Sponge cake ( pan di Spagna ) recipe
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The sponge cake recipe is simple and quick to make.
The sponge cake is the basis for the realization of cakes filled with cream and many other preparations.
Find this and many more recipes with pictures on the Giallozafferano App (in English)
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Hi GialloZafferano viewers, and welcome to our kitchen. I'm Sonia, and today we'll be preparing an incredibly light sponge cake: Pan di Spagna
Let's look at what we'll be using:
• 2/3 cup (75 g) of flour
• 2/3 cup (75 g) of potato starch or cornstarch
• 3/4 cup (150 g) of sugar
• A pinch of salt
• 1 tsp of vanilla extract
• 5 eggs
OK, let's make it!
Begin by preheating an oven to 350F so it's good and hot when our pan di spagna is ready. I'll be using stand mixer, but if you don't have one, you can use a handheld electric mixer as well. Begin by adding the eggs, the sugar, the vanilla extract and a pinch of salt. Now get ready to mix for at least 10 to 15 minutes until the mixture is pale, creamy, and doubled in size.
I've transferred the mixture into a bowl. In this sifter, I've put the flour and the starch. Now add the dry ingredients little by little using a spatula and fold them in very delicately.
The batter for our pan di spagna is ready, and now you can pour it into a buttered and floured cake pan. Once the batter is in the cake pan, cook it for about 40 minutes in your preheated 350F oven.
Here's our pan di spagna just out of the oven. Now, leave it to cool and then it's ready to be filled or finished however you like it.
From GialloZafferano, buon appetito and see you next time!
HOW TO MAKE PAN DI SPAGNA (ITALIAN SPONGE CAKE) RECIPE by ItalianCakes USA
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In this recipe we show you the preparation of the classic high and soft sponge cake, made with traditional ingredients: eggs, flour and granulated sugar. The procedure used to prepare the dough makes the sponge cake tall and very soft.
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Buy an electric mixer:
???? INGREDIENTS
- 3 eggs
- 1 cup (120 g) of flour
- 9 tbsp (120 gr) of granulated sugar
???? ABOUT US
We are an Italian family from the city of Parma, who want to share our great passion for Italian and international pastry with the world. We share traditional and more modern recipes through our YouTube channels and social network.
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PAN DI SPAGNA CASERECCIO ricetta facile e veloce
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Pan di Spagna fatto in casa
Il pan di Spagna è una base fondamentale della pasticceria e ci serve per realizzare diversi dolci, torte e dessert. Vediamo la ricetta per il pan di Spagna facile e veloce. Quello classico infatti richiede passaggi molto elaborati, qui vediamo una versione “casereccia” da fare a casa in pochi minuti e con pochi ingredienti. Vedrete però che il risultato sarà invidiabile!
Pan di Spagna fatto in casa
RICETTA STAMPABILE➜
● INGREDIENTI ●
Ingredienti:
4 uova
125g di farina
125g di zucchero
1/2 bustina di lievito vanigliato.
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4 eggs, 125g/4.40 oz of flour, 125g/4.40 oz of sugar, 1/2 teaspoon of vanilla yeast.
RICETTA STAMPABILE ►
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How To Make Italian Sponge Cake - Pan di Spagna (e91)
Buon Giorno A Tutti! In this episode, Nonna Mia, la nonna di tutti (everyone's grandmother), bakes up a delicious Italian Sponge Cake - Pan Di Spagna. This is a simple 3-ingredient cake: eggs, sugar, and flour…with no baking powder. It is even oil and dairy-free.
Pan di Spagna / Italian Sponge Cake is a highly versatile cake that you can enjoy plain, just dusted with powdered (icing) sugar, or drizzled with liqueurs, creams, fruit or really, whatever your heart desires. It was originally made in honour of the Spanish court in the 18th Century and as such, it takes it name from Spain (Spagna).
Here are the ingredients that you will need for the sponge cake:
- 6 extra large eggs (at room temperature)
- 200 grams of sugar (1 cup)
- 200 grams of flour (1.5 cups)
- pinch of salt
- 5 ml (1 tsp) of vanilla extra (or lemon zest, or almond extract as desired)
You will want to use a standing mixer for this recipe as it requires 15 to 20 minutes of whipping. There is no baking powder or leavening agent - the air, incorporated while beating, helps the cake to rise.
As you are beating the eggs, you will want to slowly add in the sugar. Once the eggs and sugar are fluffy and form ribbons when lifted, you can then add in the vanilla extract (or alternative) and a pinch of salt. Mix in then, slowly add in 200 grams (about 1.5 cups) of flour. Be gentle as you will want to keep the batter light and airy.
Grease a 25 cm / 10-inch spring-form pan and add the batter. You will bake this in an oven preheated to 340F / 170C. It will take about 35 minutes, but do not open the oven for the first 30 minutes. Test with a toothpick or spaghetti stick (as Nonna always does) to ensure it comes up clean. Once done, turn the oven off, slightly open the oven door and leave for another 5 minutes.
Allow to cool and then remove from pan, placing the cake on a cooling rack.
Once cooled, dust with powdered (icing) sugar, or proceed to dress it up as desired. Here, Nonna adds whipped cream and strawberries. If you wish to make this version, you will also need the following ingredients:
- 500 ml (2 cups) of 35% whipping cream (whipped)
- 80 ml (1/3 cup) liqueur (Nonna uses Amaretto), you could certainly add more if you wish
- 250 ml (1 cup) of strawberry jam
- about 500 grams of fresh sliced strawberries
- 25 grams (1/4 cup) sliced almonds
- balsamic glaze (optional)
With a spoon, drizzle the liqueur all along the cake surface. Then smooth on the strawberry jam. Whip up the whipping cream, and spread across, add fresh sliced strawberries, and some more cream if desired. Top the cake with the other layer, spread the whipped cream, top with the strawberries, sprinkle the sliced almond and drizzle with balsamic glaze (optional).
... and that's it. We hope you enjoy the cake!
Buon appetito!
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Pan di spagna alto: la ricetta classica, soffice e senza lievito - dolci (How To Make Sponge Cake)
La ricetta per realizzare uno dei dolci di base della pasticceria, ovvero il pan di spagna alto e soffice (How To Make Soft Sponge Cake) è davvero facilissima! Bè gli ingredienti della ricetta classica, quella senza lievito, ormai li conoscono tutti: uova, zucchero, farina e null’altro se non un pizzico di sale e un aroma a piacere solitamente vaniglia o buccia di agrumi! …non è un segreto poi che le uova non devono essere fredde e sappiamo che è molto importante montarle per bene! Inoltre è importante non aprire il forno durante la cottura. Ma forse ancora non tutti sanno che per ottenere un buon pan di spagna alto e soffice è importante il dosaggio degli ingredienti. Sì perché in base al tipo di impiego che faremo del pan di Spagna dovremo prima individuare la ricetta più adatta scegliendo tra ricetta per pan di Spagna a massa leggera, a massa media e a massa pesante. La differenza è tutta nella diversa proporzione tra uova e polveri impiegate, nel caso del pan di Spagna di zucchero e farina. Pertanto sulla stessa quantità di uova utilizzate, si aggiungeranno le diverse percentuali di zucchero e farina, (solitamente dosati in egual misura), vi ricordo che il calcolo delle dosi si fa sempre sul peso delle uova. Per realizzare un pan di spagna alto e soffice a massa leggera la percentuale di zucchero e di farina è il 50% del peso delle uova, quindi per 450 g di uova si aggiungono 225 g di zucchero e 225 g di farina; per la massa media la percentuale delle polveri è di circa il 75%, quindi per 450 g di uva si utilizzeranno 300 g di zucchero e 300 g di farina, per la massa pesante la percentuale sarà del 100%, quindi per 450 g di uova occorreranno 450 g di zucchero e 450 g di farina. Naturalmente le dosi possono subire leggere variazioni, ma in ogni caso è sempre necessario pesare le uova e non calcolarle a numero, poiché il loro peso varia in rapporto alle dimensioni, ma anche in base alla loro freschezza. La scelta dell’una o l’altra ricetta, sarà vincolata al tipo di preparazione che dovremo realizzare: la massa leggera è quella che genera un pan di spagna alto, più soffice e morbido che si utilizza in prevalenza per semifreddi o per dolci al cucchiaio nei quali il pan di Spagna non deve essere predominante, ma solo complementare; la massa media è un po’ meno soffice della precedente, ideale per realizzare torte da farcire e dessert al cucchiaio come la zuppa inglese, ma è quella che ben si adatta a svariate preparazioni, e per questa sua versatilità è di consueto quella più utilizzata; la massa pesante invece si utilizza per confezionare torte dalle farce piuttosto importanti e consistenti e che vengono poi rivestite di pasta di zucchero o pasta reale, in questo caso il pan di Spagna deve essere più consistente da poterne sostenere il peso.
La ricetta classica del pan di Spagna alto e soffice, quella senza lievito, risale intorno alla metà del 1700, quando il pasticciere Giovanni Battista Cabona, di origini genovesi, al seguito del marchese Domenico Pallavicini ambasciatore in Spagna, lo prepara per la prima volta in occasione di un ricevimento. Egli rielaborando la ricetta del “biscotto di Savoia” crea una pasta battuta di eccezionale leggerezza e sofficissimo, che chiama “Pan di Spagna” per onorare il Paese che lo ospitava. In Francia e in molti altri parti del mondo il Pan di Spagna è conosciuto come “Génoise o Genovese.
La ricetta classica del pan di spagna alto e soffice con foto, ingredienti e tante curiosità su
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Super Fluffy Italian Sponge Cake | Pan di Spagna | Cupcakes & Co By Joaquin
Perfect for desserts like cassata and tiramisú
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