Peperoni Friggitelli sott'olio - Come fare le conserve di peperoncini croccanti e saporiti
Amici buongiorno e buon sabato a tutti,
oggi torno con una ricetta di conserve di Peperoni friggitelli sott'olio, per averle a disposizione tutto l'anno, da mangiare come companatico o su una bruschetta... veramente deliziosi. Ditemi cosa ne pensate, iscrivetevi se ancora non lo siete, e come dice sempre lo zio Roberto, Buon Appetito a Tutti e alla prossima!!!
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Friends good morning and happy Saturday to all,
today I come back with a recipe of preserved peppers friggitelli in oil, to have them available all year round, to be eaten as a side dish or on a bruschetta ... really delicious. Tell me what you think, sign up if you are not yet, and as Uncle Roberto always says, Buon Appetito to Everyone and see you next time!!!
MELANZANE IN CONCIA ROMANA / AUBERGINES ROMAN CONCIA in English
TRADITIONAL ITALIAN COUSINE!
Oggi Federico e la sua cagnolina Haruki preparano una nuova conserva: La Concia romana di melanzane. Sapevate che anticamente le melanzane erano considerate una verdura di basso rango?! La melanzana veniva chiamata anche MELA SDEGNOSA o POMO INSANO e di diceva che non devono essere mangiate se non da gente bassa o da ebrei. Ma come ha detto Artusi che faticava a trovarla nei mercati, la melanzana è cibo da ebrei ma che loro, per questo cibo, come in altre cose di maggior rilievo (pensiamo all'oca), hanno sempre avuto buon naso più de' cristiani. Prepariamo quindi questa gustosa ricetta alla giudia e mettiamola in dispensa!
Peperoni sott'olio: la conserva casalinga per mantenere i peperoni freschi
I peperoni sono degli ortaggi versatili, saporitissimi e deliziosi da preparare al forno, arrosto e ovviamente anche in padella con dell'olio extravergine d'oliva e qualche spicchio d'aglio.
Ecco come preparare in casa una conserva di peperoni sott'olio così da farli durare più a lungo possibile e mantenerli freschi e saporiti tutto l'anno.
INGREDIENTI:
500 peperoni 125ml di aceto
125 ml di vino
un cucchiaino di sale
125ml di acqua
15g di origan
100ml di olio extravergine d'oliva
20g di capperi
1 spicchio d'aglio
PREPARAZIONE: 1.In una ciotola mettiamo aceto, vino e acqua. Poi aggiungiamo il sale e porta a bollore.
2.Nel frattempo puliamo e tagliamo a striscioline i peperoni. Quando avrà raggiunto il bollore mettiamo in padella i peperoni e attendiamo di nuovo il bollore. Facciamo cuocere un paio di minuti poi scoliamoli.
3.Mettiamoli su un canovaccio per asciugarli ed eliminare quanto più possibile i residui d'acqua. Se possibile aiutiamoci con un foglio di carta assorbente per eliminare gli eccessi d'acqua.
4.A questo punto mettiamoli in una ciotola e condiamoli con origano, sale, capperi, aglio e olio. Mescoliamo per bene. Prepariamoci i vasetti di vetro da sterilizzare. Possiamo farlo immergendoli in una pentola piena d'acqua e facendoli bollire 30 minuti prima di toglierli dall'acqua e poi lasciarli asciugare.
5.Ora riempiamo i barattoli iniziando da uno strato generoso di olio extravergine d'oliva e uno spicchio d'aglio. Poi riempiamo di peperoni e aggiungiamo altro olio per riempire del tutto il barattolo. Lasciamo i vasetti aperti per un'oretta così che le bolle d'aria vengano a galla e potremmo riempire nuovamente il barattolo d'olio prima di sterilizzarlo una seconda volta.
6.Ora rimettiamo in acqua bollente per 30 minuti e poi i nostri peperoni sott'olio saranno pronti.
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Peperoni sott'aceto: la conserva saporita da preparare per i crostini
Hai tanti peperoni da parte e non sai come fare per conservarli a lungo e non doverli consumare tutti subito? Ecco la soluzione che fa per te! Preparare i peperoni sottaceto è veramente molto semplice servono pochi e semplici passaggi per assicurarsi di ottenere un sottovuoto perfetto e mantenere i nostri peperoni freschi a lungo.
INGREDIENTI:
2kg di peperoni
1l di aceto di vino bianco
1l di aceto di vino rosso
1l di acqua
50g di sale
PREPARAZIONE:
1.Per prima cosa mettiamo in una larga pentola sia l’aceto di vino bianco, che l’aceto di vino rosso. Mescoliamo. Poi aggiungiamo il sale, l’acqua e portiamo il tutto sul fuoco a bollore.
2.Nel frattempo iniziamo a pulire i peperoni. Puliamoli per bene e poi tagliamoli a listarelle. A questo punto andiamo a prendere dei barattoli precedentemente sterilizzati. Per farlo possiamo preparare una pentola grande piena d’acqua. Portiamo a bollore e poi mettiamoci dentro i barattoli di vetro con tutti i coperchi. Se vogliamo essere sicura che non si rompano possiamo anche inserire all’interno della pentola un canovaccio. Portiamo a bollore e facciamo bollire per 30 minuti. Poi togliamo delicatamente dal fuoco e poi lasciamo raffreddare del tutto.
3.Una volta riempiti per bene di peperoni tutti i barattoli di vetro possiamo aggiungere il nostro liquido. Chiudiamoli per bene e poi lasciamoli riposare una notte dentro una ciotola coperti da una coperta. Il giorno dopo potremo finalmente aprire la nostra conserva e gustare i nostri peperoni sottaceto.
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Garlic Zucchini Stir Fry in 10 Minutes!
Garlic Zucchini Stir Fry in 10 Minutes! Healthy, easy Vegetarian and vegan meals idea. This garlic zucchini stir fry is a quick and easy recipe for any day of the week, especially the busy weeks. This makes a perfect vegetable side dish for any meal. My personal favourite is to eat it with a bowl of freshly made steamed rice.
▶️ INGREDIENT LIST: (2 to 3 servings)
900g Zucchini (4 small or 3 medium zucchini - 930g without trimming)
2 - 3 Tablespoon cooking Oil
1 Tablespoon Garlic - roughly chopped (4 to 5 garlic cloves approx.)
Salt to taste (I have added 1 teaspoon pink Himalayan Salt)
1 Teaspoon Paprika
1/4 Teaspoon cayenne pepper (optional)
OPTIONAL - Lemon juice to taste - THIS IS OPTIONAL (I like the zucchini a bit sour so I have added 1 Tablespoon but you do you)
Parsley - finely chopped
▶️ METHOD:
Cut the zucchini into 1/2 inch disc and roughly chop the garlic. To a heated pan, add the oil and zucchini. Stir fry zucchini on medium-high to high heat until the zucchini starts to brown. Now heat level of every stove different so adjust the heat accordingly.
Once the zucchini starts to brown, reduce the heat to medium and add garlic, salt, paprika, cayenne pepper. Stir fry until the garlic zucchini and spices are nicely roasted and there is no moisture left in the pan. (keep in mind, when you add the salt the zucchini will release a lot of water. The key is to continue frying until the water is completely cooked out)
If at any point the pan gets too heated reduce heat, we don’t want to burn the spices.
The add the lemon juice (OPTIONAL) only if you prefer and cook it for another minute or so. Turn off the stove. Sprinkle with parsley and serve hot. Garlic Zucchini Stir Fry ready in minutes.
✅ ???? NOTE: LEMON JUICE IS OPTIONAL. ALL ONLY IF YOU LIKE IT, OTHERWISE YOU DON'T HAVE TO ADD
This makes a perfect side dish for any meal. My personal favourite is to eat it with bowl of freshly made steamed rice.
▶️ IMPORTANT TIPS:
???? Cut the zucchini into 1/2 inch disc
???? While frying if at any point you notice that the pan is over heated, reduce the heat to prevent the ingredients from burning (the heat level of different stoves varies so adjust the heat accordingly)
???? Also keep in mind, when you add the salt the zucchini will release a lot of water. The key is to maintain the heat and continue frying until water is completely cooked out
???? After adding the lemon juice cook for another minute or so, to remove any excess moisture. Towards the end, if you notice that there is still some liquid in the pan, turn the heat to high and cook it out
✅ ???? LEMON JUICE IS OPTIONAL. ALL ONLY IF YOU LIKE IT OTHERWISE YOU DON'T HAVE TO ADD
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ZUCCHINE & MELANZANE AL FORNO IMPANATE ammollicate - Ricetta Facile con ZIA GIULIETTA ????
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Zucchine e melanzane al forno impanate “ammollicate” con uova e senza uova.
Questa è una versione speciale di Fatto in casa da Zia Giulietta e Nonna Blandina, infatti mi trova a casa di zia Giulietta che gentilmente mi passa la ricetta, anzi si mette di persona ai fornelli. Zia e nonna sono le mie grandi maestre, da quando ero piccola mi hanno insegnato non solo a cucinare, ma a fare tutto quello che c’è da fare in casa. Quando erano piccole avevano gli animali: pecorelle, conigli e galline, e in più l’orto da mandare avanti.
Da ragazze, nonostante lavorassero in campagna tutto il giorno, hanno sempre trovato il tempo e soprattutto l’energia per mettersi ai fornelli e far da mangiare ad una famiglia numerosa!
Cerco di darvi le dosi degli ingredienti, ma come sapete, una volta non si stava a pesare tutto e le casalinghe esperte aggiustano le quantità a seconda dei casi. Una cosa è certa, il segreto delle verdure di zia Giulietta è l’abbondanza di olio!
RICETTA STAMPABILE ►
INGREDIENTI
- 3 / 4 Zucchine (oppure 1 o 2 melanzane)
- 3 uova (oppure senza uova)
- Farina qb
- Pangrattato
- Sale e Olio Extra vergine di Oliva
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