How To make Cassolette Of Langoustine
12 ea Langoustine
4 ea Scallops
2 tb Oil, olive
2 tb Butter
2 tb Shallots, finely chopped
2 ts Juice, lemon
1/4 c Vermouth, white
1 c Cream, heavy
2 ts Fish Veloute **
1 md Carrot, julienned
1 ea Leek, julienned
1 ea Celery, stalk, julienned
Salt Pepper
** Fish stock, roux, salt and pepper. Shell the langoustine. Soak the scallops in cold running water to clean. In a saute pan, heat the oil and butter, then saute shallots. Add langoustine, salt, pepper, and scallops. Saute quickly, they should be left slightly underdone; remove langoustine and scallops with slotted spoon and drain. Deglaze with lemon juice and vermouth. Add cream, fish veloute, salt and pepper and cook until the sauce is thick and smooth, whisking occasionally. Add julienned vegetables, langoustine, and scallops and cook very briefly until they are heated through. On individual serving plates, dish out three langoustine and one scallop. Pour sauce and julienned vegetables over the top and garnish with chopped parsley. Source: Great Chefs of San Francisco, Avon Books, 1984 Chef: Christian Iser, Fournou's Ovens, Stanford Court Hotel, : San Francisco, CA Pastry Chef: Jim Dodge
How To make Cassolette Of Langoustine's Videos
cassolette de scampis et noix de Saint Jacques sauce citron , purée carottes et pomme de terre ????????????
Scampis crème ail en 15 minutes.
Ingrédients:
300 gr de scampis
4 gousses d'ails
300-400 ml de crème liquide
4-5 C.à.S de purée de tomate
1 C.à.S de beurre
sel, poivre
Faire revenir l'ail et les scampis +- 10 min avec le beurre.
Salez, poivrez.
Ajoutez le crème et laissez mijoter qq min.
Ajoutez la purée de tomate et laisser épaissir.
Vérifiez l'assaisonnement.
Stoppez la cuisson lorsque la crème est épaissie.
BON APPÉTIT.
Ingredients:
300 g of scampi
4 cloves of garlic
300-400 ml liquid cream
4-5 tbsp tomato puree
1 tbsp of butter
salt pepper
Fry the garlic and the scampis +- 10 min with the butter.
Salt, pepper.
Add the cream and simmer for a few minutes.
Add the tomato puree and allow to thicken.
Check the seasoning.
Stop cooking when the cream is thickened.
ENJOY YOUR FOOD.
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Ich habe noch nie so lecker gegessen! Pasta mit Garnelen! Schnell, einfach und unglaublich lecker!
Ich habe noch nie so lecker gegessen! Pasta mit Garnelen! Schnell, einfach und unglaublich lecker!
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Ein sehr leckeres Gericht, das einfach zuzubereiten ist! ???? Leckeres italienisches Abendessen. Pasta mit Garnelen und Tomaten!
Herzhaft und lecker! Rezept in 5 Minuten! ????????
Eine großartige Möglichkeit, Mittag- oder Abendessen für die ganze Familie zuzubereiten. Schnell, einfach und lecker!
Die Zubereitung des Gerichts ist überraschend einfach, auch ein Anfänger kommt damit zurecht. ????????????
Zutaten:
● Garnelen - 450 g
● Zwiebel - 1 Stk
● 4 Knoblauchzehen
● Nudeln - 250 g
● Weißer trockener Wein - 200-250 ml
● Tomatenkonserven - 200 g
● Petersilie
● Salz, Schwarzer Pfeffer, Paprika
● Olivenöl
● Ghee
Guten Appetit! ????
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???? Ma Raviole de champignons
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©️ Remerciements
Chef & producteur - Philippe Etchebest
Co-producteur - Charles Toulza
Réalisation, Montage, Motion Design - Hugo Delmotte
Chargée de production - Rachel Cann
Assistant cuisiner - Simon Baudouin
Mix son - Swann Brosset
Grilled Langoustines with Garlic & Parsley Butter | Rosie Foodie
Langoustines are one of the UK's finest and most sustainable fisheries, yet we export 95% of them abroad. In this recipe I'll show you how easy it is to cook them and enjoy their beautiful sweet flesh, which is absolutely delicious grilled with garlic butter. Order some from your fishmonger and try this simple but super special seafood recipe!
Ingredients below the links.
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Serves 2-4
8 medium fresh or frozen langoustines, whole
50g unsalted butter
Two tablespoons of flat leaf parsley leaves, chopped
2 cloves garlic, minced
salt and pepper
juice of a lemon
Apprendre à réaliser une sauce américaine/armoricaine
Cette recette de sauce aux crustacés s'adresse aux ambitieux cuisiniers. La vidéo Likeachef vous explique pas à pas comment réaliser la sauce américaine ou armoricaine pour plonger vos calamars, lottes et homards dans un torrent d’arômes subtils et délicieux.
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