2 Wacholderbeeren (angedrückt)
Prise Majoran
Prise Kümmel (gemahlen)
Prise Zucker
Pfeffer (aus der Mühle)
Salz
2 EL Mehl
2 Liter Wasser
Zubereitung des Wiener Saftgulasch:
Zwiebeln in Streifen, das zugeputzte Fleisch in ca. 50 g schwere Würfel schneiden. In einem großen Topf Schmalz erhitzen und die Zwiebeln darin unter wiederholtem Rühren langsam goldgelb rösten. Wacholderbeeren, Majoran, Kümmel, Zucker, Pfeffer und Salz kurz mitrösten. Paprikapulver einrühren, Tomatenmark, Knoblauch und Zitronenschale beigeben und rasch mit Essig und etwa 1 Liter Wasser ablöschen. Aufkochen lassen, dann Fleischwürfel zugeben und ca. 2 1/2 Stunden weich dünsten. Währenddessen wiederholt umrühren und - wenn nötig - Wasser nachgießen. Ist das Fleisch fast gar, fest durchrühren und mit restlichem Wasser auffüllen. Nochmals durchkochen und mit Salz abschmecken. Mehl mit wenig Wasser anrühren, zugeben und den Saft damit etwas binden.
Tipp:
Je mehr Gulasch gekocht wird, desto besser! Denn so richtig gut schmeckt Gulasch immer erst am zweiten Tag, und kühl gelagert hält es sich problemlos einige Tage.
Beilagenempfehlung: frische Kaisersemmeln oder Salzerdäpfel
Empfehlung zu diesem Rezept: Brot
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Credits:
Idee & Konzept: Wiener Tourismusverband
Regie: Christian Gstöttner
Kamera: Georg Weiss / David Moser
Schnitt, Animation: Matthias Kohlhuber / Bernd Schmid
Set Styling: Miriam Eberhard
Filmproduktion OBSCURA / Die Kreativwerkstatt
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