Jean's Imom Bayeldi (Armenian Baked Eggplant and Vegetables) with Jean Sniffen
A delightful Armenian dish! Roasted Eggplant with Onions, Peppers, Mushrooms, Tomatoes, Garlic and lots of Parsley!
My family friend Jean, a long-time friend of my Uncle Harvey, makes this for me whenever I come to visit her in New York. It's a vegan dish that she though I would like the first time I came to visit and I loved it! I couldn't get enough!
I tried writing down the recipe one time when I was visiting, but after returning home I tried to make it and it didn't come out as good. So the next time I went to visit, I happened to have gotten a new computer with a webcam and she let me follow her around in the kitchen and I was determined to visually document everything! This was totally impromptu. At 80 years old, what a treasure from a lady who lives life to the fullest. Thank you Jean!
(Also spelled, imam bayildi, but I went with Jean's cookbook version)
Update March 2023.... In Memory..... Jean Sniffen Memorial
ART's Aubergine Bake (Easy & Healthy)
Bread recipe
Turkish Imam Bayildi: Eggplant Cooked in Olive Oil with Onions, Garlic and Tomatoes from Antioch
Hello and welcome to Elif's kitchen.
Today, I want to share with you the easy Antakya(Antioch)-style imam bayildi recipe.
Imam bayıldı is a frequently consumed Turkish food, which is eggplant cooked in olive oil with onions, garlic and tomatoes, to be descriptive.
Ingredients:
1 kilo of eggplant
1 garlic
4 medium size onions
4-5 tablespoons of oil
1 red capia pepper
4-5 green peppers
1 tablespoon of tomato paste
1 kilo of tomatoes
enough salt
1 dessert spoon mint
Türkçe tarif için lütfen linke tıklayın
Questa ricetta me l'ha insegnata un cuoco turco! Melanzane incredibilmente deliziose!
Questa ricetta me l'ha insegnata un cuoco turco! Melanzane incredibilmente deliziose!
Ciao a tutti! Oggi vi presento una deliziosa ricetta di melanzane, che adoro tantissimo! Melanzane ripiene di pollo e peperoni al forno con il sugo di pomodoro, sono perfette per pranzo o cena. Le adorerà tutta la famiglia! Bastano pochi semplici ingredienti per preparare un piatto sano e molto gustoso. Melanzane fatte in questo modo le preparo molto spesso e non mi stanco mai di mangiarle! Provate questa super deliziosa e facile ricetta di melanzane ripiene al forno e fatemi sapere nei commenti cosa ne pensate! Buon appetito amici!
Ingredienti:
- 5 melanzane
- 1 peperone
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 300 gr di petto di pollo
- 600 ml di polpa di pomodoro
- 20 gr di parmigiano
- Sale, pepe, paprika, origano
- Olio d'oliva
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Jeder hat sich nach dem Probieren in es verliebt ein einfaches erschwingliches und leckeres Gericht.
Jeder hat sich nach dem Probieren in es verliebt ein einfaches erschwingliches und leckeres Gericht. Ich habe diese Auberginen-Vorspeise wirklich geliebt, ich mache sie immer, wenn Gäste kommen! ???????? Auberginenbrötchen! ???? Vegetarische Gerichte und für diejenigen, die auf Diät sind! Essen Sie lecker und sättigend! Tolle Idee für eine Vorspeise im Urlaub! ???? Auberginen-Vorspeise ist lecker, schnell und gesund! Schnelle und einfache Auberginen-Vorspeise! Probieren Sie es aus und lassen Sie mich wissen, wie es Ihnen gefällt! ???? Guten Appetit und einen schönen Tag!❤️
Zutaten:
4 große und dicke Auberginen.
Schneiden Sie es nicht zu dünn.
2 Esslöffel Salz auf 3 Liter Wasser geben.
20 Minuten beiseite stellen.
1 Zwiebel.
1 Paprika.
1 Tomate.
1 Karotte.
60 ml Pflanzenöl.
Braten, bis sie weich sind.
1-2 Minuten kochen.
Fügen Sie 1 Tasse Reis hinzu.
1 Glas Wasser. 200 ml.
1 Teelöffel Salz.
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer.
1/2 Teelöffel Thymian.
15 Minuten bei schwacher Hitze garen.
Trocknen Sie die ausgeruhten Auberginen.
50 ml Pflanzenöl ein Teelöffel Thymian.
Die Aubergine auf beiden Seiten damit bestreichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (400°F) backen, bis sie goldbraun sind.
Vom Herd nehmen, wenn das Wasser verdunstet ist.
Ein halbes Bund Petersilie.
Geben Sie einen Teelöffel gehacktes Gemüse auf den Kopf der Aubergine.
Sorgfältig einwickeln.
Führen Sie einen Zahnstocher ein, damit sich die Rolle nicht öffnet.
1 Teelöffel Tomatenmark.
1 Teelöffel Tomatenmark.
1 Teelöffel Salz.
120 ml Wasser.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (400°F) 5 Minuten backen.
50 Gramm Cheddar-Käse.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (400°F) 5 Minuten backen.
Petersilie.
Mit übrig gebliebenem Reis servieren.
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Side dish with roasted eggplant and potato
If you don’t like frying, let the oven do the job! This recipe is super easy and tasty.
Serves for 4
1 eggplant (2 or 3 if small) chopped in cubes
3 potatoes, chopped in cubes
2 tomatoes- grated
3-4 garlic cloves, chopped
Olive oil, salt, pepper
-Wash all the vegetables well.
-Heat the oven to 400 F (200 C)
-Chop the eggplant in cubes. Combine the cubes, salt, and olive oil in a large bowl. Stir and place on a baking sheet. Bake around 40 minutes until the vegetables change color.
-Peel the potatoes and chop in cubes. Combine the cubes, salt, and olive oil in a large bowl. Stir and place on a baking sheet. Bake around 40 minutes until the vegetables change color.
-MEANWHILE, place the grated tomatoes in a skillet, add salt, pepper, and olive oil. Place the skillet over medium-low heat and cook for 15 minutes.
-Combine the roasted eggplant, potato, and tomato sauce in a large bowl. Stir and serve.
-Add parsley, other herbs and spices if desired.
Enjoy!