Anticucho BBB - Mr Wagyu
Amigos, hoy les traigo una preparación que me encanta, un tremendo anticucho, ideal para estas fiestas y lo mejor de la receta que es una preparación económica por los cortes utilizados.
Para mis anticuchos utilice asado carnicero, si cómo leen, lo limpie, le saque Y por su puesto el vacuno de los chicos de corte criollo, tremendo corte y gran nivel de producción de carnes.
Y bueno aprovechamos de jugar en exterior como se debe en estas fechas, utilice mi fogón exterior, los sables de anticucho de unos amigos cazador, y a disfrutar
Como siempre agradecer a todos los que apoyan y creen en este proyecto como los chicos de kangkawe, corte criollo y mi segunda casa, mi cocina, el Res en la Gran Arena Monticello.
Atrévanse a prepararlo...
Ya dejemos de lesear y vamos a gozar de esta preparación....
Si te gustan las poleras, la coqueta o las otras cosas que uso en mis videos, las encuentras en mi página web o en el Instagram de la marca…
mrw.cl
instagram.com/mrwcl/
Kangkawe
Corte Criollo:
--Redes--
-- Locales--
Santiago, Tobalaba 4507
Santiago, Av. Las Condes 7430, loc 2.
Concepción, Camila Melo Nº 214
Los Ángeles Av. Gabriela Mistral 881 – Pueblito Siglo XXI
Temuco, Av. San Martín Nº 0301
Osorno, Barros Arana 1350, local 8
Puerto Varas, Centro Comercial Doña Ema, local 51
Angol, Av. O’Higgins 1677, Local 3
--Distribuidores--
Antofagasta, Eat Meat, Galleguillos Lorca 1332
Antofagasta, Emporio del Asador, Av. Angamos 0492, Local 1
Antofagasta, Emporio del Asador Pedro Aguirre Cerda 10655
Calama, Boutique del Asador, Avenida La Paz 180, Calama
Copiapo, Casa de la Carne Premium, Los Carreras 3131 Local 5
La Serena, Casa de la Carne, Juan Fernandez Larraguibel 1430
Coquimbo, Bodega del Chivato, Av La Cantera 1902
Ovalle, Cuatro Cortes, Tangue 286
La Cruz, Carnes Mr Black, 21 De Mayo 5424
Maitencillo, Entrecot Premium, Ruta F 30 Km 38 Supermercado Omar Local 05.
Concón, Almacen Parrillero El Hogar, Av. Concon Reñaca 110, Local 4,
Reñaca, Carnes Beefeaters, Edmundo Eluchans 1850, local N8
Viña del Mar, Corte Premium Viña, 4 Norte entre 2 y 3 Poniente Nº 440 Local 4
Curauma, La Tierra del Fuego, Av. Curauma Norte 2961, Local 10
Lo Barnechea, Mercado Patache Gourmet, El Rodeo 13350
Vitacura, Meatme, Av. Vitacura 5447
La Florida, Smoked Meat, Rojas Magallanes 3638, local 5
Talagante, La Bodega del Asador, Balmaceda 7022
Pirque, Tomahawk Premium, Ramón Subercaseaux 560
Buín, Emporio del Asador, José Joaquín Pérez 115
Pudahuel, De los Valles, Av. Las Flores 20217, local 25
Isla de Maipo, La Bodega del Asador, Santalices 708 Local 2
Huechuraba, Roble Alto, Av Pedro Fontova 7280
San Bernardo, Casa Entrañable, Camino Padre Hurtado 18154 Local 6
Puente Alto, La Carne Boutique Chile, Coquimbo 2613
San Miguel, La Carne Boutique Chile, Octava Avenida 1202 Local 2
La Florida, La Carne Boutique Chile, Rojas Magallanes 61
Providencia, Carnes Sieben, Manuel Montt 754 Local 3
Rancagua, Machalí, Corte Premium, Noche de San Juan 1, Boulevar Santa Sofia, Local 5 y 25
Talca, Punto Parrillero, 5 Norte 34 Oriente Local 4, Stripcenter Puerto Talca.
San Fernando, La Boutique de carnes San Fernando, Av Manzo de Velasco 1009 Local 5
Santa Cruz, Machalí, Spiedo Carnes Premium, LT A 1 B-C La Viña Chomedague
Linares, Premium Meat, Av. Coronel de Artillería Luis Carrera 1197 Local 3
Valdivia, Los Baguales, Picarte 1520
#mrwagyu #asado #18septiembre #fiestaspatrias #anticuchos #fierritos
Anticuchos: Made by Slaves
Latin Apps and Snacks is a cooking series where we focus on the appetizers and snacks commonly served in Latin cuisine! In this video, we introduce you to Peruvian Anticuchos (meat skewers) which utilizes not-so-popular offal meats like the beef heart. Anticuchos was birthed out of necessity! African slaves were brought over to the Peruvian Andes by the Spaniards. They were given the unwanted innards (offal) parts of the animal like the liver, intestine, and beef heart to eat. They had to make good on what they had on hand, so what they came up with was marinated meats, skewered on wooden sticks, and cooked on a grill or plancha. Today, Anticuchos haven't strayed much from the original intent (the beef heart anticuchos) being the most popular. While the original anticuchos consisted of offal meats, you can make anticuchos out of almost anything: vegetables, meats, and even fish! We'll also show you how to make Halibut Anticuchos with a Mango-Aji Amarillo sauce. Try these Anticuchos today and Make it Sabroso!
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^^^Kitchen Tools And Equipment Used In Our Videos^^^
◼️ Global 3-Piece Knife Starter Set:
◼️ Mercer Culinary 7-Piece Knife Set:
◼️ John Boos Maple Wood Cutting Board, 24:
◼️ Cast Iron Skillet 12:
◼️ All-Clad Nonstick 3-Piece Set Fry Pans:
◼️ Isler Induction Cooktop:
◼️ 14-inch Traditional Carbon Steel Wok Pan:
◼️ Machika Enameled Steel Paella Pan 13 inch:
◼️ Ninja Professional Countertop Blender:
◼️ KitchenAid Food Processor, 7 Cup:
◼️ Instant Pot Duo 7-in-1 Pressure Cooker:
◼️ Sabatier Box Grater and Mondoline Slicer Set:
◼️ PriorityChef Potato Ricer and Masher:
◼️ Premium Garlic Press:
◼️ Ultra-Sharp Stainless Steel Vegetable Peeler:
◼️ Microplane Classic Zester/Grater, Black:
◼️ Wilton Cake Decorating Kit:
◼️ Sabroso Shop:
^^^Specialty Food Ingredients Used In Our Videos^^^
◼️ Sabroso Signature Spice and Hot Sauce:
◼️ Incas Foods Mixed Aji Pepper Pastes:
◼️ Incas Foods Purple Corn:
◼️ Fela Panela Cane Sugar:
◼️ Peru Chef Papa Seca (Carapulcra):
◼️ Santo Tomas Bomba Rice:
◼️ P.A.N White and Yellow Cornmeal Bundle:
◼️ Corn Husk (1LB):
◼️ Fresh Banana Leaves (1LB):
◼️ Badia Achiote Powder:
◼️ Imusa Traditional Caldero 4.8 Quart:
◼️ El Jibarito Gandules (Pigeon Peas) 6-pack:
◼️ Omni Red Palm Oil:
◼️ Abuelita Hot Chocolate Drink Tablets:
◼️ Bacalao (Salted Pollock):
◼️ Salsa Lizano:
^^^Recommneded Cookbooks^^^
◼️ Fire of Peru- Ricardo Zarate:
◼️ Colombiana: Mariana Velasquez:
◼️ Puerto Rican Cookery: Carmen Aboy Valldejuli:
◼️ Gran Cocina Latina: Maricel E. Presilla:
◼️ Peru: The Cookbook: Gaston Acurio:
◼️ Pati Jinich Treasures of the Mexican Table:
◼️ The Cuban Table: Ana Sofia Pelaez:
^^^Cameras And Gear Used In Our Videos^^^
◼️ Canon EOS M50 Mirrorless Vlogging Camera Kit:
◼️ Canon EF-S 24mm f/2.8 STM Lens:
◼️ GoPro Hero 7 Waterproof Camera:
◼️ Neewer 2 Pieces Bi-color 660 LED Video Light Kit:
◼️ GEEKOTO 77'' Tripod, Camera Tripod:
^^^Creator Content Tools^^^
◼️ Tube Buddy:
◼️ Epidemic Sound:
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Music Intro:
Video Music:
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Chapters
0:00 Intro/Music Intro
0:42 History of Anticuchos
1:29 Making Beef Heart Anticuchos
5:01 Anticucho Alternatives
5:16 Making Halibut Anticuchos
LA ANTICUCHADA DE LA COCINA DE VICTORIANO
Feliz Sábado a todos!
Aunque todos los peruanos tenemos una simple receta para los anticuchos de corazón, aquí proponemos recopilar lo que decenas de señoras anticucheras nos han contado y enseñado acerca de él y hacer uno propio a tu propio gusto. Personalmente, los anticuchos me recuerdan a mi adolescencia los fin de semanas, cuando solía caminar por las calles limeñas y persevia esos aromas de ahumado a las esquinas, no podía quedarme sin comprar una porción de anticuchos. Bueno, aquí está mi receta con nuestro toque clásico y mi estilo personal.
Although all Peruvians have a simple recipe for the anticuchos de corazón, here we propose to collect what dozens of anticucheria ladies have told and taught us about it and make one of your own to your own liking. Personally, the anticuchos remind me of my adolescence on the weekends, when I used to walk through the streets of Lima and pursue those smoky aromas in the corners, I couldn't stay without buying a portion of anticuchos. Well here is my recipe with our classic flair and personal style.
Nuestro video de la semana pasada/last week’s video➡️
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Salsas Opcionales/ Optional sauces:
Salsa de Huacatay➡️
La ocopa➡️
Pasta de Aji Amarillo➡️
Chimichuri➡️
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Ingredientes para 8 porciones/ ingredients for 8 servings:
Marinado de anticuchos/ Anticuchos Marinade:
-1 taza de pasta de ají panca/1 cup of aji panca in paste
-½ taza de vinagre blanco/½ cup of white vinegar
-4 cucharadas de ajos molido al gusto/4 tbsp of garlic paste to taste
-1 taza de aceite vegetal/1 cup of vegetables oil
-Comino molido al gusto/ground cumin to taste
-Orégano molido al gusto/dry and ground oregano leaf to taste
-Pimienta negra molida al gusto/ground black pepper to taste
-Sal al gusto/salt to taste
Anticuchos:
-1 corazón entero de ternera/1 veal heart
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Preparación:
-Limpia el corazón de todo nervio y grasa. Córtalo en filetes medianos/ Clean the heart of any nerves or fat. Cut it into medium fillets.
Mezcla todo los ingredientes de la maceración en una licuadora/ Blend all of the ingredients for the marinade.
-Coloque en él los filetes de corazón. Marinar por un mínimo de dos horas, es mejor si es por un dia entero/ Place the fillets of the heart into the marinade. Marinate for a minimum of 2 hours. It’s better to leave it overnight.
-Inserte los filetes de corazón en palitos de caña. Cueza los anticuchos en la parrilla mojándose permanentemente con el marinado. Déjelos ligeramente rosados en el interior/ Insert the fillets into cane sticks. Place the on the grill and cover them with more marinade. Leave the anticuchos until the middle is slightly pink on the inside.
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