How To make Truffes Au Chocolat (Chocolate Truffles)

How I made chocolate truffles | FeelGoodFoodie

Make chocolate truffles with this easy recipe, including a step-by-step tutorial.
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Easy Mediterranean-inspired healthy recipes for you & your family.

Welcome to Feel Good Foodie, where #sogood meets good-for-you! I'm Yumna, founder of this channel, and I'm here to make healthy cooking a breeze for you and your loved ones.

I’m all about easy, last-minute meals and recipe ideas that don't compromise on flavor or nutrition. From fresh and convenient recipes to step-by-step tutorials, I’ve got you covered for those hectic days when you need a delicious meal fast!

Inspired by the Lebanese foods and dishes of my childhood, everything I make has a little Mediterranean, a lot of freshness, and a good dose of flavor. It’s not ordinary, but it is easy. Mostly, it’s good – so good!

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クリームチーズ・チョコトリュフの作り方＆ラッピング Cream Cheese Chocolate Truffle｜HidaMari Cooking

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こんばんは????動画を見ていただきありがとうございます♪
来週はバレンタインデーですね！もう作るレシピは決まりましたか？
今日は材料少なめで簡単に作れる変わり種トリュフのレシピです。
チョコはもちろんチーズケーキが好きな人にもおすすめ＾＾

ホワイトチョコは大東カカオのものを、
テンパリングしたクーベルチュールはカカオバリーのものを、
コーティング用のチョコレートはCottaで、
ローストピスタチオ・グリーンピスタチオは富沢商店で購入しました。

▷材料（15個分）：
ホワイトチョコ　１００ｇ
クリームチーズ　１００ｇ
レモン汁　小さじ1/2
ピスタチオ（他のナッツでも）３０ｇ～

クーベルチュールスイートチョコレート　２００ｇ～
またはコーティング用チョコレート　２００ｇ〜

▷作り方：
１．ホワイトチョコ100gを刻んで溶かす。

２．クリームチーズ100gを柔らかく練ってホワイトチョコを2回に分けて加え混ぜる。

３．レモン汁小さじ1/2を加えて混ぜる（レモン苦手な方は入れなくても美味しく作れます）

４．ピスタチオは殻を剥いて30g量り粗く刻んで③に加え混ぜる。

５．16gづつ計量して丸めやすいように冷凍庫で15分冷やす。長い時間入れすぎると丸めにくくなるので注意してください。

６．丸く形を整えて冷蔵庫で冷やしておく。

７．チョコレートをテンパリングする。
※チョコのメーカーによってはテンパリングの温度は異なる場合がありますので表示に従ってください。動画の温度はあくまで作業の目安としてください。

クーベルチュールチョコレート200g〜を刻み50℃のお湯で溶かす。
水につけて27℃に温度を落とし、再び50℃のお湯に一瞬つけて29℃に温度を上げる。


８．冷やしておいたトリュフの周りにチョコをコーティングする。

９．テンパリングしたホワイトチョコ、またはコーティング用チョコで模様を書き、ピスタチオを飾る。固まってしまったらチョコでくっつける。

１０．室温でゆっくり固めて完成。

甘さの調整はホワイトチョコで行っているため甘めのチョコを使えば甘く、
甘さ控えめのチョコを使えば甘みは少なくなります。
市販のホワイトチョコでトリュフも作ってみましたが問題なく作れました。（湯煎の温度だけ高すぎないように注意してください）
もったりした味なのでピスタチオを合わせましたがお好みでナッツを変えても美味しいです。
また作ったその日よりも翌日のほうがクリームチーズとチョコが馴染んで美味しかったです。
テンパリングは大変だよ〜という方はぜひ市販のコーティング用チョコをおすすめします。
溶かすだけで簡単に作れますので＾＾

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道具や材料の道具先：
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート

▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
その他製菓材料

▽Cotta （通販専門）
450gのバター（よつ葉、高千穂、明治、森永などいろいろなメーカーが揃ってます）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
コーティング用チョコレート
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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#バレンタインチョコ　#バレンタインレシピ

❄ 3 recettes de TRUFFES AU CHOCOLAT FACILES et RAPIDES ! CHOCOLAT noir, blanc et praliné ❄

3 recettes faciles et rapides de truffes au chocolat pour Noël ! Des truffes chocolat et cacao, des truffes praliné, cœur de chocolat et crêpe dentelle, et enfin des truffes chocolat blanc et noix de coco. Un délice !

Ingrédients pour une trentaine de truffes 100% chocolat :
- 300 g de chocolat noir
- 100 g de beurre
- 2 jaunes d'oeuf
- 7 cl de crème liquide
- 100 g de sucre glace (vous pouvez mettre un peu plus si vous n'aimez pas le chocolat fort, 125 g max)
- 1 cuillère à soupe de rhum ou de cognac (facultatif, je n'ai pas mis)
- Cacao en poudre non sucré
Retrouvez la recette écrite sur le blog ici :

Ingrédients pour une trentaine de truffes praliné cœur de chocolat :
Pour la ganache au praliné
- 200 g de chocolat praliné (pralinoise)
- 5 cl de crème liquide
- 40 g de beurre mou
- 20 g (facultatif)+ 50 g de crêpes dentelles (à mettre au dernier moment pour ne pas qu'elles ramollissent)
Pour le cœur de chocolat :
- 150 g de chocolat noir
- 50 g de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- 3 cl de crème liquide
- 50 g de sucre glace (vous pouvez mettre un peu plus si vous n'aimez pas le chocolat fort, 125 g max)

Ingrédients pour une trentaine de truffes chocolat blanc et noix de coco :
- 300 g de chocolat blanc
- 10 cl de crème liquide
- 30 g de beurre
- 40 + 80 g de noix de coco râpée

Pour le chocolat blanc, je vous conseille fortement le Ivoire de chez Valhrona car il est peu sucré.

Retrouvez la recette écrite sur le blog ici :

Et comme d'habitude, n'hésitez pas à poser vos questions, à liker et surtout à vous abonner :)

Joyeux Noël à tous :)

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Recettes de pâtisserie issues de mon blog

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Faire des truffes au chocolat avec seulement 2 ingrédients

Cette semaine, je teste pour vous une recette de truffes au chocolat facile et avec uniquement 2 ingrédients que j'ai aperçu sur TikTok. Le résultat est-il aussi bon que la recette classique ? C'est ce que je vous propose de découvrir dans cette vidéo.

➜ D'OÙ ÇA VIENT ?
La truffe au chocolat a été inventée par Louis Dufour, un pâtissier français de Chambéry, en décembre 1895.

➜ RECETTE
Pour cette version, il vous faudra simplement combiner 250g de lait condensé et 100g de poudre de cacao (+ quelques grammes supplémentaires pour saupoudrer par dessus)

➜ RESSOURCES
???? TikTok de Cristina Yin :
???? Box CRASH TEST :
???? Mon Instagram : @alexandrecalvez
???? Contact pro : bonjour@alexandrecalvez.com

© Alexandre Calvez - réalisé avec Hugo, Ricci et Éric
Cette vidéo n’est pas sponsorisée, je ne suis pas affilié aux marques citées dans cette vidéo test et les points de vue exprimés sont les miens.

Only 2-ingredients Truffles Chocolat 材料2つのトリュフ・ショコラ #shorts #asmr #cooking

Cacao ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
This time it is a simple snack.
Only two ingredients are needed.
It was very simple and quickly completed.
May the cacao be with you !

[Reference Video]
This is a video inspired by FitwaffleKitchen Thank you !


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How to make chocolate truffles with milk at home(Subtitle on)

*I got about 32 chocolate truffles with this recipe.

[Ingredients]
150 g dark couverture chocolate(56%)
150 g milk couverture Chocolate(35%)
(*It can be used as 300g of dark chocolate.)
90 ml full fat milk
40 g(3 Tbsp) unsalted butter

**Compound chocolate doesn't work.Be sure to use couverture chocolate with cocoa butter.
In the case of compound chocolate using vegetable oils such as coconut oil, soybean oil, and palm kernel oil, the ganache does not harden.
Be sure to use couverture chocolate.
** If possible, choose more than 50 percent of the couverture chocolate.


**If you use heavy cream instead of milk, add 150g of cream. In this case, the butter may be 1 tsp or skipped.


[For chocolate coating]
dark chocolate(tempered or compound)
milk chocolate(tempered or compound)

[For decoration]
Dried fruits, nuts, coffee beans, edible gold leaf...

*** If you can consume all the truffles within a week, store them in the refrigerator. Because of the fresh milk, the truffles must be chilled.
Return to room temperature 1 to 2 hours before serving.

If you don't think you'll be able to finish your homemade truffles in a week, i recommend storing them in the freezer.
It can be stored for 2 months in the freezer.

To keep your truffles fresh, seal them in an airtight container. This will prevent refrigerator odors from permeating the delicate chocolate flavor.


*Secondary editing and re-uploading of this video are prohibited.


---used music-----




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