Italian Roman Style Gnocchi alla Romana Recipe
Here we are back in Italy with a traditional dish, the Gnocchi alla Romana. In this video-recipe we will see not only how to cook them but we will learn how to make them at home starting from the basic ingredients.
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This is how you make Gnocchi Alla Romana (Semolina Gnocchi)
Gnocchi alla Romana are round patties of coarse durum wheat semolina topped with abundant cheese and baked. They form a crispy top but remain tender inside. The authentic recipe uses Semolina, not semolina flour, which is very different. They are not like regular potatoes gnocchi; they are much easier to make with a consistency similar to polenta. With a mild semolina flavor, they are the perfect side dish for stews or roast with gravies. They absorb the juices smoothing down their rich texture.
Ingredients
4 cups - 1 lt milk
1 tablespoon - 20 gr butter
1 pinch nutmeg
½ lb - 250 gr semolina if you cannot find semolina use polenta tubes. NOT SEMOLINA FLOUR
1 teaspoon salt
2 egg yolk
½ cup - 50 gr freshly grated Parmesan
4 tablespoon - 40 gr butter for topping
½ cup - 50 gr freshly grated Parmesan for topping
To print the recipe:
What are Gnocchi alla Romana (0:00)
How NOT to make them (0:32)
Difference between semolina and semolina flour (0:48)
Ingredients for gnocchi alla Romana (1:09)
Cooking the semolina (1:23)
Making the cakes (1:59)
Baking the gnocchi (2:31)
Serve them warm (3:10)
Gnocchi alla Romana | Ricetta Originale e Facile
Ricetta povera ma ricca di sapori; sono gli gnocchi alla romana. Si tratta di un piatto tipico della tradizione culinaria della capitale. In questo video nonna Lulù vi mostra come venivano fatti tradizionalmente, con del semplice semolino, latte intero e conditi con burro e salvia. Inoltre la nostra cuoca vi mostra una variante alternativa di condimento per i più ghiottoni!
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In questa video ricetta di PIATTO™, ti presentiamo:
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GNOCCHI ALLA ROMANA
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Se cercate un piatto semplice fatto in casa, questa ricetta della nonna è per voi! Gli gnocchi di semolino sono un primo piatto veloce e ricco di sapori!
#gnocchi #primipiatti #ricetta
GLI INGREDIENTI
Per 4-5 persone
Gnocchi:
semolino - 250 g
latte intero - 1 l
burro - 50 g
tuorli - 2
parmigiano - 50g
noce moscata - q.b.
sale - q.b.
Condimento
burro - 50 g
parmigiano o pecorino - 50 g
salvia - quattro o cinque foglie
gorgonzola - 50 g
Forno: 200° C statico per 20 minuti, 3 'grill'
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INDICE
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0:00 - intro
0:20 - ingredienti per gnocchi
0:44 - prepariamo il composto
2:00 - stendiamo il composto
3:48 - formiamo gli gnocchi!
4:30 - condiamoli ed al forno!
7:00 - pronti per l'assaggio
9:27 - dietro le quinte e crediti
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PRODOTTI UTILIZZATI IN QUESTO VIDEO
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CREDITI
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DISCLAIMERS
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Questo video non è stato sponsorizzato da alcuna persona od azienda.
Nessun prodotto od ingrediente è stato fornito da terze parti per la realizzazione di questo video.
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Gli gnocchi alla romana sono un classico piatto legato alla cucina tradizionale laziale. Sono un primo povero che si fa con ingredienti semplici che in casa avevano tutti. Latte, semolino, uova, burro in dispensa non mancavano e non mancano mai.
Gnocchi alla romana ricetta: è un piatto che si fa tipicamente di giovedì perché in passato si usava mangiare gli gnocchi in questo giorno in quanto il venerdì invece era dedicato al pesce. Siccome quest'ultimo piatto è più leggero si cercava, di fatto, di fare un pranzo sostanzioso.
A differenza degli altri gnocchi che in genere sono fatti con acqua e farina o patate e farina, questi alla romana hanno la caratteristica di essere fatti con il semolino.
Non servono doti da grande chef per realizzare questi gnocchi alla romana ricetta originale. Si tratta infatti di dischetti di semolino che possono essere conditi in molti modi diversi. In genere si condiscono in maniera molto semplice ma c'è chi fa gnocchi alla romana varianti molto sfiziosi, sia con le verdure che con sughi di carne.
Il semolino è un ingrediente che, secondo me, dovete sempre avere in dispensa perché oltre a questi gnocchi alla romana sfiziosi si possono preparare anche altre pietanze, addirittura dolci come il migliaccio napoletano .
► Ingredienti per preparare gli gnocchi alla romana:
Latte 1 l
Semolino 250 g
Tuorlo d'uovo 2
Burro 50 g
Parmigiano Reggiano 50 g
Noce moscata qb
Sale qb
Per il condimento
Burro 50 g
Parmigiano Reggiano 30 g
La ricetta nel sito:
In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
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How to make semolina gnocchi with Chef Cullen of Crudo
Learn about semolina flour and how to make a semolina gnocchi.
Gnocchi Roma Gnocchi di semolino alla romana
Title translation: Semolina Gnocchi from Rome. I have read that this is something that originated and is served in Rome. I would love to be able to visit and taste this dish the way it was meant to be cooked. It is difficult to judge how well I made this because I have never tasted or seen this dish before!
It is hard to describe how it tasted. It is kind of bland (like a pasta or a traditional dumpling shaped gnocchi). The dominant flavours are the Parmesan and the Swiss. It has a creamy (polenta-like) interior texture with a crunchy top and sides. Although they tell you to serve it on its own, I think it would have been better with a pasta sauce over top when served.
3 cups milk
1/4 tsp grated nutmeg
6 tbsp butter melted
1 1/3 cups semolina
1 cup grated Parmesan
2 eggs
1/2 cup grated Swiss cheese
salt and pepper
1. Bring milk to a boil, remove from the heat, and stir in the seasoning, nutmeg, and 2 tablespoons of butter.
Gradually add the semolina, beating to prevent lumps forming and return to low heat. Simmer gently for about 10 minutes, stirring constantly until very thick.
2. Beat 1/2 cup of Parmesan into the semolina, followed by the eggs. Continue beating until the mixture is quite smooth.
3. Spread out the semolina mixture in a an even layer on a sheet of baking parchment or on a large oiled cookie sheet, smoothing the surface with a wet spatula, it should be about 1/2 inch thick. Leave until cold, then chill for about an hour until firm.
4.Cut the gnocchi into rounds about 1 1/2 inches in diameter using a plain greased cookie cutter.
5. Thoroughly grease a shallow oven proof dish or 4 individual dishes. Lay the gnocchi trimmings in the base of the dish and cover with overlapping circles of gnocchi. Melt the remaining butter and drizzle all over the gnocchi then sprinkle first with the remaining Parmesan, and then with the Swiss cheese.
6. Cook the gnocchi in a preheated oven, 400 F for 25-30 minutes until the top is crisp and golden