Torta di mele della nonna: ricetta con crema pasticcera e pasta frolla - torte (apple pie recipe)
…se dico “torta di mele” cosa vi viene in mente?…a me la torta di mele della nonna, è una delle torte che più mi ricorda il profumo delle merende di quando ero bambina.
Bè la mia nonna preparava questa ricetta in maniera più rustica, ma faceva una crema pasticcera davvero buonissima! Alla sua pasta frolla aggiungeva un pizzico di lievito e un cucchiaino di cannella, e quando sfornava la sua torta] di mele il profumo avvolgeva tutta la cucina! Ricordo ancora quel fantastico profumo!
La torta di mele della nonna (apple pie recipe) è sicuramente il dolce di frutta più conosciuto e preparato in tutto il mondo. Ogni nazione ha la sua torta di mele, tra le preparazioni più conosciute sicuramente ricordiamo la Tarte Tatin francese, l’Apple pie americana, l’Apple crumble inglese, e il nostro strudel di mele. Ma molte altre sono le torte di mele preparate in tutto il mondo. Solo in Italia ne esistono tantissime ricette, da quelle morbide ricoperte di fette di mela, o nelle quali le mele sono all’interno sotto forma di piccoli cubetti, per non parlare delle varie crostate con base di confettura e ricca raggiera di mele in superficie, oppure chiuse con ripieno di mele e uvetta, ma anche sbrisolone di mele o sfoglie ripiene di mele e crema pasticcera, non ultime la torta di mele e pane e la torta di mele con frutta secca o ancora con crema frangipane, e chi più ne ha…
Per quanto riguarda la varietà di mele da utilizzare è meglio scegliere delle mele belle mature e poco acquose, assolutamente no quelle farinose. Solitamente quelle più indicate sono la “ Golden”, la mela gialla per eccellenza o meglio ancora la “renetta”, che in alcuni casi è meglio cuocere un po’ in precedenza, visto che è molto compatta e consistente. Buone sono anche le mele rosse o se si vuole realizzare una torta adatta a chi non può assumere troppi zuccheri, la mela giusta è quella verde, ovvero la “granny Smit”. Ma si possono utilizzare davvero quelle che più ci piacciono, o magari quelle che abbiamo in casa, in cucina si sa, spesso alcune preparazioni nascono dalla necessità di consumare quanto si ha a disposizione…per i più fortunati potrebbero essere le mele del proprio albero!
La torta di mele della nonna la preparo con una base di pasta frolla che farcisco con crema pasticcera e ricopro interamente con spesse fettine di mela. Per dare una nota speziata alla mia ricetta, aggiungo una generosa spolverata di cannella che tra tutte è sicuramente la spezia più indicata e più in uso. Tra la base di pasta frolla e la crema pasticcera ho inserito dei savoiardi sbriciolati, che servono ad assorbire l’umidità rilasciata dalla crema, che altrimenti rischierebbe di ammorbidire la pasta frolla. Ma in loro sostituzione si può utilizzare anche del pan di Spagna, anch’esso sbriciolato o affettato sottilmente, …e devo dire che questa versione è decisamente più buona! In ultimo preferisco lucidare la torta di mele della nonna con della gelatina di albicocche, così ha un aspetto più fresco ed invitante, ma va bene anche la consueta spolverata di zucchero a velo, come faceva mia nonna
La ricetta della torta di mele della nonna con foto, ingredienti e procedimento su …
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Questa è la Torta di Mele più amata in Francia! Mai mangiata una torta cosi deliziosa!
Questa è la Torta di Mele più amata in Francia! Mai mangiata una torta cosi deliziosa!
✔Ingredienti:
300g farina 00
100g zucchero
un pizzico di sale
1 buccia grattugiata di limone
200g burro a temperatura ambiente
1 uovo
◾
1l latte
4 tuorli d´uovo
130g zucchero
100g amido di mais (maizena)
8g zucchero vanigliato
◾
2 mele
2 cucchiai burro
2 cucchiai zucchero a velo
mezzo cucchiaino cannella
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Ich habe noch nie so einen leckeren Apfelkuchen gegessen ???????????? Weltberühmter Joghurtkuchen!
Ich habe noch nie so einen leckeren Apfelkuchen gegessen ???????????? Weltberühmter Joghurtkuchen! Einfaches und leckeres Rezept. Mit Äpfeln ???????? und Joghurt, mach diesen unglaublich leichten und leckeren Kuchen. Ein Freund aus der Schweiz hat mir dieses Rezept beigebracht! Ein wahrer himmlischer Kuchen! Schnell und einfach! Der perfekte Apfelkuchen, den Sie sofort lieben werden. Leckeres Rezept! Kuchen, der auf der Zunge zergeht. Der berühmte Kuchen, der die ganze Welt verrückt macht! Der beste Kuchen für Ostern!
????Aktivieren Sie die Übersetzung in Ihre Sprache. Tippe auf Mobilgeräten oben rechts im Video auf „CC“. Klicke auf einem Computer in den Videoeinstellungen auf „⚙️“ und aktiviere die Übersetzung!
❗️Achtung, ich empfehle, Zutaten in Gramm zu verwenden, da dies ein genaueres und korrekteres Rezept ist! * Tasse = 200 ml
????Teig:
3 Eigelb
eine Prise Salz
80 g (6 EL / 2,8 oz) Puderzucker
80 g (1 Stick) geschmolzene Butter
1 TL Vanille
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1/3 des Teiges in den Kühlschrank stellen
Backform 20 cm
????Füllung:
3 Äpfel, in Würfel geschnitten
40 g (2,5 EL / 2,4 Unzen) Zucker
5 g (0,5 EL) Maisstärke
Saft von 1 Zitrone
in der Pfanne erhitzen, um zu karamellisieren
????Creme:
500 g griechischer Joghurt
50 g (4 EL / 1,7 oz) Maisstärke
1 TL Vanille
Gut mischen
3 Eiweiß
eine Prise Salz
130 g (0,7 Tassen / 4,5 Unzen) Zucker
Schlagen, bis die Spitzen hart sind, dann unter den Joghurt heben
Den Kuchen wie im Video zusammenbauen
1/3 des Teiges gefroren reiben
Backen Sie 40 Minuten in einem gut vorgeheizten Ofen bei 180 C / 350 F oder bis die Oberseite des Kuchens gleichmäßig aufgeht
Guten Appetit!
Ein idealer Joghurtkuchen ist ein feuchter und zarter Kuchen, der durch die Zugabe von Joghurt im Teig eine leichte Säure bekommt. Es hat eine lockere und lockere Konsistenz mit einer feinen Krume und einer goldbraunen Kruste außen. Der Kuchen sollte nicht zu süß sein, sondern eine dezente Süße haben, die mit dem würzigen Geschmack des Joghurts ausgewogen ist.
Der ideale Joghurtkuchen sollte auch einen feinen Geschmack haben, der den Geschmack des Joghurts ergänzt. Gängige Aromen sind Vanille, Zitrone oder Orangenschale, die die natürliche Säure des Joghurts verstärken und dem Kuchen ein angenehmes Aroma verleihen.
Der Kuchen sollte einfach zuzubereiten sein und keine komplizierten Techniken oder Zutaten erfordern. Es kann pur oder mit einem Klecks Schlagsahne, frischem Obst oder einem Spritzer Honig genossen werden.
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Zutaten für eine 20 cm Backform:
3 Eier (Zimmertemperatur)
75 g Zucker
8 g Vanillezucker
150 g Mehl
10 g Backpulver (2 TL)
100 g geschmolzene Butter
3 Äpfel
3 Esslöffel Zucker zum Bestreuen
etwas Zimt
Backzeit: 35 Minuten bei 180° C (im vorgeheizten Ofen!)
+ 3 Minuten auf Grillfunktion nach dem Umdrehen
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Ingredients:
Crust
1 1/2 cups all purpose flour (190 g)
1 tbsp sugar
10 tbsp cold salted butter (140 g)(1 1/4 stick)
4 to 6 tbsp of ice cold water
Filling
1 1/2 lbs. apples (680 g)4 medium apples (Use your favorite ones )
Juice and zest of half a lemon
1/3 cup light brown sugar packed (50 g)
1/4 cup raisins (30 g) soaked in
2 tablespoons of brandy
1/4 cup chopped walnuts (30 g)
1 tbsp honey
1 tbs corn starch (8 g)
1 tsp pure vanilla extract
Egg wash
1 beaten egg
2 tbsp sugar in the raw
Directions:
Step#1: In a food processor add flour, sugar and butter.
Step#2: Pulse until it resembles coarse sand.
Step#3: Slowly add ice cold water until dough forms.
Step#4: Remove and place on a large sheet of parchment paper. Gently form a dough.
Step#5: Add another sheet of parchment paper and roll to a circle about 14 inch across.
Step#6: Place in refrigerator for at least one hour.
Step#7: Peel and cut apples into thin slices.
Step#8: Place into a bowl with lemon juice and zest to prevent them from browning.
Step#9: Add the rest of the ingredients and fold gently trying not to break the apple slices.
Assembly:
Step#1: Remove top sheet of parchment paper. Line apples in a circle starting 2 inches away from the border of dough.
Step#2: Stack them one after the other to create a pretty design.
Step#3: Spoon over the raisins, walnuts and juice from the bottom of the bowl.
Step#4: Fold over the excess dough covering the outer edge of the apples.
Step#5: Egg wash the rolled over dough and sprinkle the sugar in the raw.
Step#6: Bake at 375°F, (190°C) for about 45 to 55 minutes depending on your oven.
Serve hot with vanilla ice cream.
Happy Fall!
Enjoy!
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Get recipes on our blog:
Vegan Apple Cake →
Vegan custard →
CHAPTERS
0:00 how to make the cake batter
1:45 how to oil the cake pan
2:11 how to arrange apple slices on top
3:49 how to make vegan custard
4:52 how to serve apple cake with vegan custard
5:21 how to make apple cake with vegan custard
These recipes are 100% plant-based (#vegan), and so without milk, without butter, without cheese, without eggs, and without any animal-based products.
The Plant Based School
Filmed & Edited by Louise
Made with ❤ in our little Italian kitchen.
Nico & Louise :-)