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How To make Gateaux Jos Louis (Joe Louis Cakes)
CAKE:
1/2 c Butter
1/2 c Sugar, granulated
2 Eggs;beaten
1 c Milk
1 tb White vinegar
1 ts Baking soda
2 c Flour;all purpose
1 ts Baking powder
1/4 c Cocoa powder;unsweetened
1/2 ts -Salt
1 1/2 ts Vanilla
VANILLA FILLING:
2 Egg whites
1/2 c Sugar, granulated
1 pn -Salt
2 tb -Water
1 ts Vanilla
CHOCOLATE ICING:
2 tb Butter
2 tb Cocoa powder;unsweetened
2 tb Light cream; up to 3 T
1/2 ts Vanilla
1/2 c Icing (Confectioner's) sugar
-approximate Gateaux Jos. Louis Home-made versions of this best selling commercial snacking cake turn up in recipe collections throughout the Beauce. A product of the giant Vachon bakery at St. Marie, it was launched by founder-bakers Arcade and Rose-Anna Vachon who named it for their eldest two sons Joseph and Louis and not, as some believe , after the heavyweight boxing champion, Joe Louis. Home recipes use a drop-cookie method and ~sometimes- a marshmallow filling. The baking cake is made automatically with a diameter of 3 1/2 inches (9 cm). To achieve a symmetrical look and a light texture, I adapted a recipe belonging to Mariette Scully Bourque of Notre Dame des Pins to the muffin tin. CAKE: Grease 12 medium muffin tins or 24 small ones. In a large bowl, cream butter and sugar together until fluffy. Measure milk into a 1 cup measure and stir in vinegar, then baking soda. In another bowl, sift or mix together flour, baking powder, cocoa powder and salt. Combine dry ingredients with butter mixture with milk; stir in vanilla. Fill prepared muffin tins half full of batter. Bake in a preheated 350F oven for about 10 minutes or until a tester inserted in centre comes out clean. Cool for 10 minutes in pan. Turn out onto rack and cool completely. VANILLA FILLING: In top of a double boiler, set over boiling water, combine egg whites, granulated sugar, salt and water. With an electric mixer, beat until stiff and fluffy, about 3 to 4 minutes. Remove from heat and beat in vanilla. CHOCOLATE ICING: Cream soft butter with cocoa powder. Blend in cream and vanilla. Stir in sifted icing (confectioner's) sugar until icing is of spreading consistency. Slice cakes in half horizontally. Fill with Vanilla Filling and spread tops and sides with Chocolate Icing. MAKES:about 12 MEDIUM or 24 SMALL MUFFIN SIZED CAKES SOURCE: _A Taste of Quebec_ by Julian Armstrong
How To make Gateaux Jos Louis (Joe Louis Cakes)'s Videos
Jos Louis TV Making Of
Le making of de Jos Louis TV
SUPER LEICHT????DONAUWELLEN-TORTE OHNE BUTTERCREME!???? Schnelle VANILLECREME! Rezept von SUGARPRINCESS
Fluffig-leichte Donauwellen-Torte ohne Buttercreme, mit einer schnellen Vanillecreme und einer fluffigen Wiener Masse statt eines schweren Rührteigs! Die verblüffende Wandlung zu einer Unterwelle (O-Ton Ritter) mit inbegriffen... ????????????
▶️ Untertitel sind in jeder Sprache vorhanden - einfach einschalten!
▶️ Kapiteleinteilung siehe weiter unten!
▶️ Hier geht es zum Rezept bei mir auf dem Blog zum Nachlesen und zum Ausdrucken:
▶️ Wer mich unterstützen oder einfach mal DANKE sagen mag: Super Thanks ist jetzt aktiviert, so dass Du ganz leicht etwas in meine Kaffeekasse werfen kannst. ????????
Yushkas super leichte Donauwellen-Torte mit Vanillecreme
Zutaten für eine Springform von 26 cm Durchmesser
▶️ Für den Boden:
5 Eier, zimmerwarm
1 Prise Salz
150 g Zucker
1 TL Vanille-Paste
125 ml Milch
125 ml neutrales Öl
250 g Mehl
2 TL Backpulver
2 EL Back-Kakao
2 EL Milch
1 Glas (möglichst kleine!) Sauerkirschen, abgetropft
▶️ Für die Vanille-Creme:
400 ml Schlagsahne
200 ml Milch
2 Päckchen Paradiescreme Vanille
2 EL Rum (oder etwas Rum-Aroma)
▶️ Für die Schokoschicht:
200 g Zartbitterschokolade
100 ml Schlagsahne (oder auch nur 1 EL neutrales Öl - dadurch lässt sich die Schicht besser schneiden)
▶️ Für die Dekoration:
200 ml Schlagsahne
1 Tütchen Sahnefest
1 EL Zucker oder Vanillezucker
14 bis 16 kandierte Kirschen (oder schöne Sauerkirschen beiseite legen)
▶️ Kapiteleinteilung:
00:00 Einleitung
01:35 Hellen Boden zubereiten
05:40 Dunklen Boden zubereiten
09:09 Vanillecreme zubereiten
12:46 Ganache zubereiten
14:12 Ganache auf Torte gießen
14:42 Wellen in Ganache ziehen
15:13 Sahne für Dekoration zubereiten
17:26 Torte aus Ring schneiden und einteilen
17:59 Sahnerosetten spritzen
18:52 Kirschen aufsetzen
19:34 Anschnitt
20:09 Probieren
21:19 Verabschiedung
Viel Spaß beim Nachbacken und gutes Gelingen! ????????????
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Alle meine Produkte gibt es in meinem SUGARPRINCESS STORE:
Viel Spaß beim Stöbern! Ich freue mich auf Euren Besuch! ????????????
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Süße Grüße,
Eure Yushka ????????????⭐️
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#donauwelle #torte #backen
▶️ Meine Backhelfer:
Kitchen Aid in Liebesapfelrot: *
Springform mit 26 cm Durchmesser: *
Tarteform mit Glasboden (28cm): *
Schüsselset rosa: *
Rührschüssel rosa: *
Tortenmesser: *
Tortenplatte: *
Tortendrehplatte: *
Spritztülle 1M (Sterntülle) (3-er Set Tüllen - lohnt sich): *
Spritzbeutel: *
kleine Winkelpalette: *
Messlöffel-Set roségold: *
Teigkarte: *
Tortenretter: *
Tortenring: *
Tortenmesser inklusive Heber: *
Silikon-Teigschaber-Set in rosé: *
Silikon-Teigschaber-Set in rot: *
Schneebesen Roségold drei Größen:
Kühlgitter stapelbar: *
Backmatte Dr. Oetker: *
Macaron-Backmatte Duo: *
▶️ Mein Equipment:
Kamera: Canon Legria HF G 40: *
Zweite Kamera: Apple iphone 11 Pro 256 Gb Gold: *
Ton: Rode Filmmaker Kit: *
Licht: Softbox Set Neewer: *
Schnittsoftware: Final Cut Pro X
Hardware: MacBook Pro 13: *
▶️ *Amazon-Affiliate-Links: Die mit Sternchen (*) gekennzeichneten Verweise sind sogenannte Provisions-Links. Wenn ihr über diese Links einkauft, bekomme ich eine Provision. Für euch verändert sich der Preis nicht. Ihr unterstützt mit eurem Einkauf das Fortbestehen meines Kanals. Vielen lieben Dank. ????
Jos Louis - Cadeau
C’est comme un cadeau, mais c’est un gâteau.
Avec Vachon, c'est ta fête même quand c'est pas ta fête.
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Vidéo 4, Jo louis maison
Bonjour,
voici un petit dessert que ma famille apprécie beaucoup.
Des Jo Louis maisons. En espérant que vous appréciez cette vidéo.
Meringue italienne
180 ml (3/4 tasse) de sucre
60 ml (1/4 tasse) d'eau
30 ml (2 c. soupe) de sirop de maïs clair
2 blancs d'oeufs, tempérés
1 ml (1/4 c. à thé) de crème de tartre
2,5 ml (1/2 c. à thé) d'extrait de vanille
Glaçage au chocolat
225 g (8 oz) de chocolat sucré ou mi sucré, haché
30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
Meringue italienne
Dans une petite casserole, mélanger le sucre, l'eau et le sirop de maïs. Porter à ébullition jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 116 °C (240 °F). Retirer du feu le temps de fouetter les blancs d'oeufs.
Dans un bol, fouetter les blancs d'oeufs et la crème de tartre au batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics mous. Verser le sirop sur les blancs d'oeufs en fouettant continuellement jusqu'à ce que la meringue soit tiède et forme des pics fermes. Incorporer la vanille.
Glaçage
Dans la partie supérieure d'un baie-marie, faire fondre le chocolat avec l'huile. Retirer la partie supérieure du bain-marie. Laisser tempérer.
À l'aide d'un emporte-pièce d'environ 9 cm (3 1/2 po) de diamètre, découper douze cercles dans le gâteau. À l'aide d'une poche à pâtisserie munie d'une douille unie, répartir la quantité désirée de meringue sur six cercles. Couvrir d'un cercle de gâteau. Déposer sur la plaque. Congeler 15 minutes.
Avec les mains, tremper le contour de chaque gâteau dans le chocolat. À l'aide d'une cuillère, napper le dessus du gâteau pour bien l'enrober. Réserver sur une grille et laisser figer le chocolat dans un endroit frais au moins 1 heure.