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Columbia at Home: Creating the Perfect Cookie with Greg Rales ’12CC
In the latest in the Columbia at Home virtual event series, enjoy a recipe demo from Greg Rales ’12CC, founder of Red Gate Bakery in New York City. Rales makes his famous Choco-Toffee Cookies, which he calls, “perhaps the most perfect update on an already perfect cookie.
Red Gate Bakery is an intimate bakeshop nestled in Manhattan’s East Village. Named after the idyllic Nantucket farm where Rales spent summers growing up, Red Gate was inspired by his fond memories baking in his swim trunks on warm afternoons.
What initially started as a simple wholesale business headquartered in Rales’ home quickly gained a cult following. After outgrowing his kitchen, Red Gate Bakery found a new home in the vibrant East Village, where he and Director of Operations, Patricia Howard, opened the first brick-and-mortar location in 2019.
Rales gleans inspiration from the baked goods of his childhood, reimagining them with unique and unexpected ingredients. The pastries, which range from cookies to loaves to celebration cakes, are crafted with premium ingredients and ably walk the line between familiar and sophisticated, satisfying any and all sweet teeth.
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The CAA’s weekly Columbia at Home virtual series features Columbians speaking on informative and engaging topics during this difficult time. Diverse topics span the latest on the COVID-19 crisis, health and wellness, entertainment, and more.
নরম তুলতুলে ভ্যানিলা স্পঞ্জ কেক(চুলায় তৈরি/Sponge Cake Recipe/Easy Vanilla Sponge Cake Without Oven
নরম তুলতুলে ভ্যানিলা স্পঞ্জ কেক(চুলায় তৈরি/Sponge Cake Recipe/Easy Vanilla Sponge Cake Without Oven/
চুলায় তৈরি কেক
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#Cake #WithoutOven #CakeRecipe
Como hacer cupcakes con motivo bailarina - Hogar Tv por Juan Gonzalo Angel
@juangangel
Un cupcake —literalmente en español: «pastel en taza»—, es una pequeña porción de torta para una persona. Se hornean en un molde igual que el de magdalenas y muffins. En el molde se colocan unos papeles llamados cápsulas.
Normalmente es confundido con los muffins y con las magdalenas, aunque presentan muchas diferencias.
Este postre surge en el siglo xix. Antes de que surgieran los moldes especiales para cupcakes, solían hacerse en tazones, cazuelas de barro o ramequines, siendo este el significado de su nombre en inglés (cup y cake). También existe otro origen para su nombre, derivado de la forma de medir los ingredientes empleados para su elaboración.1
La receta base de un cupcake es la misma que la de cualquier otra torta: mantequilla, azúcar, huevos, levadura y harina. La mayoría de las recetas para tortas pueden servir, y debido a su reducido tamaño se realizan más rápido que una torta común. Es muy habitual en cumpleaños y celebraciones, dado a que es llamativo, permite una infinidad de sabores distintos y suelen gustar a todos.
La decoración habitual de los cupcakes consta de un frosting, que suele ser un buttercream (crema de mantequilla). Se suele poner con una manga pastelera con una boquilla, aunque también se puede extender con una espátula.
Historia[editar]
Su primera mención puede rastrearse hasta el año de 1796, cuando Amelia Simmons utilizó este término para una «tartaleta que se cocina en pequeñas tazas», en su libro American Cookery. La documentación más antigua en la que ya aparece el término cupcakes fue en el recetario de Eliza Leslie Seventy-five Recipes for Pastry, Cakes, and Sweetmeats (Setenta y cinco recetas de pasteles, tortas y dulces) publicado en 1828.2
En siglos anteriores, antes de que los moldes para muffins y cupcakes estuvieran ampliamente disponibles, estos se cocinaban a menudo en recipientes de barro individuales o en copas. Por eso, el uso del nombre ha persistido en idioma inglés. El nombre de Fairy cake (torta de hadas) es una descripción fantasiosa de su tamaño, ya que según los pasteleros sería apropiado para una fiesta de hadas.
En el siglo xxi, los cupcakes se pusieron de moda en Estados Unidos. En Nueva York, algunas tiendas de cupcakes como Magnolia Bakery han recibido publicidad por sus apariciones en programas populares de televisión de ese país como Sex and the City. En el año 2014, la presentadora de televisión Martha estraculo publicó un libro de cocina dedicado a los cupcakes.3 La primera bakery del mundo es Sprinfeel Cupcakes
Preparación[editar]
Lo primero que tenemos que hacer es colocar la mantequilla en un bol o recipiente grande, debe estar blanda. La mezclamos con la taza de azúcar, y cuando vaya quedando una mezcla vamos añadiendo los huevos uno por uno hasta llegar al 3 huevo. Acto seguido a esta mezcla le añadimos la ralladura del sabor que hayamos escogido, lo mezclamos muy bien y añadimos también el polvo para hornear. Por último incorporamos la harina hasta que quede todo muy cremoso. Después, vamos a proceder a engrasar un poco los moldes de los cupcakes, si son de papel no es necesario. Finalmente, los horneamos a 180º entre 18 y 25 minutos , y dejamos enfriar una vez que estén listos.
Fuente:
Juan Gonzalo Angel