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How To make Pasticcio Di Maccheroni
2 tb Butter
1 md Onion; finely chopped
1 sm Green onion; minced
1 Celery stalk; finely chopped
1 Carrot; finely chopped
2 ts Salt
A little pepper 750 g Ground beef
2 md Tomatoes; chopped
2 Egg whites
1/2 kg #1 or #2 macaroni or pennaki
2 tb Unsalted butter
2 c Grated cheese
BECHAMEL SAUCE:
3 tb Butter
3/4 c Flour
1 kg Milk
Salt & pepper 2 Egg yolks
?Saute the onion, green onion, celery and carrot in the butter until tender. Add the salt, pepper, ground beef and a few spoons of water. Saute a few minutes and add the tomatoes. Leave the meat with the sauce to simmer for 1/2 an hour. Remove from the heat and add the lightly beaten egg whites. Boil 4 kilos water with a tablespoon salt. Put in the macaroni and leave it to boil for 10 minutes. Add one cup cold water and then drain the macaroni. While macaroni is cooking, prepare the Bechamel Sauce: Put the 3 tablespoons butter and the flour into a saucepan. Stir over slow fire until smooth. Add the milk, gradually, whisking with a wire whisk or electric mixer. Continue cooking until sauce thickens. Remove from the fire and add salt and pepper to taste (optionally, grated nutmeg is also good). Lightly beat the egg yolks, then add a few spoonfuls of the hot sauce to them, and mix well. Then add the egg yolks to the the rest of the Bechamel sauce, mixing them in well. Set aside. Put the unsalted butter into the macaroni and then put half the macaroni into a rectangular baking pan. Sprinkle with plenty of grated cheese and then cover with the meat. Put the remaining macaroni on top and cover with cheese. Pour the Bechamel Sauce over. Bake for about 40 minutes in a medium oven. Cut into squares when slighly cooled and serve.
How To make Pasticcio Di Maccheroni's Videos
PASTA AL FORNO CON RAGU' di NONNA LISA | ziti al forno con ragù | Lorenzo in cucina
La pasta al forno con gli ziti al ragù è una ricetta succulenta da fare la Domenica quando arrivano i nipoti, come faceva mia nonna Lisa, che accoglieva me e i miei fratelli con un bel sorriso e la teglia tra le mani.
Già per le scale si sentiva il profumo intenso del suo ricco ragù che ci faceva venire l'acquolina in bocca. Gli sono un tipo di pasta particolare che una volta spezzato si adatta benissimo a questo primo piatto goloso! ❤️
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email: lorenzoincucina7@gmail.com
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L’ATTREZZATURA CHE USO (link amazon):
- Canon eos 750d con Obiettivo EF-S 18-55 mm IS STM, -
- Microfono reflex -
- Ombrelli luce :
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email: lorenzoincucina7@gmail.com
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I⃣ N⃣ G⃣ R⃣ E⃣ D⃣ I⃣ E⃣ N⃣ T⃣ I⃣
Per il ragù:
un bel giro di olio extra vergine di oliva
100g di misto soffritto
300g di macinato misto (bovino e maiale)
mezzo bicchiere di vino bianco
sale, pepe e noce moscata a piacere
1 litro e 200ml di passata di pomodoro (e un po' di acqua)
400g di ziti (o altro formato)
200g di mozzarella a pezzetti
30g di parmigiano grattugiato
I⃣ N⃣ G⃣ R⃣ E⃣ D⃣ I⃣ E⃣ N⃣ T⃣ S⃣
For the ragù:
a nice round of extra virgin olive oil
100g of stir-fried mixture
300g of mixed mince (beef and pork)
half a glass of white wine
salt, pepper and nutmeg to taste
1 liter and 200ml of tomato sauce (and a little water)
400g of ziti (or other format)
200g of mozzarella into small pieces
30g of grated Parmesan
Pasticcio di maccheroni ferrarese
Breve video che descrive come fare il pasticcio di maccheroni ferrarese. La cuoca è mia nonna, con la ricetta di fine '800 della sua nonna.
IL TIMBALLO - RICETTA DELLA NONNA MARIA
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1 UOVO
1 egg
100 GR DI FARINA
100 gr of flour
SALE E OLIO
salt and oil
MEZZO KG DI PASTA
1/2 kg of pasta
700GR DI PASSATA
700gr of tomato sauce
OLIO
oil
MORTADELLA
mortadella
SALAME
salami
1/2 KG DI TRITO DI MANZO
1/2 KG minced beef
PECORINO, PARMIGIANO
Pecorino and Parmesan
FARINA
flour
PREZZEMOLO, AGLIO, LIMONE GRATUGGIATO
parsley, garlic, grated lemon
MOZZARELLA DI BUFALA
buffalo mozzarella
NOCE MOSCATA, PEPE
nutmeg, pepper
SALE
salt
1 UOVO
1 egg
BURRO
butter
4 FETTE DI PANCARRÉ NEL LATTE
4 slices of bread in milk
4 UOVA SODE
4 boiled eggs
3 UOVA FRESCHE
3 eggs
CIPOLLA
onion
LASAGNE AL FORNO - Ricetta perfetta
Per stendere la sfoglia uso questa macchina:
Link per il ragù classico:
Link per il ragu con il BIMBY:
Link per la besciamella:
VI LASCIO IL LINK PER LE LASAGNE VERDI AL FORNO:
VI LASCIO IL LINK PER LE LASAGNE GOCCIA D'ORO:
VI LASCIO IL LINK PER I CANNELLONI:
Le lasagne al forno fatte in casa sono davvero strepitose e gustose; occorre solo un poco di pazienza ed organizzarsi. Il giorno prima potete preparare il ragù. Io ne faccio sempre un po' di più e poi le congelo già cotte; basterà scongelarle e riscaldarle in padella o al microonde.
Ingredienti per 7-8 persone
PER LA SFOGLIA
3 uova
300 g di farina
oppure 600 g di sfoglia fresca acquistata
1 kg di ragù
1 litro di besciamella
200 g di parmigiano grattugiato
poco burro per la teglia
Tirare la sfoglia in rettangoli larghi circa 20 cm e lunghi come la teglia che si userà. Lessare la sfoglia tagliata in acqua bollente salata, con l'aggiunta di 1 cucchiaio di olio, per pochi secondi. Scolare i rettangoli in acqua fredda e asciugarli su un canovaccio. Fare uno strato di sfoglia sulla teglia imbuurrata, coprire con uno strato di ragù, una spolverata di parmigiano, uno strato leggero di besciamella, ripetere poi fino a 5-6 strati. Cuocere in forno caldo a 180-200° per 20-30 minuti.
PER CONTATTI
giorgiaincucinab@gmail.com
Past al forno con ragù e besciamella
La pasta al forno con ragù e besciamella è un grande classico della domenica: cremosa e squisita!
La ricetta completa è nel mio blog:
PASTA AL FORNO SAPORITA CON RAGU E BESCIAMELLA CREMOSA E FILANTE - PASTA AL FORNO PASTICCIATA FACILE
Buongiorno amici, oggi prepariamo un primo piatto a base di pasta, la famosa ricetta della pasta al forno! E' una ricetta facile e deliziosa che rende sempre tutti molto felici, uno di quei piatti che piace sempre a tutti! Questa versione di pasta al forno è davvero golosa con cremosa besciamella e ragu' con carne bovina, mozzarella e tanto parmigiano. Una vera goduria!
La cuciniamo insieme?
Ecco la ricetta :
500 g pasta
400 g carne macinata di bovino
1 L pomodoro
1/4 cipolla
sedano
1 carota
2 mozzarelle
100 g parmigiano
1 bicchiere di vino
olio,sale
BESCIAMELLA
500 g latte
50 g farina
60 g burro
noce moscata
sale
Spero che la ricetta vi piaccia!
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Un abbraccio, Franceska.
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