How To make Crostini Alla Porcini
1 oz Imported dried porcini
-mushrooms 3 tb Good olive oil
1 tb Unsalted butter
1/2 lb Fresh shitake or
-chanterelle mushrooms, -sliced (or white button, -or a mixture) 1/4 c Heavy cream
2 tb Minced fresh parsley
3 tb Fresh grated Asiago or
-Parmesan cheese 8 lg Or 16 small slices Italian
-bread, lightly toasted Soak porcini in 1 cup very hot water for 20 minutes. Drain and dice, removing any hard stem pieces. (Strain and save the liquid to use in soup.) Heat oil and butter in a large skillet until butter foams. Add mushrooms and cook until lightly golden. Add garlic and cook and stir for one minute. Add cream and cook until slightly thickened, about 5 minutes. Add parsley and stir briefly. Season to taste with salt and a couple of grinds of black pepper. Cool slightly (can be made ahead) and mound on toasts. Sprinkle with cheese and run under a preheated broiler until cheese is melted and all is bubbly and beginning to brown. Serve immediately.
How To make Crostini Alla Porcini's Videos
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How to cook fresh Porcini Mushrooms
When your ingredients are fresh and special, you need simple tricks to bring out all the flavor without killing it with UN-necessary dressing and cooking.
Vellutata ai funghi porcini
Che buona la vellutata di porcini! Un piatto delicato, semplice da fare, perfetto per chi vuole portare a tavola qualcosa di speciale e saporito. Il suo profumo caratteristico, la sua morbidezza, il suo gusto incredibile sono una coccola per il palato. Questa ricetta con i funghi è perfetta in inverno quando si trovano i funghi freschi più buoni. Qui infatti abbiamo usato i porcini, ma ovviamente voi potete utilizzare quelli che vi piacciono di più!
È proprio in autunno che si sente la necessità di riscaldarsi, magari dopo una giornata fredda fuori casa. Le minestre, i passati, le zuppe e le vellutate sono infatti il comfort food perfetto nel periodo dell'anno in cui i primi freddi cominciano a faresi sentire.
In un solo colpo si nutre la pancia e si scalda il cuore. Si può servire come primo piatto gustoso, magari accompagnandolo con qualche crostino di pane croccante.
Un piatto con i funghi delizioso che piace sempre a tutti e che richiede davvero pochi passaggi per prepararlo. Un piatto vegetariano ma che amano davvero tutti. Ottima è anche la vellutata di funghi champignon che ovviamente risulta più economica ma i porcini danno un sapore e un profumo davvero notevole.
Si può fare anche la vellutata di funghi light andando ad eliminare le patate o mettendone di meno, in questo caso potete sostituirle con una cipolla oppure cuocere semplicemente di più la crema che andrà a restringersi.
Questa crema di funghi è ideale anche in inverno e qualora non aveste funghi freschi potete anche utilizzare quelli surgelati a patto che siano di ottima qualità.
► Ingredienti per preparare la vellutata di porcini:
Funghi porcini 600 gr
Patate 350 gr
Scalogno 1
Aglio 3 spicchi
Rosmarino 2 rametti
Brodo vegetale q.b.
Funghi porcini secchi 10 gr
Sale q.b.
Olio EVO q.b.
Per servire
Pane 4 fette
Il video completo:
La ricetta nel sito:
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Ricetta Antipasto Crostini ai Funghi
Questi crostini, li puoi utilizzare insieme ad altri per comporre dei buonissimi antipasti misti!
Funghi Porcini Trifolati, RICETTA ORIGINALE
#funghi #porcini #trifolati
INGREDIENTI
500 gr funghi porcini
1 spicchio d'aglio
una presa prezzemolo tritato fresco
sale e pepe
olio extravergine di oliva
1 noce burro
4 Falsi Miti Sui Porcini - COME PULIRE E SELEZIONARE I FUNGHI PORCINI
Brasato al Barolo con Polenta
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Crema di funghi porcini con crostini
Se non c’è tempo per una cucina elaborata, la zuppa alla crema di funghi porcini con crostini di pane fatti in casa ha un sapore celestiale e si prepara in un attimo.
Ingredienti:
• 500 ml di acqua
• 4 c. di crema ai funghi porcini
• 1 fetta di pane tostato
• 10 g di burro
• 1⁄2 c.no di Nahrin Aglio-Mix
Crema ai funghi porcini, ordinare subito:
Aglio-Mix, ordinare subito:
Preparazione:
1. Portare ad ebollizione la crema di funghi porcini Nahrin in acqua calda. Far cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
2. Tagliare il pane tostato a dadini e tostarlo in una padella antiaderente a fuoco medio fino a doratura. I cubetti di pane possono essere tostati anche in forno a 180°C in modalità ventilato per circa 10-15 minuti.
3. Aggiungere il burro e far sciogliere. Insaporire con Aglio-Mix e mescolare brevemente il tutto.
4. Versare la zuppa nelle ciotole e distribuire i crostini sulla zuppa.
Consiglio: guarnire con un po’ di panna e prezzemolo.