FEIJOADA: como fazer feijão com carne seca, costela e lombo de porco | Rita Lobo | Cozinha Prática
Rita Lobo ensina como fazer uma FEIJOADA que serve 16 pessoas. Mas como esse episódio foi gravado ANTES da pandemia da covid-19 e da QUARENTENA, nada de reunir os amigos e fazer festinha, hein? #NhacGNT #RitaLobo #CozinhaPrática
Para aproveitar essa receita, separamos algumas dicas para você prepará-la:
1 - Faça na quantidade indicada pela Rita e distribua a quem precisa;
2 - Reduza as medidas e faça a alegria da sua família em casa;
3 - Congele o excesso e tenha uma feijoada deliciosa por toda a quarentena.
Ingredientes:
Para dessalgar as carnes:
1,1 kg de costela de porco salgada (1 peça com 12 ripas)
800 g de carne seca
600 g de lombo de porco salgado
Para a feijoada:
1 kg de feijão preto
500 g de paio (4 unidades)
3 cebolas
5 dentes de alho
¼ de xícara (chá) de azeite
3 folhas de louro
1 colher (chá) de cominho em pó
Modo de Preparo:
Para dessalgar as carnes:
Comece o preparo da feijoada no dia anterior para dessalgar as carnes. Descarte o excesso de gordura das peças. Corte o lombo e a carne seca em cubos médios de cerca de 3 cm. Apoie a peça de costelinha na tábua e corte a carne entre os ossinhos para separar as ripas.
Coloque cada tipo de carne numa tigela grande, cubra com bastante água e leve à geladeira. Deixe de molho por 24 horas para dessalgar, trocando a água a cada 3 horas, de preferência.
Para a feijoada:
Coloque o feijão numa peneira e lave bem sob água corrente. Transfira os grãos para uma tigela grande e cubra com 2,5 litros de água – se algum boiar, descarte.
Cubra com um prato e deixe de molho por 30 minutos – se o feijão ficar muito tempo de molho pode perder a cor e desmanchar durante o longo cozimento da feijoada.
Enquanto isso, faça o pré-cozimento das carnes.
Escorra a água das carnes dessalgadas e transfira para um caldeirão grande (ou panela) com capacidade para 11 litros.
Cubra as carnes com água e leve ao fogo alto – cerca de 4 litros bastam, a quantidade pode variar de acordo com o tamanho da panela, o importante é que as carnes devem ficar completamente imersas.
Deixe cozinhar por 10 minutos em fogo alto, contados após a fervura – o pré-cozimento elimina o excesso de gordura e sal das carnes.
Enquanto isso, descasque e pique fino as cebolas e os dentes de alho. Com uma faca pequena, retire a pele dos paios. Escorra a água do feijão.
Passados os 10 minutos, com uma escumadeira, transfira as carnes pré-cozidas para uma tigela grande e descarte a água do cozimento, com cuidado para não se queimar.
Volte o caldeirão ao fogo alto. Quando aquecer, regue com o azeite, adicione a cebola e tempere com uma pitada de sal. Refogue por cerca de 8 minutos até começar a dourar. Junte o alho, o cominho, as folhas de louro e mexa por 1 minuto para perfumar.
Acrescente o feijão demolhado ao refogado e misture bem. Adicione 6 litros de água e mantenha a panela em fogo alto. Assim que começar a ferver, junte a carne-seca e a costelinha pré-cozidas, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 2 horas, mexendo de vez em quando.
Após as primeiras 2 horas de cozimento, junte o lombo pré-cozido e os paios inteiros. Deixe cozinhar em fogo baixo por mais 3 horas, mexendo de vez em quando delicadamente para não desmanchar os grãos de feijão.
Faltando 30 minutos para o fim do cozimento, com uma pinça, transfira os paios para a tábua e corte cada um em fatias de 1 cm, na diagonal.
Volte as fatias para a panela e deixe cozinhar até completar as 5 horas de cozimento total, ou até que as carnes estejam bem macias e o caldo da feijoada comece a engrossar. Sirva com arroz, couve refogada, gomos de laranja e farinha de mandioca torrada.
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Vou te dar 10 DICAS para você fazer a sua Feijoada Perfeita.
São dicas essenciais para que sua feijoada fique cremosa e saborosa. E claro, para isso temos que ter ingredientes de qualidade. Como o Feijão da Urbano Alimentos. Um feijão delicioso, encorpado, com os melhores e maiores grãos e que dá um caldo maravilhoso!
Siga a Urbano Alimentos. Várias receitas deliciosas: @UrbanoAlimentos
Ingredientes:
- 2 kg feijão preto Urbano
- 1 colher de sopa de banha de porco
- 750g de bacon
- 750g de linguiça fina
- 1 kg de lombo defumado
- 500g de paio
- 500g de linguiça calabresa
- 800g de pé, rabo e orelha de porco
- 1 kg de costelinha
- 700g de carne seca
- 1 maço de cheiro verde
- 1 cabeça de alho
- 2 cebola
- Fohas de louro
- Pimenta calabresa a gosto
- Cominho a gosto
- Páprica a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
Vamos dar várias dicas como por exemplo: quantas horas deixar o feijão preto de molho? Como desalgar a carne seca? Quais carnes colocar primeiro? Como deixar o caldo encorpado? Confira aí.
Trilha Sonora: @danielviola
A melhor RECEITA DE FEIJOADA TRADICIONAL. Só com CARNES SELECIONADAS.
Com este friozinho, nada como uma feijoada tradicional, não é mesmo? Hoje eu vou te ensinar a RECEITA DE FEIJOADA TRADICIONAL, só que feita com as melhores e mais saborosas carnes para agradar a todos.
➡️ Aprenda a fazer Feijoada e a calcular a quantidade por pessoal -
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????Que tal um pouquinho da minha cozinha na sua casa?!????????????????
Panela de pressão 12 litros:
Microondas:
Forno Eletrico:
Panela de Pressão com Visor:
Panela de Pressão (6L):
Multiprocessador :
Mini Multiprocessador:
Panela Wok:
Panela Cerâmica:
INGREDIENTES:
(Medida dá Xícara 250 ml)
Feijoada
1 1/2 kg de feijão preto
6 colheres(sopa) de óleo
2 cabeças de alho triturado
3 folhas de louro
1 colher(chá) de pimenta calabresa
300 Gr de bacon
500 Gr de carne seca
350 Gr de linguiça
350 Gr de paio
350 Gr de lombo
350 Gr de costelinha defumada
5 1/2 de água (primeira vez 3 litros e a segunda 2 1/2)
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Saborosa Feijoada Portuguesa
Querem saber qual é a receita vejam o vídeo até ao fim!
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Como faço o meu Feijão com Caldinho grosso , simples mas muito saboroso ❤️
????Cozinhei o feijão em FOGO ALTO mas se a chama do seu fogão for muito forte pode ser cozido no fogo médio????
????Deixar os grãos de molho no vinagre ajuda na digestão e não deixa dar flautulencia (gases) e tb reduz o tempo de cozimento ????
Ingredientes
1,300 ml de água para cozinhar
1/2 Kilo de feijão carioquinha (500 gramas )
2 colheres de sopa de Banha de porco ( ou óleo da sua preferência )
3 dentes de alho médio amassado
1 colher sobremesa rasa de sal
*Deixei o feijão de molho de um dia para o outro em 2,500 ml de água + 1 colher de sopa de vinagre branco
Modo de preparo passo a passo completo no vídeo feito com muito carinho pra vcs ❤️????????