How To make Cassolette Of Langoustine
12 ea Langoustine
4 ea Scallops
2 tb Oil, olive
2 tb Butter
2 tb Shallots, finely chopped
2 ts Juice, lemon
1/4 c Vermouth, white
1 c Cream, heavy
2 ts Fish Veloute **
1 md Carrot, julienned
1 ea Leek, julienned
1 ea Celery, stalk, julienned
Salt Pepper
** Fish stock, roux, salt and pepper. Shell the langoustine. Soak the scallops in cold running water to clean. In a saute pan, heat the oil and butter, then saute shallots. Add langoustine, salt, pepper, and scallops. Saute quickly, they should be left slightly underdone; remove langoustine and scallops with slotted spoon and drain. Deglaze with lemon juice and vermouth. Add cream, fish veloute, salt and pepper and cook until the sauce is thick and smooth, whisking occasionally. Add julienned vegetables, langoustine, and scallops and cook very briefly until they are heated through. On individual serving plates, dish out three langoustine and one scallop. Pour sauce and julienned vegetables over the top and garnish with chopped parsley. Source: Great Chefs of San Francisco, Avon Books, 1984 Chef: Christian Iser, Fournou's Ovens, Stanford Court Hotel, : San Francisco, CA Pastry Chef: Jim Dodge
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???? Mon Velouté de potimarron
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©️ Remerciements
Chef & producteur - Philippe Etchebest
Co-producteur - Charles Toulza
Réalisation, Montage, Motion Design - Hugo Delmotte
Chargée de production - Rachel Cann
Assistant cuisiner - Simon Baudouin
Mix son - Swann Brosset
Lotte et sa sauce inratable - 750g
Un plat à base de lotte très facile à réaliser, accompagné d'une sauce au vin blanc et à la crème très gourmande.
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Ingrédients pour la lotte et sa sauce inratable :
Médaillons de lotte
2 échalotes
12 cl de vin blanc
10 cl de crème fraîche liquide
1 bouillon cube de poisson
1 filet d'huile d'olive
15g de beurre
Sel
La recette :
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Scampis à l'ail sauce tomatée
recette facile et simple
Langoustine in a Piquante Tomato Sauce Recipe | Floyd on Fish | BBC Studios
Chef Keith Floyd prepares a delicious Lagoustine and tomato recipe and a mussel, steamed clam and spinach gratin in this classic video from BBC cookery show 'Floyd on Fish'.
This is a channel from BBC Studios who help fund new BBC programmes. Service information and feedback:
Coquilles Saint-Jacques, à ma façon !
Dans cette vidéo, comment réaliser Coquilles Saint-Jacques, à ma façon !
#cuisinefrancaise #cuisinedavant #patrickdujancourt #cuisineauthentique #amafacon #coquillessaintjacques
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Coquilles feuilletées garnies / Repas de fêtes prêt en 10 min ! Délicieux !
Ces coquilles feuilletées garnies sont très rapides à faire ! En 10 min c'est prêt ! Parfait pour une entrée de dernière minute, parfait pour un repas de fêtes ! Une recette de dernière minute qui fera plaisir à tous. Les coquilles de pâte feuilletée sont garnies d'une salade de pommes de terre et surimi (bâtonnets de crabe, comme on les appelles ici). Bonne dégustation !
Ingrédients :
1 pâte feuilletée
2 petites pommes de terre cuites
7 surimis (ou crevettes, ou saumon, etc...)
2 cuillères à soupe de maïs
1 échalote
1/2 sucrine
1 poignée de ciboulette
2 cuillères à soupe de mayonnaise et 1 cuillère à soupe de ketchup
Quelques gouttes de Sriracha
Sel et poivre
Huile d'olive
Oeufs durs
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These stuffed puff pastry shells are very quick to make! In 10 minutes it's ready! Perfect for a last minute starter, perfect for a holiday meal! A last minute recipe that will please everyone. The puff pastry shells are topped with a potato salad and surimi (crab sticks, as they're called here). Good tasting !
Ingredients :
1 puff pastry
2 small boiled potatoes
7 surimis/crab sticks (or shrimp, or salmon, etc.)
2 tablespoons corn
1 shallot
1/2 lettuce
1 handful of chives
2 tablespoons mayonnaise and 1 tablespoon ketchup
A few drops of Sriracha
Salt and pepper
Olive oil
Hard boiled eggs
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هذه الأصداف المحشوة من الفطائر المحشوة سريعة جدًا في صنعها! في غضون 10 دقائق يكون جاهزًا! مثالي للمبتدئين في اللحظة الأخيرة ، ومثالي لوجبة العطلة! وصفة اللحظة الأخيرة سوف ترضي الجميع. تُغطى قشور المعجنات المنفوخة بسلطة البطاطس والسوريمي (أصابع السلطعون ، كما يطلق عليها هنا). تذوق جيد !
مكونات :
1 عجين الفطير
2 حبة بطاطس مسلوقة صغيرة
7 أصابع سوريميس / سلطعون (أو جمبري ، أو سلمون ، إلخ)
2 ملاعق طعام ذرة
1 كراث
1/2 خس
1 حفنة من الثوم المعمر
2 ملاعق كبيرة مايونيز و 1 ملعقة كبيرة كاتشب
بضع قطرات من سريراتشا
ملح و فلفل
زيت الزيتون
البيض المسلوق
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Diese gefüllten Blätterteigschnecken sind ganz schnell gemacht! In 10 Minuten ist es fertig! Perfekt für eine Last-Minute-Vorspeise, perfekt für ein Feiertagsessen! Ein Last-Minute-Rezept, das allen gefallen wird. Die Blätterteigschalen werden mit einem Kartoffelsalat und Surimi (Krabbenstäbchen, wie sie hier genannt werden) belegt. Schmeckt gut !
Zutaten :
1 Blätterteig
2 kleine Salzkartoffeln
7 Surimis/Krabbenstäbchen (oder Garnelen oder Lachs etc.)
2 Esslöffel Mais
1 Schalotte
1/2 Salat
1 Handvoll Schnittlauch
2 Esslöffel Mayonnaise und 1 Esslöffel Ketchup
Ein paar Tropfen Sriracha
Salz und Pfeffer
Olivenöl
Hart gekochte Eier
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Questi gusci di pasta sfoglia ripieni sono velocissimi da realizzare! In 10 minuti è pronto! Perfetto per un antipasto dell'ultimo minuto, perfetto per un pasto festivo! Una ricetta dell'ultimo minuto che piacerà a tutti. I gusci di pasta sfoglia sono conditi con un'insalata di patate e surimi (bastoncini di granchio, come vengono chiamati qui). Buona degustazione!
Ingredienti :
1 pasta sfoglia
2 piccole patate bollite
7 surimis/bastoncini di granchio (o gamberi, o salmone, ecc.)
2 cucchiai di mais
1 scalogno
1/2 lattuga
1 manciata di erba cipollina
2 cucchiai di maionese e 1 cucchiaio di ketchup
Qualche goccia di Sriracha
Sale e pepe
Olio d'oliva
Uova sode
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Эти ракушки из слоеного теста с начинкой готовятся очень быстро! Через 10 минут готово! Идеально подходит для закуски в последнюю минуту, идеально подходит для праздничного стола! Последний рецепт, который понравится всем. Слоеное тесто украшено картофельным салатом и сурими (крабовыми палочками, как их здесь называют). Хорошая дегустация!
Ингредиенты:
1 слоеное тесто
2 небольшие вареные картофелины
7 сурими/крабовых палочек (или креветок, или лосося и т.д.)
2 столовые ложки кукурузы
1 лук-шалот
1/2 салата
1 горсть зеленого лука
2 столовые ложки майонеза и 1 столовая ложка кетчупа
Несколько капель Шрирача
Соль и перец
Оливковое масло
Яйца вкрутую
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¡Estas conchas de hojaldre rellenas son muy rápidas de hacer! ¡En 10 minutos está listo! ¡Perfecto para un entrante de última hora, perfecto para una comida festiva! Una receta de última hora que gustará a todos. Las conchas de hojaldre se cubren con una ensalada de papas y surimi (palitos de cangrejo, como los llaman aquí). Buena degustación !
Ingredientes :
1 hojaldre
2 papas hervidas pequeñas
7 surimis/palitos de cangrejo (o camarones, o salmón, etc.)
2 cucharadas de maíz
1 chalota
1/2 lechuga
1 puñado de cebollines
2 cucharadas de mayonesa y 1 cucharada de ketchup
Unas gotas de Sriracha
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Huevos duros
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