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How To make Gefullt Krautroladen (Stuffed Cabbage Rolls)
1 1/2 c Brown Rice
3 c Water
2 t Salt
1 t Dillseed
1/2 t Marjoram
3/4 t Pepper
2 1/2 c Onion; Chopped
5 T Vegetable Oil
1/2 t Paprika
2 ea Garlic; Cloves, Minced
2 ea Eggs; Large, Slightly Beaten
1/4 c Bread Crumbs
1/2 c Parsley; Fresh, Minced
2 1/2 lb Cabbage
1 x Cheesecloth; About 6 ft.
2 1/2 c Tomatoes; Canned, Chopped
1/2 c Vermouth; Dry
1/2 c Beef Broth
2 T Tomato Paste
1/2 t Sugar
In a medium bowl cover brown rice with hot water and soak for 3 hours. Drain. In a 2-quart saucepan combine rice, 3 cups water, and 1 1/2 t salt. Simmer covered for 40 minutes or until the liquid is absorbed. Add the dillseed, marjoram, and 1/2 t pepper. In a large skillet saute 1 1/2 cups chopped onion in 3 T hot vegetable oil until soft, about 6 to 8 minutes. Add paprika and garlic, continue cooking and stirring for 2 minutes. Stir in the rice mixture, eggs, bread crumbs, and parsley. Adjust seasonings to taste. Core cabbage and, in a large pot, blanch the cabbage cored-side-down in boiling salted water for 5 minutes or until it is softened. Drain. Remove 12 leaves and cut off one fourth of each leaf from the base. Arrange 1 leaf curved-side down on a square of dampened cheesecloth and place 3 T of rice mixture in the center. Wrap the leaf around the filling and twist the corners of the cheesecloth to form the leaf into a roll. Continue making rolls with remaining filling. Chop remaining cabbage to make 3 cups and, in a large frypan, saute with 1 cup chopped onions and 2 T vegetable oil until soft. Add tomatoes, vermouth, broth, tomato paste, sugar, 1/2 t salt and 1/4 t pepper. Simmer the mixture for 5 minutes, stirring occasionally. Adjust seasonings. Transfer cabbage-tomato sauce mixture to a large baking dish. Arrange the cabbage rolls close together in one layer on the sauce. Spoon some of the mixture over the rolls. Bake at 325 degrees F for 1 1/2 hours. Baste rolls 4 to 5 times during cooking. Let the dish cool. Cover and refrigerate overnight. Remove cheesecloth. Heat in preheated 350 degree oven for 30 minutes before serving.
How To make Gefullt Krautroladen (Stuffed Cabbage Rolls)'s Videos
Domaća Sarma - Stuffed Cabbage Rolls - Kohlroulade/Gefülltes Kraut
SRB/HR/BIH/CG
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Sastojci:
1 glavica Kiselog Kupusa
2 glavice Crnog Luka
2 Šargarepe
2 čena Belog Luka
1 kg Mlevenog Mesa (65% Svinjskog i 35% Goveđeg)
80g Pirinča
So
Biber
1 kašika Dimljene Mlevene Paprike ili Slatka Paprika
1 kašika Svinjske Masti
Lovorovo Lišće
Biber u Zrnu
Goveđi Bujon
Za zapršku:
1 kašiku Svinjske Masti
1 kašika Brašna
1 kašika Dimljene Mlevene Paprike ili Slatke Paprike
EN:
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Ingredients:
1 Sour Cabbage
2 Onions
2 Carrots
2 cloves Garlic
1kg ground Meat (65% Pork and 35% Beef)
80g Rice
Salt
Pepper
1 TBSP Smoked Paprika Powder
1 TBSP Pork Fat
Bay Leaves
Smoked Black Pepper Corns
Beef Stock
For the Roux:
1 TBSP Pork Fat
1 TBSP Flour
1 TBSP Smoked Paprika Powder
DE:
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Zutaten:
1 Sauerkraut
2 Zwiebeln
2 Karotten
2 Knoblauchzehen
1 kg Hackfleisch (65 % Schweinefleisch und 35 % Rindfleisch)
80 g Reis
Salz
Pfeffer
1 EL geräuchertes Paprikapulver
1 EL Schweinefett
Lorbeerblätter
Geräucherte schwarze Pfefferkörner
Rinderfond
Für die Mehlschwitze:
1 EL Schweinefett
1 EL Mehl
1 EL geräuchertes Paprikapulver
Kohlrouladen: German stuffed cabbage rolls
Mediterrane Kohlrouladen mit Hackfleisch ????
„Sarma“ Krautrouladen nach Balkanart - Lahana Sarması - Stuffed cabbage rolls
Sarma ist ein beliebtes Gericht in fast allen Ländern des Balkans, allerdings mit unterschiedlichen Rezepturen und Zutaten. Sie ist ein typisches Herbst- und Wintergericht und für manche sind traditionelle Feste und Silvester ohne Sarma unvorstellbar. Das Wort „Sarma“ stammt aus dem Türkischen und bedeutet so viel wie „einwickeln“. In der Türkei gibt es verschiedene Arten von Sarma, darunter auch süße. Bei uns denkt man bei Sarma grundsätzlich an die herzhafte Variante mit Sauerkraut oder an yaprak sarma, die aus Weinblättern hergestellt wird. Hauptzutaten sind Sauerkraut, Faschiertes und Reis. Die fertigen Röllchen werden dicht nebeneinander in einen großen Topf geschlichtet und bei niedriger Hitze über einige Stunden geköchelt. Manche Rezepte schließen den Backofen mitein. Hier werden die Sarma „überbacken“ und erhalten einen ganz besonderen Geschmack. Wie ihr seht – Variationen gibt es viele und heute stelle ich euch mein Rezept für Sarme vor, so wie sie in meiner Familie zubereitet werden. Serviert werden sie zu Kartoffelpüree, Polenta oder hausgemachtem Weißbrot.
Das REZEPT findet ihr auf meiner Website auf Deutsch und Bosnisch:
PRODUKTE AUS DIESEM VIDEO:
Siemens Multizerkleinerer:
SOCIAL MEDIA:
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Web: hanumakocht.at
MUSIC:
Youtube Audio Library: Funk down (Sting) MK2
bensound.com: Happiness
Song: Joakim Karud - Classic (Vlog No Copyright Music)
Music provided by Vlog No Copyright Music.
Video Link:
INTRO: luis s.:
IMPRESSUM:
________________
MEIN EQUIPMENT:
Fotostudio Set:
Kamera 1:
Kamera 2:
Objektiv 1:
Objektiv 2:
Mikrofon 1:
Mikrofon 2:
MEINE KÜCHENGERÄTE:
AEG Küchenmaschine UltraMix KM 4000:
Krups Handrührer:
Siemens Multizerkleinerer:
Nutribullet Basisset:
Rommelsbacher Kaffeemühle und Schlagmesser:
Philips Küchenmaschine Food Processor:
Rommelsbacher Eismaschine:
Zusatzbehälter für die Eismaschine:
Rommelsbacher Elektrische Multireibe:
MEINE KÜCHENUTENSILIEN/LIEBLINGSPRODUKTE:
Halalgelatineblätter von Dr. Oetker:
Nicer Dicer Multischneider:
Apfelausstecher:
Messlöffel-Set:
Sparschäler:
Ausstechringe:
Tortenheber:
Tortenteiler:
Tortenbodenteiler:
Kuchenlöser:
Winkelpalette:
Winkelpaletten-Set:
Messerset:
Teigschneider:
Mein Lieblingsmesser:
Spritztüllen Set:
Springform eckig:
Eckiger Backrahmen:
Guglhupfform:
Jumbo-Muffinform aus Silikon:
Schneide- und Abdeckplatte aus Holz:
Herdabdeckplatte aus Glas:
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Kohlrouladen mit Reis / syrisch gefüllt Mit Säure und Knoblauch
Krautrouladen / Kohlrouladen auf Omas Art
Dieses Rezept für Krautrouladen oder auch Kohlrouladen stammt von meiner Mutter.
Krautrouladen sind eine tolle Möglichkeit, aus dem Herbst-/Wintergemüse Weißkraut (Weißkohl) eine herrliche Speise zuzubereiten.
Diese traditionellen österreichischen Krautrouladen sind mit zwei Sorten Faschiertem gemacht. Außerdem wird das Faschierte nicht roh in die Krautblätter eingeschlagen. Stattdessen wird es mit den anderen Zutaten angeröstet und ist fast fertig gekocht die Fülle für die Rouladen. Dadurch erhalten die Rouladen den besonders würzigen Geschmack, auf den ich persönlich besonderen Wert lege.
Viel Spaß beim Nachkochen. Schreib mir doch, wie sie dir schmecken.
Das Rezept findest du hier:
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