Ingredients
2
tablespoon
butter, margarine
2
each
onions, medium, peeled, minced finely
1/2
pound
mushrooms, fresh, minced
1
tablespoon
lemon, rind, grated
2
tablespoon
bread crumbs, unflavored
1/2
cup
parsley, fresh, minced
1
teaspoon
salt
1/4
teaspoon
pepper
2
each
eggs, slightly beaten
1
pound
beef, bottom round, cut into 16 thin slices, each 4 inches square
1
salt
1
pepper
1
thyme
1
flour
4
tablespoon
butter, or margarine
1
cup
water, warm
2
each
garlic, cloves, medium, peeled, crushed
2
tablespoon
mustard, white dijon, prepared
Directions:
In a heavy skillet, over medium-low heat, melt 2 tablespoons of butter and saute the onion and mushrooms until the onion is translucent. Stir in the lemon rind, bread crumbs, parsley, 1 teaspoon salt, and 1/4 teaspoon pepper. When the parsley has wilted, about 1 minute after you add it to the skillet, quickly stir in the eggs to bind the mixture and remove skillet from the heat at once. Set aside.
With a rolling pin or a wooden mallet, flatten the beef pieces until each is very thin and about twice its original size. As you finish each piece, season it with a little salt, pepper, and a pinch of thyme. At the widest end of each beef slice, place 1 teaspoon of bread-crumb mixture from the skillet. Roll up the meat, sausage-shape, and secure it with a wooden toothpick through the center. Roll each piece in flour.
In a very large skillet, over medium-high heat, melt 4 tablespoons of butter and brown the pieces of beef. As you finish, place them in the slow-cooker. Pour the water into the skillet; scrape up the pan juices and turn the sauce into the cooker. Cover and cook on Low for about 5 hours.
Before serving: About half an hour before serving, mix the garlic and mustard into the sauce around the beef; cover; turn the heat to High, and cook for 30 minutes. If the sauce seems less flavorful than you like, about 5 minutes before serving add a dab of prepared mustard and a little salt. If the sauce seems thin, leave the cover off during the second cooking period.
How To make Paupiettes De Boeuf's Videos
Paupiette de veau sauce chasseur
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Paupiettes de veau ! Partie 2 #recette #diy #food #foodlover #shortscooking #boucherie #foodie
beef paupiettes with chorizo and red pepper
recipe for 2/3 person
Paupiettes de bœuf à la sauce tomate (Alouettes) // Recette facile
ABONNEZ-VOUS et activez la cloche ???? Je publie régulièrement des recettes simples et rapides
Voici une recette de paupiettes de bœuf à la sauce tomate ????
Avec des pâtes, c'est un régal ????
Ingrédients pour 4 personnes :
4 paupiettes de boeuf
1 oignon
2 gousses d'ail
1 verre de vin blanc (facultatif)
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
500 ml de coulis de tomate
Huile d'olive
Sel, poivre
Herbes de Provence.
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Paupiettes de veau rôties au four
Pour réaliser cette recette vous aurez besoin de
4 paupiettes de veau @MaisonLascours
Riz long, champignons, carotte, oignon, vin blanc et fond de veau.
Recette Paupiette de veau - Four vapeur combiné OCS8678G - ASKO Electroménager
Le four vapeur combiné ELEMENTS by ASKO possède un générateur de vapeur externe qui injecte uniquement de la vapeur fine grâce à son système cyclonique. Vous préserverez, ainsi, le goût juteux de vos plats.
Recette four vapeur ASKO - Paupiette de veau et caviar d’aubergine à la tomate
Cuisson combinée vapeur intensité 2 Préparation
50 min - Cuisson entre 45 et 55 min - 4 personnes- Niveau 3
INGRÉDIENTS
4 paupiettes de veau du boucher
3 aubergines
1 botte de basilic
3 tomates
2 échalotes
1 gousse d’ail
QS de fleur de thym
QS de sel et poivre
QS de vinaigre de xérès et d’huile
d’olive
PRÉPARATION
1) Lavez les tomates et incisez leur peau. Mettez-les au four à 100 °C pendant 1 à 2 min puis plongez-les dans l’eau glacée.
2) Mettez le four à 150 °C en injection vapeur. Lavez les aubergines puis coupez-les en 2, incisez la chair. Posez-les sur la plaque du four et assaisonnez de sel, de poivre, d’huile d’olive et de fleur de thym. Faites cuire pendant 40 à 45 min.
3) Équeutez le basilic, gardez quelques coeurs puis mixez le reste avec de l’huile d’olive et la gousse d’ail. Émincez 1 échalote et hachez finement la deuxième.
4) Épluchez les tomates, coupez-les en 4, épépinez-les (gardez les coeurs) puis faites des dés avec les pétales.
5) Assaisonnez les paupiettes et colorez-les à la poêle. Mettez-les
dans un plat et déglacez l’échalote émincée et les coeurs de tomate avec de l’eau. Mettez au four niveau 2, en mode combiné vapeur intensité 2, à 180 °C pendant 10 min puis à 110 °C pendant 45 min.
6) Récupérez la chair d’aubergine avec une cuillère et laissez égoutter. Hachez-la, ajoutez 2/3 des tomates, l’échalote ciselée, un trait de vinaigre et de l’huile d’olive au basilic, rectifiez l’assaisonnement.
7) Sortez les paupiettes du four, enlevez la ficelle, passez le jus à
la passette et ajoutez le reste des tomates. Dressez en tranchant le jus avec le pesto et décorez avec les coeurs de basilic.