How To make Gnocchi Di Potate
5 large potatoes ( 2 pounds) -- peel
2 teaspoons salt
2 cups uunbleached all-purpose -- flour
Wah and peeled the potatoes, cook until soft.Them they are still quite warm and put them through a potato ricer or mash them with a fork. ( Do mash them in a food processor.) Put potatoes into a large bowl and season with salt. Add 1 1/2 cups of the flour, a little at a time, and mix well with your hands and the potatoes stick together into a rough dough. Transfer the mixture to a wooden board and knead lightly, gradually to the board and to your hands. knead the dough for 2 to 3 minutes until it is smooth, pliable, and just a bit sticky. Divide the dough into several egual pieces about the size of a orange. Flour your hands lightly. ( Do not flour the area or the dough will not slide smoothly). Using both hands, roll out each piece of dough with a light back- and forth motion into a roll of about the thickness of your index finger. Cut each roll into 1- inch pieces. Hold a fork with its tines against a work board, the curved part of the fork facing away from you. Starting from the curved outside bottom of the fork, press each piece of dough with your index finger firmly upward along the length of the tines. Let the gnocchi fall back onto the work surface. Repeat with remaining pieces of dough until all gnocchi have been formed. Place the gnocchi on a lightly floured platter or cookie sheet. They can be cooked immediately or kept in the refrigerator, uncovered, for several hours or overnight
Serve with your favor sauce
PS. I still remenber, when I was a little girl, my mother always give the the fork for me to shape it.
formated and translate from My Family Memories from portugues to english by Iara from my Family Memories
How To make Gnocchi Di Potate's Videos
Un impasto due ricette: Gnocchi di patate e #Scibbuni - Ricetta Rofranese rivisitata - #patates
Se vi dicessi che con lo stesso impasto potrete preparare sia l' antipasto che il primo? (o magari l' aperitivo... o, addirittura un dolcetto se conditi col miele o lo zucchero...). E si, col classico impasto per fare gli gnocchi di patate potrete realizzare anche questa sorta di zeppoline senza lievito che arrivano direttamente dalla tradizione culinaria Rofranese (Rofrano è il mio paese di origine, situato al centro del parco del Cilento - Campania - immerso nel verde e in una cultura millenaria fatta di milioni di piccole e genuine cose!).
Nel titolo ho specificato che è una ricetta Rivisitata poichè in realtà nella ricetta originale degli SCIBBUNI non ci andrebbe l'uovo... ma vi posso garantire che la quantità è talmente irrisoria che non influisce sul risultato finale.
Detto questo, vi invito a provarli, magari la prossima volta che farete gli gnocchi di patate, lasciate un pò di impasto e provateli... scoprirete un mondo!
Gli ingredienti che lascio di seguito sono sufficienti per 2 piatti di gnocchi e una 15ina di scibbuni:
INGREDIENTI:
- 600 gr di patate (già lessate)
- 250/300 gr di farina
- 1 uovo
- 10/15 gr di sale
- Olio di semi per friggere
E buon appetito!
GNOCCHI DI PATATE FATTI IN CASA - Ricetta Facile in Diretta (Video Live Versione Corta)
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GNOCCHI DI PATATE FATTI IN CASA e Salsa ai 4 Formaggi
Ricetta Facile in Live
‣ 0:00 Intro ????
‣ 0:20 Procedimento ????
‣ 1:58 Impasto ????????????
‣ 3:42 Preparazione Gnocchi ????
‣ 6:12 Condimento ????
‣ 8:20 Cottura ⏲
‣ 9:23 Pronto ????
‣ 9:28 Come Conservarli in Frigo o Freezer ❄️
‣ 11:14 Tempi di Conservazione ⏳
INGREDIENTI PER 500g DI PATATE (circa 4 porzioni)
500g di patate già pulite
150g di Farina 00
un pizzico di sale
PER LA SALSA AI 4 FORMAGGI
25g di Burro
mezza cipolla
100g i prosciutto cotto a dadini
60g di gorgonzola
200g mascarpone
200g di panna da cucina
50ml di latte
un pizzico di sale
RICETTA STAMPABILE ►
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#gnocchi #patate #ricetta
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Gnocchi di patate fatti in casa. Ricetta e consigli per fare gnocchi perfetti | cucina con Paolina
#gnocchi #patate #potatognocchi
Ciao amici, come state? Oggi vi propongo la mia ricetta degli gnocchi di patate fatti in casa, uno dei miei primi piatti preferiti!. Se proseguite a leggere , sotto alla lista ingredienti, troverete i miei consigli per fare gnocchi perfetti ????
La ricetta scritta è disponibile sul mio blog in diverse lingue. (La puoi anche stampare) Clicca qui ????
???? Ingredienti per circa 1,3 Kg di gnocchi (dosi per 6 porzioni)
Patate 1 Kg
Farina 300 g
1 uovo
un pizzico di sale
semola rimacinata
* Sugo di pomodoro per condire 600 g di gnocchi
500 g di polpa di pomodoro
Sale, Olio di oliva
Aglio
Basilico
???? ????????Ingredients for about 1.3 kg of gnocchi (doses for 6 servings)
Potatoes 1 Kg
Flour 300 g
1 egg
a pinch of salt
re-milled semolina
* Tomato sauce to dress 600 g of gnocchi
500 g of tomato pulp
Salt, Olive oil
Garlic
Basil
???????? CONSIGLI PER GNOCCHI PERFETTI
1. Le patate ideali per gli gnocchi sono quelle ricche di amido e povere di acqua così da aver bisogno di meno farina per essere impastate. Quindi ti consiglio di scegliere patate gialle farinose o patate rosse . Non sono indicate le patate novelle perché sono più acquose.
2. Le patate devono essere tutte di grandezza simile per far sì che la cottura sia uniforme. Puoi cuocerle al vapore oppure in abbondante acqua fredda (lasciando la buccia)
3. Impasta le patate quando si sono freddate altrimenti assorbiranno troppa farina
4. L’impasto non va maneggiato troppo altrimenti le patate continuano a rilasciare acqua e dovrai aggiungere altra farina che alla fine renderà troppo duri gli gnocchi.
COTTURA: versa gli gnocchi in abbondante acqua salata, metti il coperchio e scolali non appena salgono in superficie.
COSERVAZIONE : Puoi congelare gli gnocchi ancora crudi. Disponili su un vassoio ben distanziati tra loro e lasciali nel congelatore per circa 20 minuti. Poi toglili e mettili in un sacchetto. Li potrai cuocere senza scongelarli prima.
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Potato Gnocchi
#shorts #gnocchi #potatognocchi #italian
GNOCCHI SENZA IMPASTO E SENZA PATATE in 10 minuti
GNOCCHI DI ZUCCHINE
Dopo quelli di carote non potevo non lasciarvi anche questa versione! A base di zucchine, senza patate, si preparano in un attimo con un cucchiaio. Non c’è bisogno di impastare e sono perfetti per mangiare più verdure in famiglia!
Ingredienti per 4 persone:
800g di zucchine peso a crudo (circa 4 zucchine medie)
800g di farina di riso (se volete potete utilizzare anche la 0 o la 1)
q.b. sale
Procedimento
Grattugiamo le zucchine con una grattugia a fori larghi. Possiamo utilizzarle così oppure possiamo frullarle con un minipimer (se non piacciono i pezzi), aggiungiamo la farina e mescoliamo con un cucchiaio fino ad ottenere un panetto omogeneo. Formiamo gli gnocchi con le mani e tuffiamoli direttamente nell’acqua bollente e salata.
Io li ho conditi con basilico e olio ma sono eccezionali anche con del burro vegetale.
????nel caso l’impasto risultasse troppo morbido, aggiungete farina! L’acqua presente negli ortaggi/verdure è variabile!
#gnocchi #zucchine #basilico #ricetteitaliane #cucinamediterranea #cucinatradizionale #mare #caldo #estate #ricettafacile #ricettesane #ricetteveloci #veganitalia #verdure #senzaglutine
Gnocchi di patate: veloce vs. gourmet di Cristiano Tomei
Cristiano Tomei, l'amatissimo chef toscano con base a Lucca, presenta gli gnocchi di patate in due versioni: la prima è la ricetta classica degli gnocchi, veloce e facile da preparare anche a casa, con un condimento ispirato agli anni '80 fatto di scampi, pomodori verdi e birra. La seconda versione, più elaborata, rimescola le carte utilizzando la pasta scotta nel brodo di pesce al posto di parte delle patate e sopratutto delle uova. Lasciatevi ispirare dallo chef Tomei e fateci sapere nei commenti cosa pensate delle sue irriverenti varianti.
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