How To make Corsican Cheesecake(Fiadone)
2 Lemons
grated zest only
6 lg Eggs :
separated
2/3 c Sugar
2 ts Vanilla extract
2 lb Whole-milk ricotta
Unsalted butter Flour for pan Confectioners' sugar Fresh fruit -- garnish
1. Heat oven to 325'F. Blanch lemon zest in boiling
water briefly and plunge into cold water; drain well. Beat egg yolks, sugar and vanilla extract in bowl of electric mixer at high speed until thick and lemon-colored, about 3 minutes. 2. Cream ricotta cheese in food processor fitted with
metal blade until smooth. Gradually incorporate ricotta and lemon zest into egg yolk mixture, beating on low speed. Beat until smooth. 3. Beat egg whites in bowl of an electric mixer at top
speed until stiff but not dry. By hand, whisk 1/3 of egg whites into cheese mixture and combine thoroughly. Gently fold in remaining egg whites with rubber spatula. Do not overmix, but be sure that mixture is well blended and no streaks of white remain. 4. Pour batter into buttered and floured 9-inch
springform pan. Place pan in center of oven; bake until cheesecake is a deep golden brown, pulls away from sides of pan, and a toothpick inserted in center comes out clean, about 1 hour and 30 minutes. Transfer to a rack to cool. 5. Once cooled, cover cheesecake with plastic wrap;
refrigerate. (The cake can be made 1 day in advance.) To serve, release sides of springform pan, leaving cheesecake on pan base. Sprinkle top with confectioners' sugar and garnish with fresh fruit. Source: Patricia Wells at Home in Provence" (printed in the Chicago Tribune, February 26, 1997)
How To make Corsican Cheesecake(Fiadone)'s Videos
Fiadone Corsican Cheesecake | Food Channel L - A New Recipe Every Day!
Fiadone is not the most popular cheesecake in the world, but you will fall in love with this Corsican dessert with lemon flavour! It is really good! ????
Food channel L - a new recipe every day! Everyday ideas for delicious and homemade food!
Ingredients for 8 servings:
500 g ricotta cheese
4 eggs
180 g sugar
1 tsp vanilla sugar
Zest of 2 lemons
2 tbsp lemon juice
Powdered sugar for serving
Gluten free cheesecake : inspired by the Corsican Fiadone
Fiadone is a cheese cake without the bottom layer, originating from Corsica. It is made with ewe’s milk cheese called Brocciu. I replaced the Brocciu with chèvre (French goat’s milk cheese) to reduce the lactose content of the cheesecake.
Fiadone, le gâteau Corse - Croq'Kilos
Ingrédients pour un fiadone, gâteau Corse :
• 500 g de brousse (fromage de brebis)
• 5 œufs
• 90 g de sucre roux
• 30 g de noix de coco râpée
• 100 g de citron vert
Cette recette du fiadone corse nécessite 10 minutes de préparation et 25 minutes de cuisson. Une part de fiadone ou gâteau Corse contient 203 Kcal.
Connaissez-vous ce gâteau corse : le fiadone ? C'est un flan corse citron-coco à base de fromage de brebis local : du brousse. Vous pouvez en tester la préparation et le goûter en suivant notre recette en vidéo.
Cette recette corse permet d’obtenir 8 parts de gâteau moelleux.
___________
Le programme minceur Croq'Kilos est un rééquilibrage alimentaire qui s’intègre facilement à votre quotidien. Idéal pour vous permettre de perdre des kilos sainement et durablement. Du petit-déjeuner au dîner, nous vous proposons des menus complets et des recettes
minceur et gourmandes.
___________
Retrouvez Croq'Kilos sur notre site Internet :
Rejoignez notre groupe d’entraide Facebook Team Croq’Kilos la communauté des Croqueuses :
Abonnez-vous à la chaîne YouTube de Croq’Kilos :
Retrouvez-nous sur les réseaux sociaux :
Instagram :
Facebook :
Pinterest :
Direction la Corse avec le fiadone ! Les recettes de François-Régis Gaudry
Aujourd’hui, on s’adonne au fiadone ! Cette espèce de cheesecake à la corse fait avec du délicieux brocciu est absolument irrésistible, et la recette de François-Régis Gaudry lui vient directement de sa grand-mère de Bastia : Mamyta, la madone du fiadone !
Ingrédients :
-Un brocciu de 500g
-5 oeufs
-180g de sucre
-un peu d’eau-de-vie
-un citron bio
Pour beurrer et sucrer le moule :
-une noix de beurre
-20g de sucre
Retrouvez On va déguster sur France Inter :
La recette du fiadone Corse
Embarquez pour la Corse avec ce délicieux fiadone délicatement citronné. Une recette typique à tomber et très simple à réaliser, le tout étant de réussir à se procurer du brocciu. Si vous n'en avez pas sous la main, de la brousse fera très bien l'affaire !
Il vous faut :
- 500g de brocciu
- 5 oeufs
- 1 citron
- 20g de beurre
- 100g de sucre en poudre
- 1 pincée de vanille
★ La fiche recette par ici :
-------------------
♥︎ Abonnez-vous à notre chaîne :
Retrouvez sur cette chaîne, chaque semaine, toutes les recettes faciles, rapides et gourmandes de Cuisine Actuelle en vidéo ! Petits plats mijotés, recettes de Noël, cuisine anglaise et américaine, entrée, plat, dessert gourmand, recettes pour le goûter, astuces de cuisine et bien plus !
Pour encore plus de recettes et de gourmandise :
- Pinterest :
- Instagram :
- Facebook :
Easy Ricotta Cake - Gluten-Free, Delicious, and So Simple, It's The Traditional Corsican Fiadone
This traditional Corsican cheese cake is called a “fiadone”. It’s gluten-free and super simple to make.
????????????
It’s full of lemon zest and juice which is just perfect for spring. I made it for my mama for Mother’s Day and delivered it a little early so I could share it with you all.
Traditionally made with Brocciu, a sheep's milk cheese that's very similar to ricotta, but I just made it with some homemade goat's milk ricotta. Store-bought ricotta works great too :)
It's a great recipe for the beginning baker, because it's so easy to do and it's hard to mess up. You just mix, and bake until it's brown. It's only tasty ingredients.
If you're a parent of a young baker-to-be, this is the perfect first cake to bake with your kids, because it's so simple to make, and mostly involves mixing all of the ingredients together and throwing it in the oven.
Come say hi on Instagram as well
#mothersday #cake #fiadone #ricotta #brocciu #corsica #iledebeaute #mama #mother #cheesecake #france #bake #baking #lemon #egg #sugar