Raw chocolate orange truffles
Who doesn’t love chocolate truffles? And that chocolate-orange combo… mmm! These raw chocolate truffles are made with just 5 super healthy ingredients, but you’ll think you’re eating a gooey brownie!
Music: Baroque coffee house by Doug Maxwell, Media Right Productions
バレンタインに!チョコレート・トリュフの作り方&ラッピング
手作りバレンタイン派さんへチョコレート・トリュフのレシピです。
外側をチョコでコーティングしてお店のような高級感のある仕上がりにしてみました。
柔らかく口溶けのいいトリュフに仕上げるために、
ビターチョコとホワイトチョコをWで使っています。
外側のコーティングチョコは、センターのトリュフに合わせて
柔らかい食感にしてみました。
ホワイトチョコを入れるのがちょっと...という方は
ホワイトチョコの分をビターチョコやスイートチョコに置き換えてもOKですよ。
▷材料(27個分):
■チョコレートトリュフ
クーベルチュールビターチョコレート(カカオ分70%)216g
クーベルチュールホワイトチョコレート(カカオ分28%)54g
生クリーム 150ml
■コーティング用チョコレート
クーベルチュールビターチョコレート 150g
太白ごま油 15g
ホワイトチョコレート(コーティング用)
ピスタチオ
フリーズドライフランボワーズ
アーモンドダイス など
▷生クリームを1パック(200ml)で作る場合の材料:
■チョコレートトリュフ
クーベルチュールビターチョコレート 288g
クーベルチュールホワイトチョコレート 72g
生クリーム 200ml
▷作り方:
1.トリュフを冷やし固める型を作る。厚紙を21cm×18cmの大きさに切り、内側から3cmのところに印をつける。厚紙に切込みを入れて折り、テープで止めて15cm×12cm、高さ3cmの箱を作る。内側にクッキングシートを敷いておく。
2.ボウルにクーベルチュールビターチョコ216g、クーベルチュールホワイトチョコ54gを入れ、湯煎にかけてなめらかな状態になるまで混ぜながら溶かす。チョコが溶けたら湯煎から外す。
3.鍋に生クリーム150mlを入れて弱火で50〜60℃に温める。②のチョコレートに温めた生クリームを注ぎ入れ、チョコと生クリームがなめらかな状態になるまで乳化させる。
4.①で作った型に流し入れ、冷蔵庫で1時間半〜2時間冷やす。
※紙がはがせるくらい冷えて固まるくらいが目安です。
5.まな板の上にクッキングシートを敷き、ココアパウダーをうっすら振りかける。固まったトリュフを移し、温めて水気を拭き取ったナイフで25mm×25mmの大きさに切りそろえる。
切りそろえたトリュフはラップをして冷蔵庫で3時間〜冷やす。
※四角いトリュフは最大20個できます(1個あたり15〜16g)。移動するときにくっついちゃったトリュフがあったので、動画外で⑥の作業のときに丸めました。
6.切り落とした端っこのトリュフは15〜16gに分けて大まかに丸め、冷蔵庫で3時間〜冷やし、再度きれいに丸め直す。
※切り分けたあと、トリュフが温まって柔らかい場合は冷蔵庫で15分ほど冷やすと丸めやすいです。一度に丸めようとすると難しいので、1回目は形にするだけ、2回目はきれいにする作業に分けるとストレスなくはかどります^^
7.コーティング用のチョコレートを作る。クーベルチュールビターチョコ150gを湯煎に当ててなめらかな状態になるまで溶かす。
8.太白ごま油15gを加えてしっかり混ぜ合わせる。
※チョコレートに10〜15%の油を加えて、パリッとしすぎず、でもコーティングしたら固まる固さにしています。また油を入れることでテンパリングを省略しています(テンパリング苦手民)
9.冷やして固まったトリュフに竹串を刺して⑧のチョコレートでコーティングする。冷蔵庫で15分ほど冷やして固める。
※チョコレートフォークも使ってみましたが竹串のほうが断然やりやすかったです(コーティング苦手民)竹串を刺す発泡スチロールがあると便利。
※ホワイトチョコはビターチョコやスイートチョコに比べて固まりにくいので、市販のコーティング用ホワイトチョコを使ったほうが良いです。
10.チョコレートを線がけしたり、ピスタチオ、フリーズドライフランボワーズ、アーモンドダイスなどを飾って完成です。
▷instagram:
もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、
#hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです
▷HidaMari Cookingについて:
2017年からお菓子を作り始めました。
ひだまりクッキングという名前は、動画を見てくれた人が
ひだまりに包まれているような温かい気持ちになってもらえたら嬉しいなと思ってつけました。
いつも素敵なコメントありがとうございます。
あなたの一日が素敵な日になりますように。
#チョコレート #バレンタイン
Tasty Orange Truffle Recipe with Kokomae Artisanal Chocolate
Witness the Magic as Our Chocolates turn into Delectable Orange Truffles.
Every Bite a Harmony of Freshness and Chocolate Bliss, Crafted with Passion and Brought to Life by Creative Touch.
Indulge in the Fusion of Flavors and Imagination!
Ingredients:
•Kokomae’s Belgian pure couverture dark chocolate bar with candied orange peel- 100g or 2 bars
•Rich cream- 65g or 1/4th cup
•Pinch of salt
•Dash of vanilla
•Cocoa powder for rolling
Method:
Pour the chocolate, cream, salt, and vanilla together in a microwave-safe bowl and melt it until it is combined well.
Refrigerate the ganache for at least 2 hours. Using a scooper, scoop out a tablespoon of chocolate ganache. Roll it into a ball and drop it into the cocoa powder to coat it completely. Refrigerate until set.
Once it is firm enough to hold, you know it’s done!
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Chocolate Truffles Recipe
Watch this video to see how to make Chocolate Truffles. Such an easy chocolate recipe, perfect for all kinds of celebrations, Christmas, Weddings or edible chocolate gifts. Creamy chocolate ganache interior and a velvety exterior. Easy step by step recipe.
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10-Minute Chocolate Truffles (Date-Sweetened) | Minimalist Baker Recipes
Fudgy, rich, healthier vegan chocolate truffles made with whole food ingredients! Just 10 minutes and 7 ingredients required, naturally sweetened with dates, and full of healthy fats from cashew butter and almond flour!
Full Recipe:
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4-Ingredient Cream Cheese Truffles Recipe | Homemade Chocolate Treats
Chocolate Truffles, Easy & Quick Deliciouse Homemade Cream Cheese Chocolate Truffles just 4 ingredients Recipe (ASMR), Indulge in the rich and creamy goodness of our homemade cream cheese chocolate truffles with just 4 simple ingredients! In this quick and delicious dessert recipe, we'll show you how to create these delectable treats, Cream Cheese Chocolate Truffles, Homemade Truffle Recipe, Quick and Delicious Dessert, 4-Ingredient Chocolate Truffles, Easy Chocolate Truffle Recipe. Creamy Chocolate Ganache Truffles, No-Bake Dessert, Simple Chocolate Treats, Decadent Chocolate Balls, Homemade Candy Recipe, Cream Cheese Chocolate Truffles, Homemade Truffle Recipe, Easy Chocolate Desserts, 4-Ingredient Truffles, Quick Sweet Treats, DIY Chocolate Truffles, Cream Cheese Dessert Ideas, Homemade Candy Recipe, Simple Chocolate Delights,Tasty Chocolate Balls
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Ingredients (Yield – 15 Truffles)
Cream Cheese – 100 g
White Chocolate – 100 g
Pistachios – 30 g
Milk chocolate – 100 g
Lemon – 1 (Optional)
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Important Recipe Link
Homemade Cream Cheese -
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Recipe Chapter
0:00 Recipe Intro
00:28 Cream Cheese – 100g
01:11 Grate lemon skin
01:55 Add lemon juice
02:12 White chocolate -100g
02:50 Melt chocolate
03:54 Chop Pistachio
05:08 Make Balls
06:23 Melt milk chocolate
07:21 Decorate truffles
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