How To make Krumiri
1 c Unsalted butter
2/3 c Sugar
3 Egg yolks
1 ts Vanilla extract
1 1/2 c All-purpose flour
1 c Yellow cornmeal
PREHEAT THE OVEN TO 325F. Beat the butter with the sugar by hand, with a hand mixer set at medium speed, or in a heavy-duty mixer fitted with the paddle. Continue beating until the mixture lightens both in texture and color, about 4 or 5 minutes. Beat in the vanilla, then the yolks, one at a time, beating smooth after each addition. Stir the flour and cornmeal together, and stir into the butter mixture by hand. Line 2 or 3 cookie sheets with parchment paper and pipe the Krumiri in horseshoe or stick shapes, using a pastry bag fitted with a 1/2-inch star tube (Ateco #4). Bake about 15 minutes. Remove from pans and cool on a rack. VARIATION OF KRUMIRI: SCHIACCATINE DI GRANTURCO. These wonderful biscotti are always on the bar at Tonino and Claudia Verro's charming inn, Contea, at Neive, near Alba in Piemonte. The surrounding area, known as the Langhe for its situation in the Langa hills, has some of Italy's most breathtaking natural scenery, as well as excellent wine and Grappa. FOLLOW THE RECIPE FOR KRUMIRI, but do not pipe the dough. Divide the dough in half and place each half on a piece of parchment or wax paper. Shape the dough into a rough log about 1-inch diameter and about 6 inches long. Roll and tighten the paper around the dough, to make it perfectly cylindrical. Chill the cylinders of dough about 1 hour, until firm. Remove one piece at a time from the refrigerator and slice the cylinder into disks 1/4-inch thick. Arrange the disks of dough on paper-lined cookie sheets, 1 inch apart on all sides. Continue with the other cylinder of dough. Bake as for the Krumiri. NICK MALGIERI - PRODIGY GUEST CHEFS COOKBOOK Karen Mintzias -----
How To make Krumiri's Videos
Krumiri con trafila per tritacarne KitchenAid
Krumiri: i biscotti in onore del Re Vittorio Emanuele II
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Dolcetti fragranti, gustosi e ottimi da inzuppare nel latte o nel tè! ????☕ Scopri l'antichissima storia dei KRUMIRI, i biscotti tipici di Casale Monferrato! ????
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krumiri al cacao
Ieri pomeriggio ero annoiata, non avevo nulla da fare e così ho preparato i biscotti per la colazione della settimana! Provateli sono davvero buoni! La prossima volta aggiungerò anche delle gocce di cioccolato per un sapore davvero cioccolatoso! Nel video ingredienti e procedimento!
Krumiri (traditional Italian biscuits)
the krumiri recipe has existed since at least 1878, by Domenico Rossi, pastry chef from Casale Monferrato (Italy). The original recipe remains a secret covered by a patent, here you can find one of the versions that are found.
I am not a lover of biscuits but these are in my heart, I like them because they are not too sweet and they remind me as a child every time my father came back from a trip he stopped in the motorway restaurant to take these biscuits for me and my sisters.
Ingredients:
350 g flour*
140 g sugar
120 butter (room temperature)
3 eggs (3 yolks and 2 egg whites)
vanillin
* Italian type 1 (semi-refined soft wheat flour) should correspond to: High gluten flour (US), farine de blé tendre 55 (France), Strong white (UK)
KRUMIRI #ilgirodeldolce
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come ogni martedì, oggi Samuele Calzari ci porta nel Monferrato per la classica e tipica ricetta dei krumiri. Biscotti semplicissimi da preparare e davvero gustosi.
KRUMIRI il biscotto tipico del Piemonte ( con assaggio finale)
I krumiri o crumiri sono i biscotti tipici di Casale Monferrato, nati nel 1878. È probabilmente in ricordo di Vittorio Emanuele II, morto quell'anno, che i krumiri presero la tipica forma rassomigliante ai suoi baffi. Sono stati inclusi tra i prodotti agroalimentari tradizionali piemontesi.
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