How To make Gefuellte Maultaschen
250 g Flour (2 cups plus 3 1/2
-Tbsp) 2 Eggs
Salt 4 tb To 5 tb water
Stuffing: 500 g Smoked meat, cooked and
-diced (a generous lb) 1 Kaiser-type roll, cubed and
-sauteed Finely chopped onion greens 1 Pancake, diced
Salt and pepper to taste 1 Egg white (for sealing
-edges) Dough: The liquid the smoked meat has been cooked in makes a suitable broth. Combine the flour, eggs, salt, and water into a pasta dough. Knead well, and immediately roll out thin on a floured pastry board. Cut the dough into 5-inch squares. Make the stuffing by mixing the smoked meat, sauteed cubed roll, onion greens, and diced pancake. Add salt and pepper to taste. Put one heaping tablespoon of this stuffing on each square of dough. Brush the edges of the dough with egg white, and fold each square over, into a triangle. With your fingers, press the edges of the dough which should seal immediately. Put the 'Maultaschen' into barely cooking salted water, and let them simmer for 5 minutes, turning over the pasta once. Carefully remove 'Maultaschen' from water, as they are very fragile. Immediately transfer them to the hot broth, and serve. Serves 4. From: D'SCHWAEBISCH' KUCHE' by Aegidius Kolb and Leonhard Lidel, Allgaeuer Zeitungsverlag, Kempten. 1976. (Translation/Conversion: Karin Brewer) Posted by: Karin Brewer, Cooking Echo, 9/92
How To make Gefuellte Maultaschen's Videos
Schwäbische Maultaschen / geschmelzte Maultaschen / Sallys Welt
Was koche ich heute? Ich bereite schwäbische Maultaschen, also geschmelzte Maultaschen zu. Den Nudelteig habe ich selbst zubereitet und eine Hackfleischfüllung mit Spinat gemacht. Das macht die Füllung besonders locker. Die Maultaschen werden nach dem Garen noch in Butter und Zwiebeln angebraten. Dazu reicht man Kartoffelsalat.
Zum Rezept:
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Mein Name ist Sally und ich bin von Beruf Lehrerin. In meiner Freizeit liebe ich es zu kochen und zu backen. Ich drehe Koch- und Backvideos und gebe nützliche Tipps für den Haushalt. Mindestens jeden Mittwoch und Sonntag dürft ihr euch über ein neues Video von mir freuen! Auch Do it Yourself Videos, Sally On Tour und weitere Videos findet ihr bei mir.
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Maultaschen in Zitronengrassud - Chefkoch.tv Classics #chefkoch
Das Rezept finden Sie unter:
Maultaschen schmecken nicht nur Schwaben gut! Ob klassisch mit Brät gefüllt, mediterran abgewandelt mit Mozzarella und Tomaten oder frisch mit Lachs und Spinat: Maultaschen selber machen ist gar nicht schwierig und es gibt vielseitige Rezepte für die schwäbische Leckerei.
Weitere tolle Rezepte finden Sie auf
Chefkoch.de - einfach gut kochen.
Maultaschen mit Fleischfüllung
Schwäbische Maultaschen, einfach gemacht, zwar nicht perfekt aber lecker
Maultaschen einfrieren & haltbar machen: Die Anleitung
Zum ausführlichen Beitrag:
Maultaschen einfrieren und damit haltbar ist möglich. Wir erklären in diesem Video wie es funktioniert. Mit diesen Tricks fürs Tiefkühlen gelingt es sicher. Tiefgefroren im Gefrierschrank sind Maultaschen deutlich länger haltbar. Wie lange Blumenkohl tiefgefroren genau haltbar ist erfahren Sie im Video oder auf Kochen mit Genuss. Wir hoffen die Infos zum Thema Maultaschen einfrieren und haltbar machen helfen Ihnen weiter. Es kann sowohl Gefrierfach, Tiefkühltruhe als auch Gefrierschrank verwendet werden.
Maultaschen mit Hackfleischfüllung selbst gemacht / Rezept Video / Anleitung
Zutaten: für 12 Stück
Teig:
300 g Mehl
2 Eier
5 EL Wasser
1 TL Salz
Füllung:
300 g Gehacktes, halb und halb
1 Zwiebel
1 Ei
2 EL Petersilie
Salz
Pfeffer
Öl zu braten
Eiweiß zum bestreichen
1 Liter Gemüse- oder Fleischbrühe zum garen
Garzeit: 15 Minuten
Oma Gretel's Maultaschen Recipe