Recette de soupe aux pois
À cause du coronavirus, les cabanes à sucre sont fermées, alors pourquoi ne pas cuisiner des recettes de cabanes à sucre: la soupe aux pois, telle une tradition, est une excellente façon de commencer le repas. Une autre recette VEGAN (sans la garniture de jambon)
INGRÉDIENTS :
500 ml de pois jaunes entiers
1 gros oignon
1 grosse carotte
1 branche de céleri
2 gousses d'ail
2 litres de bouillon de légumes (ou de l'eau)
Sel et poivre
15 ml d'huile ou de beurre
10 ml d'herbes salées
100 g de jambon en dés (facultatif)
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Recette : Soupe aux pois canadienne
Bonjour à tous, aujourd’hui recettescooking.com vous présente la recette suivante : Soupe aux pois canadienne
Voici la recette en détail :
Pour 6 personnes
TEMPS TOTAL : 65 min
Préparation : 5 min
Cuisson : 60 min
Ingrédients :
1 tasse de pois cassé blanc
4 c. à soupe d'huile
150 g de jambon en cube
1 gros oignon émincé
3 gousses d'ail émincées
125 cl d'eau
1 tasse de lait
1 cube de bouillon de légume
½ tasse de carottes émincées
½ tasse de céleri émincé
½ c. à café de thym
2 c. à soupe de beurre
1 pincée de sel, poivre
Etape 1 : Faites tremper les poids durant 24 heures. Passez l'écumoire pour retirer l'écume.
Dans une grande casserole faites revenir le jambon, l'oignon et l'ail dans un mélange huile et beurre durant 3 min.
Etape 2 : Incorporez le reste des ingrédients, mélangez bien, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire entre 1h20 et 2 heures doucement et à couvert.
Brassez régulièrement, retirez du feu et laissez reposer 10 min avant de servir.
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Source :
Cabane à sucre
* Cretons
* Soupe aux pois
* Fèves aux lards
* Oreilles de crisse
* Patates canadiennes
* Omelette
* Jambon cuit dans l'eau d'érable
* Saucisses dans le sirop
Il fallait essayer ça !
* Marinades maison
* Pain / beurre
* Oeufs dans le sirop
* Sirop d'érable
* Pouding au chômeur
* Crêpes ou tarte au sucre
* Thé, café
* Tire sur la neige
AHODE
LA VRAI SOUPE AUX POIS TRADITIONNELLE DU QUÉBEC , UN RÉGAL
LA VRAI SOUPE AUX POIS TRADITIONNELLE DU QUÉBEC, UN RÉGAL
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Une de mes recettes favorite, plusieurs générations de ma famille l'on fait de cette façon, j'ai modifier quelque peu, j'ai ajouter du bouillon de poulet, mais je n'est probablement rien inventé ici, je suis bien certain que d'autres avant moi l'ont fait :)
Soupe aux pois:
- 1 1/2 tasse de pois jaune
- 6 tasses d'eau pour le trempage
- 120 g/1/4 de lb de lard salé, (préférablement un os de jambon)
- 2 c. a café de beurre
- 2 oignons haché
- 3/4 tasse de carottes coupé en dés
- 3/4 tasse céleri coupé en dés
- 6 tasses de bouillon de poulet, ou de l'eau
- 3 feuilles de laurier
- 1/2 c, a café sarriette
- sel poivre
-Mettre les pois jaune dans les 6 tasses d'eau, laisser tremper au minimum 4 heures, ou la nuit.
- Égoutter et conserver l'eau.
- Faire revenir les oignons jusqu'à transparence et ajouter carottes et céleri.
- Mettre les poids et les liquides et le reste des ingrédients.
Amener a ébullition et couvrir, laisser mijoter de 2:30 a 3:00 heures, épaissir au besoin avec fécule de maïs, ajuster avec le sel au goût.
- Retirer le lard et dégraisser, couper en dés et remettre dans la soupe.
Moi, c‘est Mike, ma conjointe Nicole et notre bébé chien c’est Whisky, un croisé de berger australien et boxer ????
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Soupe aux pois à l'ancienne
La meilleur soupe aux pois. Elle est étroitement associée aux peuples québécois. Savoureuse au goût de la cabane à sucre à la maison.
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Préparation : 15 minutes
Cuisson : 3 heures
Portions : 4-6
Ingrédients:
¾ tasse (180 ml) de pois jaune
1 carotte, coupées en dés
1 oignon, coupé en dés
1 gousse d'ail hachée
2 têtes de branches de céleri avec feuilles
2 c. à thé (10 ml) de beurre
¼ lb (114 g) bacon, coupées en lardons
3½ tasses /cups (840 ml) bouillon de poulet ou eau de cuisson d’un jambon
1 feuille de laurier
1 pincée thym en poudre
Sel et poivre au goût
2 c. à table (30 ml) sirop d'érable
Instructions :
1. Laver et rincer les pois, transvider dans un grand bol et couvrir d'eau et faire tremper environ 12-24 heures au moins toute une nuit à la température ambiante. Ajouter de l'eau au besoin afin que les pois soient toujours bien couverts. Rincer et égoutter. Réserver.
2. Préparer les légumes, réserver.
3. Couper le bacon en petits lardons. Fondre le beurre dans une casserole, faire dorer le bacon. Ajouter les légumes et faire revenir à feu moyen environ 3-5 minutes.
4. Ajouter le bouillon, les pois et les épices et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux de 2 h 30 à 3 heures ou jusqu’à ce que les pois soient tendres.
5. Retirer le laurier et ajouter le sirop d'érable, bien brasser. Ajouter de l'eau au besoin, si trop épaisse. Rectifier l'assaisonnement au goût.