How To make Croutes Au Fromage
1 1/2 c Flour
1/2 ts Salt
1/8 ts Cayenne pepper
6 tb Unsalted butter, cut into bi
-s 1 c Sharp cheddar cheese, coarse
-y grated 3 tb Heavy cream
1 lg Egg, beaten lightly
1 1/2 c Swiss cheese, finely shredde
3 tb Butter, softened
Into a bowl, sift together the flour, salt, and cayenne. Blend in the butter and Cheddar cheese. Stir in the cream, stirring until the mixture forms dough. Chill, wrapped in wax paper, for 2 hours. Roll out dough 1/16-inch thick on a lightly floured surface and cut into rounds, using a
1-1/2-inch cutter. Reroll scraps and cut out more rounds. Arrange on
baking sheets, brush them lighly with the egg, and bake in the middle of a preheated 450f oven for 5-7 minutes, or until browned lightly. In a small container, cream together the Swiss cheese and softened butter. Arrange half the rounds, bottom sides up, on baking sheets. Divide the cheese mixture among them. Make sandwiches by pressing the remaining rounds on top and pressing lightly. Bake the croutes in the 450f oven for 4 minutes, or until the cheese is just melted. Makes 46 croutes. a Gourmet 1969 favorite.
How To make Croutes Au Fromage's Videos
Cuisine Les croûtes au fromage (Lucas)
Pour continuer cette série de vidéo, on vous présente Lucas, pour la réalisation de croûtes au fromage!
Vous pouvez le réaliser à partir de 6 ans avec l’accompagnement d’un adulte
Matériel nécessaire :
- pain
- fromage
- poivrons
- maïs
- carotte
- oignons
- (épices)
Surtout, n’oubliez pas... soyez des héros, restez chez vous !
LES CROÛTES BERNARD - UN NOM QU'ON EST PAS PRÈS D'OUBLIER!
Cette semaine, on a invité notre amie Camille dans la cuisine. Pourquoi? Parce que Camille, elle paraît bien à la caméra… mais aussi parce que c’est la seule et unique détentrice de la recette des croûtes Bernard que l’on connaisse. Quoique maintenant, nous aussi on a la recette! Et c’est tant mieux!
Qui est cet obscur Bernard qui a donné son nom à ces délicieuses croûtes? Même Camille n’est pas certaine… Selon elle, ce serait l’ami du père d’une de ses amies. Dans tous les cas, si on se perd en conjectures sur l’origine de la recette, on sait au moins une chose… C’est bon en petit Jésus! Et justement, la fête du petit Jésus approchant à grand pas, voilà une recette idéale pour vos partys de Noël.
Les croûtes Bernard, c’est un peu comme si on avait trouvé le moyen de manger de la fondue au fromage sans tout le trouble et la vaisselle. Avec en bonus du bacon et des petit champignons bien dorés. C’est la recette de petits canapés qui fera de vous une légende. Oh, et si jamais vous connaissez le Bernard responsable de l’invention de ces croûtes, laissez-nous savoir. Faut vraiment qu’on lui dise qu’il a changé notre vie!
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Pour une quinzaine de croûtes Bernard
15 croûtons
1 oignon moyen coupé en petits dés
6 champignons blancs coupés en dés
3-4 tranches de bacon coupées en petits morceaux
1 noisette de beurre
1 oeuf
1 tasse de fromage ferme râpé (le gruyère est un choix majestueux selon Camille, mais à votre goût!)
1/2 tasse de vin blanc
Dans une poêle bien chaude faire fondre le beurre et y ajouter l’oignon, les champignons et le bacon.
Faire cuire à feu moyen élevé jusqu’à ce que les champignons soient bien dorés, le bacon presque cuit et les oignons ramollis et translucides (environ 6-8 minutes).
Pendant ce temps, battre l’oeuf et le mélanger au fromage râpé.
Une fois le mélange oignons-champignons-bacon cuit, ajouter le vin blanc et faire réduire environ 2-3 minutes. Il doit rester un peu de liquide, mais pas trop.
Retirer la poêle du feu et ajouter le fromage et l’oeuf immédiatement en mélangeant vigoureusement pour ne pas que l’oeuf cuise en omelette.
Dans une plaque à biscuits, disposer les croûtons garnis d’environ 1 cuillère à soupe du mélange et enfourner à 450 F durant 6-8 minutes.
Laissez refroidir 1-2 minutes et servir immédiatement à vos invités affamés.
Attention, ça part vite.
Bon appétit les confits!
Gourmand - recette de la croûte aux fromages
Retrouvez les émissions en intégralité sur
Chroniqueuse : Carinne Teyssandier
Carinne Teyssandier propose la recette de la croûte aux fromages du chef triplement étoilé, Emmanuel Renaut.
Ingrédients :
- Pain
- Champignons
- Oignons
- Vin blanc
- Fromage de montagne
- Crème
- Reblochon
- Beurre
Faut-il manger la croûte de ses fromages?
Nathalie Quatrehomme, fromagère et affineuse, nous explique que la majorité des croûtes sont comestibles, hormis les croûtes de paraffine ou de cire. Pour le reste, c’est avant tout une question de goût.
DIY Making a Swiss Croûte
This video is about me cooking for the first time a Swiss croûte au fromage. It may have not been perfect, but after multiple future attempts, it will keep perfecting itself.
Recipe:
Bread
Raclette Cheese
White Wine
Ham (Optional)
Egg ( Optional)
Various spices