Jim Vorheis 1/2 lb Roquefort cheese 4 tb Butter 4 oz Cream cheese 1 Egg, separated 1 tb Unflavored gelatin 1/2 ts Dijon mustard 1/2 c Whipping cream Have cheese and butter at room temperature. Whip cream and set aside. Beat egg white until stiff and set aside. In a large bowl beat egg yolk. Add Roquefort and beat until smooth. Add cream cheese and butter and beat until smooth. Dissolve gelatin in cold water, then place dish of gelatin in hot water and stir until gelatin is dissolved. Add gelatin and mustard to cheese mixture. Fold in egg white, then fold in whipped cream. Pour into greased mold. Chill. Serve with crackers or fruit. Colorado Cache Cookbook (1978) From the collection of Jim Vorheis
How To make Roquefort Mousse's Videos
How It's Made: Blue Stilton Cheese
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Roquefort and Cucumber Mousse Recipe (Mousse au Roquefort)
Click here to read the recipe step by step with photos: This cool and refreshing mousse makes a perfect summer starter. Other blue-veined cheeses, such as bleu d’Auvergne or fourme d’Ambert, may be used instead Roquefort.
Blue Cheese easily made at home
Make a great blue cheese at home, even without special tools. This short instruction will show you the whole way from fresh milk to the ready to eat gorgonzola style cheese. I had the best result in using buttermilk as culture for the right consistence. Enjoy watching!
Music: Fredij - Happy life
Potato and Roquefort Cheese Bread | Delia Smith | BBC Studios
Delia Smith combines frozen rosti and roquefort cheese to make a sumptous homebaked loaf as well as revealing how her vast collection of cookbooks still provide her with inspiration. Clip taken from her series of handy recipe shortcuts using ready-made ingredients
This is a channel from BBC Studios who help fund new BBC programmes. Service information and feedback:
Recette : Gougères à la mousse de roquefort et aux noix
Bonjour à tous, aujourd’hui recettescooking.com vous présente la recette suivante : Gougères à la mousse de roquefort et aux noix
Voici la recette en détail :
Pour 6 personnes
TEMPS TOTAL : 65 min Préparation : 45 min Cuisson : 20 min
Ingrédients :
200 g Fromage à tartiner type Saint-Morêt 100 g Roquefort 75 g Farine 12 5ml Lait 50 g Beurre 50 g Emmental râpé 2 Oeufs 3 cuil. à soupe Cerneaux de noix 2 pincées Sucre 2 pincées Sel Sel Poivre
Etape 1 : Commencez par les gougères : préchauffez votre four à 180 °C.
Dans votre casserole, versez le lait puis ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, une pincée de sucre, un peu de sel et de poivre.
Etape 2 : Portez le tout à ébullition. Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et remuez vivement.
Remettez à chauffer pour sécher la pâte jusqu'à ce qu'une boule se forme. Laissez refroidir 5 min.
Etape 3 : A l'aide d'une cuillère en bois, incorporez un œuf. Mélangez bien et ajoutez le deuxième œuf. Incorporez l'emmental râpé.
Mettez la pâte dans une poche à douille et dressez des tas sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en les espaçant.
Etape 4 : Enfournez pour 20 à 25 minutes suivant la taille des gougères. Ensuite, laissez refroidir dans le four, porte entrouverte.
Pour la garniture, mixez les noix. Mélangez ensuite le fromage à tartiner avec le Roquefort écrasé à la fourchette puis incorporez les noix.
Etape 5 : Fouettez le mélange au fouet électrique à petite vitesse. Salez et poivrez et mettez dans une poche à douille cannelée.
Garnissez les gougères de la préparation. Déposez sur un plat de service et servez.
Resident Breville chef Rob Morris demonstrates how to make the starter from his vegetarian inspired dinner party in our Creative Kitchen
Start your vegetarian inspired dinner party with a classic French Roquefort salad with Chicory, Pear and Walnuts.
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