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How To make Gnocchi Allo Safferano
Ingredients
1
pound
flour, semolina
1/4
cup
oil, olive, extra virgin
1
each
onion, chopped
1/4
cup
parsley, fresh, chopped
1/2
teaspoon
saffron
3
oz
pork fat, chopped
7
oz
pork, ground
7
oz
lamb, lean, ground
1 1/2
pound
tomatoes, chopped fine in food processor
2
each
bay leaves
6
each
sage, leaves, fresh OR 1/2 ts dried
1
salt, to taste
1
pepper, to taste
3/4
cup
pecorino cheese, aged, optional
Directions:
To make gnocchi, pour flour onto work surface and make a well in the centre. Pour in the olive oil. Dissolve saffron in a bit of warm water and add to well. Mix liquid with flour, adding enough water to form a firm, not sticky, dough. (You'll have to add the water 1/4 cup at a time, until the dough is the right consistency.)
Cut dough into pieces and roll into long cylinders, about 1/2 inch diameter. Cut into 1-inch chunks and press your finger into each gnocchi to make a deep dent. Set gnocchi aside on a floured surface to dry while you make the sauce.
Heat pork fat in saute pan and cook the onion and parsley until tender. Stir in the ground meat and cook until no longer pink. Add the chopped tomatoes, bay leaves, salt and pepper. Cook, uncovered, for an hour or until the sauce is thickened.
Cook gnocchi in boiling salted water until cooked al dente. Drain and arrange in pasta dishes. Pour sauce over top and garnish with a handful of grated cheese.
Serves 4-6.
How To make Gnocchi Allo Safferano's Videos
GNOCCHI ALLA SORRENTINA: RICETTA ORIGINALE
Gli gnocchi alla sorrentina sono uno dei primi piatti campani più amati nel mondo: un piatto semplice ma saporito, che racchiude tutta la tradizione culinaria dell’Italia mediterranea. Gli gnocchi, fatti rigorosamente a mano, sono avvolti da un cremoso sugo di pomodoro e basilico, insaporiti da mozzarella e formaggio grattugiato. Proprio gli ingredienti che renderanno ancora più goduriosi questi gnocchi alla sorrentina, creando un effetto filante e croccante dopo una brevissima gratinatura in forno!
★ ENGLISH VERSION:
★ 00:23 – SUGO AL POMODORO
★ 01:01 – GNOCCHI FATTI IN CASA
★ 02:54 – CONDIRE GLI GNOCCHI
★ 04:30 – COTTURA IN FORNO
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★ INGREDIENTI, DOSI E PROCEDIMENTO: INGREDIENTI, DOSI E PROCEDIMENTO:
★ INGREDIENTI (Dosi per 4 persone)
PER GLI GNOCCHI
Patate rosse 1 kg
Farina 00 300 g
Uova medio 1
Sale fino q.b.
Semola q.b.
PER LA SALSA DI POMODORO
Passata di pomodoro 600 g
Basilico 6 foglie
Aglio 1 spicchio
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale fino q.b.
PER CONDIRE
Mozzarella 250 g
Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 70 g
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Gnocchi allo zafferano e speck
Gnocchi allo zafferano con asparagi e prosciutto grattugiato
Giovedì gnocchi? Eccone una versione gustosissima con gli ultimi asparagi della stagione e uno strepitoso Prosciutto di Parma grattugiato utilizzato in modo decisamente insolito. Se non sapevate cosa fare per cena, il tempo più lungo che dovrete mettere in conto è quello della cottura della patate. Buona cucina!
Per stampare la ricetta e per il calcolo dei carboidrati / To print the recipe and have the carb count:
Gnocchi on Thursdays? Here is a super tasty version with the last asparagus of the season and an amazing Parma Ham used in an unusual way. If you did not know what to cook for dinner, well the longest time you have to consider is boiling the potatoes. Enjoy!
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Istituto Alberghiero Molfetta - Gnocchi di patate allo zafferano con burro e salvia
Video realizzato dall'alunna Noemi Riccardi della classe 1^ N.
Safran Gnocchi - Gnocchi allo zafferano
In diesem Video zeigen wir euch wie man ganz einfach Safran Gnocchi selber zu Hause macht. Probiert es aus , denn es ist ganz einfach und mit gekauften Gnocchi aus dem Supermarkt nicht zu vergleichen!
In questo video vi spieghiamo come preparare a casa i gnocchi allo zafferano. Provateli anche voi e vedrete che è molto semplice e sono buonissimi.
GNOCCHI di RICOTTA con SUGO di POMODORO VELOCE: un primo fatto in casa veloce e delizioso! ????????????
Gli gnocchi fatti in casa sono un must della tradizione italiana! Oggi abbiamo voluto prepararli senza patate ma con tantissima ricotta! Li abbiamo conditi poi con del semplice sugo di pomodoro per esaltare il loro gusto dolce e delicato! Il risultato? Un piatto genuino e sempre di gran successo!
00:00 – PRESENTAZIONE
00:13 – PREPARAZIONE IMPASTO GNOCCHI
00:43 – LAVORAZIONE IMPASTO
00:50 – FORMAZIONE GNOCCHI
00:55 – PREPARAZIONE SUGO
01:22 – COTTURA E CONDIMENTO GNOCCHI
01:34 – IMPIATTAMENTO E ULTIMI TOCCHI
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★ INGREDIENTI, DOSI e PROCEDIMENTO:
★ INGREDIENTI PER GLI GNOCCHI DI RICOTTA
Ricotta vaccina 500 g
Uova medie 2
Farina 00 200 g
Parmigiano Reggiano DOP (da grattugiare) 120 g
Sale fino q.b.
Semola (per spolverizzare il piano di lavoro) q.b.
PER IL SUGO
Passata di pomodoro (rustica) 500 g
Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
Aglio 1 spicchio
Sale fino q.b.
Basilico 6 foglie
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