Coq au Vin (French chicken stew in red wine sauce)
Coq au Vin is the well known French chicken stew where chicken pieces are braised in a luscious, glossy red wine sauce with bacon, mushroom and onions. Like Beef Bourguignon, the beauty of this dish lies in its simplicity: remarkably few ingredients and simple process with results fit for a king – or queen!
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LAPIN AUX PRUNEAUX #118
Bonjour, aujourd'hui je vous propose une recette traditionnelle, qu'on adore dans ma famille : le LAPIN AUX PRUNEAUX. un plat facile à préparer, une viande tendre, avec un délicieux sucré salé, un régal !
La recette est facile à faire et inrratable, vous allez voir. Voici la recette étape par étape :
Liste des ingrédients pour 4 personnes :
- 1 lapin entier (environ 1,3 kg)
- 40 g de beurre
- 2 cs d'huile d'olive
- 1 paquet de lardons (200 à 300 g)
- 1 oignon
- 4 à 5 carottes
- 3 gousses d'ail
- 1 cs de farine
- 25 cl de vin blanc
- 40 cl de bouillon de légumes (1 cube + 40 cl d'eau)
- 400 g de pruneaux dénoyautés
- sel et poivre
La recette A LA LOUPE (étape par étape) :
1. Chauffer l'huile avec 20 g de beurre dans une cocotte
2. lorsque le beurre est fondu, faire dorer le lapin sur toutes les faces. Saler et poivrer, puis réserver
3. faire griller les lardons dans la cocotte et réserver
4. Couper l'oignon en gros cubes, hacher l'ail, et les faire dorer à feu doux
5. Ajouter le restant de beurre dans la cocotte
6. Ajouter les carottes et mélanger,
7. Ajouter la farine et mélanger, faire cuire 30 secondes
8. Ajouter un peu de bouillon de légumes, mélanger et gratter le fond de la cocotte.
9. Ajouter le vin blanc, mélanger vivement, la sauce doit épaissir rapidement.
10. Lorsqu'il n'y a plus de grumeaux, ajouter le restant de bouillon et mélanger.
11. Ajouter le lapin doré ainsi que le jus de viande que vous avez dans l'assiette, les lardons et la moitié des pruneaux.
12. Cuire à couvert, à feu doux pendant 45 minutes. remuer régulièrement, tout en grattant le fond de la cocotte pour que ça ne colle pas.
13. Ajouter le restant de pruneaux et cuire 1h supplémentaire à feu doux et à couvert.
14. Régalez vous :-)
Logo : Thomas Posluszny
Musique : ES_Jump Jive Roar - Jules Gaia / ES_Let's Bounce - Jules Gaia
Liste des produits utilisés :
Pour les Sushi :
Natte de bambou pour Sushi/California :
Les couteaux :
Global G-61 (grand couteau multi fonction) :
Global GSF 22 (petit couteau d’office) :
Fourreaux de couteaux en cuir :
Les moules / plats / ramequins :
Moule à tarte fond amovible :
Moule à cake 15 cm :
Cercle à tarte 22 cm :
Moule à pudding 16 cm :
Ramequins lisses 8 cm :
Les robots :
Bol robot en verre :
Rice cooker Tefal :
robot pâtissier Kitchenaid :
Les autres ustensiles / accessoires :
Bocal de 2 L :
Verre mesureur :
Plaque pâtisserie/pizza :
Balance numérique :
Verres 34 cl :
Maryse :
Cuillère à falafel :
Kit découpe Halloween :
Cuit vapeur inox :
Rape à fromage :
Les épices :
Citronelle en poudre :
Paprika fumé :
Gousses de vanille :
Matériel de tournage :
grands Trépied pour éclairage :
Cahier de recettes :
petits trépied :
Trépied caméra :
Micro :
Les livres :
Petit Larousse saveur des régions de france :
Petit Larousse cuisine Light :
Tartes couronne :
Toute la pâtisserie avec mon robot :
Petits vapeurs :
Petits roulés et mini farcis :
Petites mousses :
Houmous et dips :
Les nouveaux risottos :
Gâteaux nuage :
Plats préparés à l’avance :
Pelées complètes :
Pains apéros :
Plats pour 4 à moins de 5 euros :
Moelleux fondants coulants :
Pains et viennoiseries :
Coq Au Vin Avec Pommes Et Pruneaux Part 3
Backround Song : Grace Jones
Artist : I've Seen That Face Before
Video Edited By My Daughter Katie.
Recette : Lapin au vin blanc maison
Bonjour à tous, aujourd’hui recettescooking.com vous présente la recette suivante : Lapin au vin blanc maison
Voici la recette en détail :
Pour 4 personnes
TEMPS TOTAL : 80 min
Préparation : 20 min
Cuisson : 60 min
Ingrédients :
1 Lapin coupé en morceaux
150 g Petits champignons de Paris
2 Oignons
1 gousse Ail
50 cl Vin blanc sec
1 Branche de céleri
50 g Beurre
1 cuil. à soupe Farine
4 Brins de thym
1 Feuille de laurier
Sel
Poivre
Etape 1 : Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de lapin salés et poivrés à feu moyen.
Ajoutez les oignons et le céleri émincés et faites revenir encore 5 min.
Etape 2 : Saupoudrez de farine, mélangez pendant 1 min puis arrosez avec le vin.
Grattez le fond de la cocotte avec une spatule pour dissoudre les sucs de cuisson.
Etape 3 : Portez à ébullition et laissez frémir 10 min sans couvrir.
Nettoyez les champignons et coupez-les en morceaux. Eparpillez-les autour du lapin et ajoutez l’ail pressé, le thym, le laurier.
Etape 4 : Couvrez et laissez mijoter environ 35 min jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Servez chaud avec des tagliatelles ou de la purée.
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Source :
LAPIN A LA MOUTARDE - ALAIN DUCASSE #42
Bonjour à tous, ce n'est pas parce que cette recette de lapin à la moutarde est celle d'un grand chef, qu'elle n'est pas accessible, bien au contraire. Cette recette est simple, et le succès est garanti, alors c'est parti :-)
Pour la liste des ingrédients :
- 1 lapin entier en morceaux (personnellement je demande à ce que les organes soient retirés ainsi que la tête)
- 2 cs de moutarde à l'ancienne
- 2 cs de crème fraiche
- 4 échalotes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 10 cl de bouillon de poule
- 20 cl de vin
- Thym et laurier
- Sel et poivre
- 1 à 2 cs d'huile d'olive
Et pour la recette étape par étape :
- Faire dorer les morceaux de lapin dans une cocotte, avec un filet d'huile d'olive. Saler et poivrer la viande, et réserver
- Dans la même cocotte, faire suer l'oignon, l'échalote, l'ail haché, le thym et le laurier
- Ajouter la moutarde, la crème fraiche et remuer doucement
- Déglacer au vin blanc, et laisser réduire
- Ajouter le lapin et le fond de volaille
- Couvrir et laisser mijoter au moins 30 minutes, au mieux 1h, à feu doux.
Je vous souhaite un excellent appétit, ce lapin est vraiment délicieux, et très très tendre.
a la semaine prochaine pour ce nouvelles recettes :-)
Musique : I Got Rhythm - Electro Swing
Logo : Thomas Posluzsny
Liste des produits utilisés :
Pour les Sushi :
Natte de bambou pour Sushi/California :
Les couteaux :
Global G-61 (grand couteau multi fonction) :
Global GSF 22 (petit couteau d’office) :
Fourreaux de couteaux en cuir :
Les moules / plats / ramequins :
Moule à tarte fond amovible :
Moule à cake 15 cm :
Cercle à tarte 22 cm :
Moule à pudding 16 cm :
Ramequins lisses 8 cm :
Les robots :
Bol robot en verre :
Rice cooker Tefal :
robot pâtissier Kitchenaid :
Les autres ustensiles / accessoires :
Bocal de 2 L :
Verre mesureur :
Plaque pâtisserie/pizza :
Balance numérique :
Verres 34 cl :
Maryse :
Cuillère à falafel :
Kit découpe Halloween :
Cuit vapeur inox :
Rape à fromage :
Les épices :
Citronelle en poudre :
Paprika fumé :
Gousses de vanille :
Matériel de tournage :
grands Trépied pour éclairage :
Cahier de recettes :
petits trépied :
Trépied caméra :
Micro :
Les livres :
Petit Larousse saveur des régions de france :
Petit Larousse cuisine Light :
Tartes couronne :
Toute la pâtisserie avec mon robot :
Petits vapeurs :
Petits roulés et mini farcis :
Petites mousses :
Houmous et dips :
Les nouveaux risottos :
Gâteaux nuage :
Plats préparés à l’avance :
Pelées complètes :
Pains apéros :
Plats pour 4 à moins de 5 euros :
Moelleux fondants coulants :
Pains et viennoiseries :