How To make Norma's Turkey Alla Lombarda
1 Turkey (10 to 12 lb.)
3 c ;Water
8 c Soft breadcrumbs or
-unseasoned croutons 1/4 c Parmesan cheese; grated
2 tb Poultry seasoning
1 ts Dried whole oregano
1 ts Freshly ground pepper
1/3 lb Italian sausage
4 c Onion; chopped
2 c Cooking apples
peeled and chopped 2/3 c Canned chestnuts; chopped
1/3 c Pine nuts
2 Eggs; beaten
1 ts Dried whole rosemary
:
crushed 1 1/2 c Chablis or other dry white
-wine Remove giblets and neck from turkey; rinse and place in a small saucepan with 3 cups water. Bring to a boil; cover, reduce heat and simmer 30 minutes. Remove giblets and neck from broth, reserving broth. Set aside and let cool. Combine breadcrumbs and next 4 ingredients in a large bowl, stirring well. Set aside. Remove sausage from casing. Cook sausage in a large skillet over high heat until sausage browns, stirring to crumble meat. Remove meat with a slotted spoon, reserving pan drippings in skillet. Add sausage to breadcrumb mixture; stir well. Add onion to pan drippings in skillet; cook over medium heat until golden. Remove with a slotted spoon and stir into breadcrumb mixture. Combine apples, chestnuts and pine nuts. Add to breadcrumb mixture, stirring well. Remove meat from reserved turkey neck; coarsely chop meat and giblets. Stir meat and giblets into breadcrumb mixture. Combine eggs and 1 cup reserved broth; stir well. Pour over breadcrumb mixture and stir well. Rinse turkey with cold water; pat dry. Stuff dressing into body cavities of turkey. If excess skin around tail has been cut away, tuck legs under flap of skin around tail. If skin is intact, close cavity with skewers and truss. Tie ends of legs to tail with cord. Lift wingtips up and over back; tuck under bird. Spoon remaining dressing into a greased 11 x 7 x 2" baking dish. Cover and chill. Place turkey in a shallow roasting pan, breast side up; rub bird with crushed rosemary. Pour wine into roasting pan around bird. Insert meat thermometer in meaty part of turkey thigh, making sure thermometer does not touch bone. Bake at 325 F. until meat thermometer reaches 185 F. If turkey starts to brown too much, cover loosely with aluminum foil. When turkey is two-thirds done, cut the cord or band of skin holding drumstick ends to tail; this will ensure that the thighs are cooked internally. Turkey is done when drumsticks are easily moved up and down. Let stand 15 minutes before carving. Bake remaining dressing at 350 F. for 30 to 40 minutes. Yield: 18 to 20 servings. Recipe from Paola Stearns in _The Spence Collection_ by The Spence School/New York, NY. In _America's Best Recipes: A 1989 Hometown Collection_. Birmingham, AL: Oxmoor House, Inc., 1989. Pp. 256-257. ISBN 0-8487-0765-6. Electronic format by Cathy Harned.
How To make Norma's Turkey Alla Lombarda's Videos
Їжа вікінгів | Магнус Нільсон | Висока скандинавська кухня | Ресторан Fäviken 2 зірки мішлен
Їжа вікінгів | Магнус Нільсон | Висока скандинавська кухня | Ресторан Fäviken 2 зірки мішлен
Напевно, ви вже чули про шведський ресторан Fäviken, що розташований в 700 км від Стокгольма. Цей міні-ресторан розрахований лише на 24 посадочні місця та працює лише 200 днів на рік. Добиратися до цього чудового місця вам доведеться майже на всіх транспортних засобах: літаку, поїзді, машині. І, незважаючи на таке не зовсім зручне місце розташування, забронювати стіл тут майже нереально. Бронь приймають на рік, а то й на два вперед.
І всі ці страждання треба пережити заради однієї вечері десь у сільській глушині. Але яка ж це вечеря! Приготовлений тільки з місцевих продуктів, які рідко де знайдеш в іншому місці, він стане незабутнім і надзвичайно смачним.
Шеф-кухар ресторану Fäviken Магнус Нільсон за 10 років існування закладу зміг зробити цілий культурний феномен. З усього світу, незважаючи на холод та труднощі з транспортом, сюди приїжджає безліч людей. Навіщо? Можна дізнатись від тих, хто приїжджав до Fäviken.
Приємного перегляду
Підтримайте відео лайком та коментарем, підписуйтесь та давайте просувати та популяризувати україномовний корисний кулінарний контент в масси)
Обіймаю
Цілую прямо в душу
ваш шеф
Більше інформації про кулінарію, про мене, бекстейдж моїх відео та життя, спойлери наступних відео можете знайти в моєму телеграм каналі
Готуйте зі мною та відмічайте мене в сторіс інстаграм Андрій Клюс✌️
Також запустив прямі ефіри в інстаграм Андрій Клюс, на яких будемо готувати разом, донатити на ЗСУ для прищвидшення перемоги та я буду за це ще й подарунки дарувати за донат від 100 грн можете прийняти участь у розіграші подарунків від шефа та воїнів ЗСУ, 100 грн один номерок на участь, а номерків може бути безліч)
За донат від 100 грн чудові унікальні подарунки від ЗСУ
За донат від 1000 грн розігруємо ТУБУС ВІД РПГ????
⚠️НЕ ЗАБУДЬ ЗАДОНАТИТИ В МОЮ БАНКУ ДЛЯ НАШИХ ГЕРОЇВ, щоб пришвидшити нашу перемогу, донати приймаються хоч від однієї гривні✅
Але якщо задонатите від 100 грн, можете прийняти участь в розіграші крутих подарунків від мене та від воїнів ЗСУ
Банка ЗСУ для донатів нижче⬇️
або по номеру карти 5375411205617751
Як вам рецепт❓готували такий❓ можливо є ваша інтерпритація❓
Як мене знайти❓❗️
⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️
⚠️Instagram:
⚠️YouTube:
⚠️Tik Tok:
tiktok.com/@chef_kliusandrii
⚠️Телеграм:
⚠️Facebook:
⚠️ Threads:
⚠️Якщо хочете допомогти моєму каналу ⬇️:
Карта Приват Банку - Клюс Андрій Олексійович
4149439319434241
Слава Україні!
#андрійклюс #МагнусНільсон #Fäviken
Baked Tomato and Eggplant - Mad Hungry with Lucinda Scala Quinn
Lucinda Scala Quinn introduces a show where she will make her favorite side dishes to accompany any Thanksgiving meal such as char baked tomato zucchini, eggplant dish, baked artichoke hearts, and braised red cabbage with apples.
Visit the Mad Hungry Blog:
Subscribe for more Mad Hungry now!:
---------------------------------------------------------------
Want more Mad Hungry?
Twitter:
Facebook:
Shop OpenSky:
Baked Tomato and Eggplant - Mad Hungry with Lucinda Scala Quinn
COTOLETTA ALLA MILANESE GIGANTE !!! *Di una Bontà ESAGERATA* Ricetta di Chef Max Mariola
???? Ti va una *COTOLETTA ALLA MILANESE*? Una gigantesca Orecchia di Elefante? Scopri come fare la cotoletta alla milanese ricetta originale, quella lombarda, con la carne di vitello da latte!
⭐ CERCHI ISPIRAZIONE IN CUCINA? ISCRIVITI AL CANALE! ➡️
La cotoletta alla milanese è un piatto tipico della cucina lombarda, in particolare di Milano. Si tratta di una fettina di vitello con l'osso, impanata e fritta in padella. Tutto qui? Assolutamente no!
#cotoletta #milanese #ricetta #carne
La preparazione originale prevede l'utilizzo di carne di vitello, ma oggi si possono trovare varianti con altre carni, come per esempio il maiale o la pollo. Ma no n ditelo ad un milanese! Sarebbe come dire a noi romani di fare la Carbonara con il bacon: giammai!
Fare la cotoletta alla milanese è piuttosto semplice, ma richiede l'utilizzo di ingredienti di qualità. La carne deve essere davvero ottima e di provenienza controllata, preferibilmente con l'osso. La fettina viene poi infarinata, passata nell'uovo sbattuto e successivamente nella panatura di pangrattato e formaggio grattugiato. La cotoletta viene fritta in burro chiarificato non molto bollente e poi servita ben calda.
La ricetta della cotoletta alla milanese è diventata nel tempo un piatto iconico della cucina italiana e in particolare milanese, e viene spesso accompagnata da contorni di verdure come patate fritte, insalata verde o pomodori. È anche possibile servirla con una fetta di limone per spruzzare sopra la carne prima di assaggiarla.
Oggi la cotoletta alla milanese è un piatto molto diffuso e apprezzato in tutto il mondo, e la sua preparazione è stata oggetto di numerose variazioni e reinterpretazioni. Tuttavia, la ricetta tradizionale prevede l'utilizzo di pochi ingredienti di qualità, e l'attenzione per la giusta cottura della carne e della panatura sono essenziali per ottenere una cotoletta perfetta.
Ma bando alle ciance, andiamo a vedere come fare la vera e originale cotoletta alla milanese!
???? PREPARAZIONE:
00:00 Cotoletta alla Milanese ricetta
00:20 Ingredienti
01:03 Tagliuzza il grasso esterno della cotoletta ed elimina qualche ossicino se c'è
01:52 Ti mostro come fare il burro chiarificato: versa il burro in una casseruola e lascialo sciogliere lentamente, a fuoco bassissimo
02:58 Impana la carne con la farina. Ripassala nelle uova sbattute e poi nel pangrattato
06:09 Continua ad eliminare la schiuma del burro che sale in superficie. Poi passalo in un colino usando come filtro un foglio di carta assorbente
06:38 Friggi la cotoletta alla milanese in una padella con il burro alla temperatura di 150-160°C. Con un cucchiaio versa il burro anche sulla superficie della carne che non è immersa. Girala anche sull'altro lato
08:36 Prepara l'insalata: taglia il radicchio rosso di Treviso IGP a scaglie e spezza le foglie del radicchio variegato di Castelfranco amano. Impiatta il tutto in un piatto piano abbastanza grande. Aggiungi anche le foglie di rucola e il pomodoro Merinda a spicchi
09:49 Quando pronta, scola la carne e falla riposare su una gratella
10:07 Prepara la citronette, la salsa per l'insalata. In una ciotola spremi un limone e aggiungi sale, pepe, olio e.v.o. ed emulsiona il tutto con una forchetta
10:49 Tampona la cotoletta alla milanese per eliminare il grasso di cottura in eccesso
11:00 Taglia la cotoletta milanese e correggi con un pizzico di sale. Impiattala con l'insalata, che condirai con la salsetta
12:05 Conosciamo la birra di oggi: Imperial Red Ale - Bastola di Tra un boccone e l'altro di questa meravigliosa cotoletta alla milanese, sorseggia questa altrettanto superba birra. Rifalla e fammi sapere com'è! ????
???? INGREDIENTI:
Bistecca di vitello da latte disossata
Pomodori Merinda
Rucola
Radicchio rosso di Treviso IGP
Radicchio variegato di Castelfranco
Burro
Farina
Pangrattato
Uova fresche
Olio e.v.o.
Sale
Pepe
Limone
???????? PER QUESTA RICETTA TI POTREBBE SERVIRE ????????
- Ciotole colorate:
- Wok 32 cm:
- Termometro da forno:
- LISTA AMAZON di Max:
???? SPECIAL THANKS TO:
???? BIRRA ARTIGIANALE FLEA (Umbria, Italia)
Il codice sconto MAX15 va inserito nella fase di check-out, dopo aver riempito il carrello, e apporterà uno sconto del -15% sul totale. Da €39,00 le spese di spedizione sono gratuite in tutta Italia!
Facebook @BirraArtigianaleFlea
Instagram @BirraFlea
#birraflea #crudaepura
???? Adori i libri di ricette? Ecco i libri di Max!
???? I panini li fa Max:
???? Chef in tasca:
Segui Max :
✅ YOUTUBE
✅ FACEBOOK
✅ INSTAGRAM
✅ IL MIO SITO
???? Business email: info@maxmariola.com
Fettuccine Alfredo: la ricetta originale del Ristorante Alfredo alla Scrofa
Tre semplici ingredienti, questa è la ricetta originale della pasta Alfredo: burro, Parmigiano Reggiano e sottilissima pasta fresca tirata a mano. Direttamente dallo storico ristorante Alfredo alla Scrofa di Roma ecco la ricetta originale di 104 anni fa, la stessa che ha fatto impazzire prima Hollywood e poi tutti gli Stati Uniti.
Guarda anche la reazione ai video più visti al mondo delle fettuccine Alfredo:
Visita:
Seguici su:
Contattaci:
info@italiasquisita.net