How To make Paella Para Ella
1/2 c Olive oil
1 (2-lb) fryer, cut in 8 pcs.
2 Thick pork chops; cubed
2 Thick lamb chops; cubed
1 md Onion; finely chopped
1/2 md Green pepper; finely chopped
2 Garlic cloves; minced
1 Bay leaf
1 lg Ripe tomato; peeled,
quartered, seeded, :
and finely chopped 1 pn Toasted saffron
2 c Chicken broth; hot
1 tb Salt
1/2 ts Hot sauce
18 md Raw shrimp
cleaned and deveined 18 Tender raw bay scallops
12 Raw oysters
1/2 lb Fillet of red snapper
:
cubed 12 sm Clams in shells
1/2 lb Raw lobster meat; cubed
12 Stone crab claws
4 oz Canned squids (optional)
1 1/2 c Chicken broth; hot
2 c Long grain white rice
1/2 c Dry sherry
Additional dry sherry -- for sprinkling 9 oz Frozen artichoke hearts
12 Canned asparagus spears
2 Whole pimientos
1/2 c Cooked small peas
Parsley bouquets for garnish Pour oil into a large skillet. Heat and brown chicken pieces; remove to casserole, which should measure 14 inches in diameter. Brown cubed pork and lamb chops in skillet and remove to casserole. To the drippings, add the onion and the green pepper. Saute until onion is transparent. Add the garlic, bay leaf, and finely chopped tomato. Stir to mix and cook 5 minutes. Combine the toasted saffron, 2 cups of hot broth, salt, and hot sauce. Stir into skillet; bring to a boil, then pour over meat and chicken in casserole. Again bring to a boil, lower heat, cover, and cook until the meat is tender (30 minutes). Now, add shrimp, scallops, oysters, cubed red snapper, scrubbed clams, lobster meat, stone crab claws, and squids (remove part of the ink of the squids and chop squids coarsely). Cook approximately 15 minutes at moderate heat, or until the shellfish turn pink. Remove stone
crab claws for later use. Half the shell of the clams may be removed if desired. There should be enough liquid in casserole to measure about 3-1/2 cups; add more broth if necessary. Stir in the 2 cups of rice and mix well to distribute evenly in csserole. When it starts to boil, add the 1/2 cup wine. Cover the casserole and place in preheated 325 degree F oven for 20 minutes. Meanwhile cook artichokes according to direction on package. Drain and use only 6 to 8 perfect ones. Five minutes before removing casserole from oven, uncover and place artichokes around edge of casserole. Place the asparagus spears in between artichokes cartwheel fashion. Place the stone crab claws in decorative arrangement around the casserole. Cut 1 pimiento in strips and place over the rice. Fill the remaining pimiento with peas and place in center of casserole, pressing down to avoid toppling over. Add parsley bouquets here and there for color. Sprinkle all with dry sherry and return to oven uncovered for 5 minutes longer. Remove from oven and let stand for at least 15 minutes before serving. NOTE: In many parts of Spain, a lemon wedge to squeeze over the paella is served with each portion.
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There are so many incredible rice dishes out there, but this one takes the cake as the most extravagant and simultaneously one of the easiest.
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PAELLA Para 6 a 8 personas
500 gr o 2 1/2 tazasde arroz pre cocido (arroz bomba)
2 litros de caldo de pollo + 1 litro más o agua
Aceite de olivo / 1 cucharada de cocina (de 100 a 150 ml)
200 gr de costilla o carne de cerdo
200 gr de pechuga de pollo en trozo o muslos
6 dientes de ajo picaditos
2 jitomates rojos rallados sin semilla
100 gr de garrofon o alubias blancos (opcional)
100 gr de ejotes limpios en trozos
1/2 pimiento morron rojo en trozos
1/2 pimiento morron verde en trozos
1 cucharada de pimenton
1 cucharadita de hebras de azafrán molido o 1 paquete de condimento de azafrán
150 gr de camarones
300 gr de almejas
200 gr de mejillones
Sal y pimienta al gusto
Paella Valenciana, la receta mas popular y de la que mas se habla, con todos sus TRUCOS
La paella valenciana es la receta de arroz mas popular de la gastronomía de la comunidad valenciana, una receta con una sabor muy rico y que siguiendo unos consejos te saldrá de maravilla.
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????Ingredientes para la paella valenciana
800 g de arroz bomba
1k de pollo en trozos
500 g de conejo en trozos
150 g de garrofon
150 g de bachoqueta o judía verde plana
2 tomates grandes de pera
75 ml de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
4 g de Azafrán
1 cucharadita de pimentón dulce
2 ramas de romero
agua hasta pasar los remaches del asa
Colorante
????Preparación de la receta
1. Añadimos aceite y sal a la paella y ponemos temperatura fuerte
2. Incorporamos el pollo y el conejo previamente salpimentado y freímos a conciencia, es importante que se fría bien, freímos también el hígado del pollo
3. Abrimos un hueco en el medio y ponemos ahora la judía verde plana y el garrofón y bajamos la temperatura y cocinamos un par de minutos
4. Incorporamos el tomate rallado y sofreímos otro par de minutos, temperatura media
5. Cuando ya casi no tengamos agua de tomate echamos el azafrán y el pimentón y removemos rápido para que no se queme
6. Cubrimos con agua hasta que sobrepase un cm los remaches de las asas de la paella
7. Encendemos el fuego exterior y cocemos a temperatura alta 10 minutos y otros 15 a fuego medio
8. Durante la cocción añade el romero, el colorante y prueba el punto de sal
9. Deja que cocine hasta que el agua llegue a los remaches y en ese punto retira el romero y añade el arroz
10. Cocina a fuego alto y el resto a fuego medio o bajo, tiene que evaporar el agua a la vez que se hace el arroz
11. Una vez listo deja reposar unos minutos y disfruta
Notas: una vez añadido el arroz no se toca más.
Etiqueta a ese amigo que te tiene que hacer la receta
Mi placa de grabacion de 30 cm
Mi placa de 60 cm
Mi horno
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