How To make Cheesecake Ioannidis
200 g Zwieback cookies
150 g Sugar
5 ml Cinnamon
100 g Butter
700 g Cream cheese
200 g Sugar
4 Egg whites
7 1/2 ml Vanilla
500 ml Sour cream
20 ml Sugar
2 1/2 ml Vanilla
40 g Slivered almonds
15 g Butter
1. Preheat oven to 190 ?C . Use the steel blade of the food processor;
drop the zwieback cookies into the processor, one at a time, and process until fine. Add the sugar and cinnamon. Melt butter and pour in. Process 2 seconds or until crumbs are moistened. Reserve 3/4 cup of crumbs. Press the rest into bottom and sides of a buttered 25 cm springform pan. Bake 10 minutes. Refrigerate 30 minutes. Wash the food processor bowl. 2. Preheat oven to 175 ?C . Cut the cheese into 30 g pieces. Process with
steel blade until smooth. In another bowl, beat the eggs until stiff. Blend sugar into the egg whites and pour into processor bowl. Process with cream cheese until smooth. Add vanilla. Process for 2 seconds. Pour mixture into crust and bake for 25 minutes. 3. Preheat oven to 250 ?C . Mix together the sour cream, sugar and
vanilla. Pour and spread over the top of cake. Sprinkle reserved crumbs to cover topping. Arrange slivered almonds over the crumbs. Bake for 7 minutes. 4. Refrigerate overnight. The next morning open the springform pan and
knock off excess crust Author's Notes: This is reputedly the 1980 A&S Cheesecake contest award winner. I have an nth generation copy of the recipe, but it "is" the best cheesecake I have tasted. Enjoy. Difficulty : moderate. Precision is required. Precision : measure carefully. Recipe By : John Ioannidis Columbia University, New York, USA -----
How To make Cheesecake Ioannidis's Videos
Cheesecake με βασιλόπιτα & σοκολάτα | DoT
Subscribe:
Facebook:
Instagram: Subscribe:
Αν σου περίσσεψε βασιλόπιτα, ο Γιάννης Αποστολάκης σου έχει την τέλεια ιδέα για ένα λαχταριστό γλυκό που θα φτιάξεις με βάση βασιλόπιτας!
Facebook:
Instagram:
Πανακότα Espresso | Γιορτινές Συνταγές Μασούτης
Πανακότα Espresso | Panna Cotta Espresso | Μασούτης Συνταγές
Ανακαλύψτε τη γιορτινή συνταγή του masoutis eshop για πανακότα espresso.
Δείτε τη συνταγή εδώ:
#πανακόταespresso #pannacotaespresso #masoutis #μασούτης
Cheesecake με Καταΐφι και Κουλί Φράουλας από τον Λάμπρο Βακιάρο
ΥΛΙΚΑ
- 200 γρ. φύλλο καταΐφι
- 150 γρ. βούτυρο (λιωμένο)
- 450 γρ. φυτική κρέμα
- 300 γρ. τυρί κρέμα
- 100 γρ. άχνη ζάχαρη
- 100 γρ. φυστίκια Αιγίνης (λεπτοτριμμένο στο μούλτι)
- 400 – 500 γρ. φράουλες για το γαρνίρισμα
Για το κουλί φράουλας
- 60 γρ. νερό
- 50 γρ. ζάχαρη
- 200 γρ. φράουλες (ψιλοκομμένες)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για το καταΐφι
1) Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα.
2) Σε ένα ταψί τοποθετούμε το καταΐφι και το ανοίγουμε τραβώντας σε αντίθετες κατευθύνσεις με τα χέρια μας, ώστε να ξεμπλεχτεί και να φύγουν όλοι οι κόμποι.
*Αυτή η διαδικασία είναι πολύ σημαντική και θέλει υπομονή.
3) Σε μια αποσπώμενη φόρμα 27-29 εκ. απλώνουμε όλο το καταΐφι.
4 ) Ραντίζουμε το καταΐφι με το βούτυρο με ένα πινέλο.
5) Ψήνουμε για 30 – 35 λεπτά περίπου προσέχοντας να πάρει ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα. Αφαιρούμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά.
Για την κρέμα
1) Σε κάδο του μίξερ προσθέτουμε τη φυτική κρέμα, το τυρί κρέμα και την άχνη ζάχαρη και με το σύρμα χτυπάμε όλα τα υλικά έως ότου αρχίσουν να σφίγγει. Τέλος προσθέτουμε το φυστίκι Αιγίνης και ομογενοποιούμε.
*Τα υλικά θα πρέπει να είναι αρκετά παγωμένα.
*Σε αυτή τη συνταγή λειτουργεί μόνο η φυτική κρέμα.
Για το κουλί φράουλας
1) Σε ένα μικρό κατσαρολάκι σε μέτρια θερμοκρασία προσθέτουμε το νερό, τη ζάχαρη και τις φράουλες.
2) Σιγοβράζουμε για 3 – 4 λεπτά και στη συνέχεια με ένα ραβδομπλέντερ, ένα μούλτι ή ένα μπλέντερ πολτοποιούμε έως ότου έχουμε σύσταση σάλτσας.
3) Αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά.
Για τη σύνθεση
1) Στην αποσπώμενη φόρμα με το καταΐφι που έχει κρυώσει προσθέτουμε με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής την αφράτη κρέμα και στρώνουμε έτσι ώστε να έρθει όλοι στο ίδιο επίπεδο.
2) Τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 + 1/2 ώρα, εώς ότου σφίξε η κρέμα.
3) Όσο η κρέμα μας είναι στο ψυγείο με ένα μαχαίρι καθαρίζουμε και κόβουμε σε κάθετες φέτες τις φράουλες (για το γαρνίρισμα).
4) Αφαιρούμε το γλυκό από το ψυγείο και τοποθετούμε 1 φράουλα ολόκληρη στο κέντρο με τη μύτη να κοιτάει προς τα πάνω. Στη συνέχεια ‘ χτίζουμε’ γύρω από την κεντρική φράουλα τις φέτες που έχουμε κόψει, ζουλώντας τες ελαφρώς έτσι ώστε να μπορέσουν να στερεωθούν μέσα στην κρέμα.
5) Μόλις ολοκληρώσουμε όλη τη διαδικασία, απολαμβάνουμε και γαρνίρουμε το γλυκό με το κουλί φράουλας.
Δείτε τα δελτία και τις εκπομπές του Star στο
Πατήστε Subscribe στο startvgr, για να έχετε άμεση ενημέρωση για τις νέες εκπομπές και δελτία που ανεβαίνουν στο YouTube
Τιραμισού Tiramisu Master Class By Chef Panos Ioannidis
Μαναδικές συνταγές από τον αγαπημένο μας Master Chef Πάνο Ιωαννίδη!
Γαστρονομικές δημιουργίες πάνω σε πάγκο από επιφάνεια Neolith, από τη σειρά Worktops της Stonetech!
Espresso cheesecake - Dicas Zaffari
Quer deixar o seu dia mais doce? Aposte no Espresso cheesecake, uma torta elegante e saborosa criada especialmente para quem adora café e sabe que ele pode ir muito além da xícara.
Que tal apostar nesta sobremesa do Dicas Zaffari?
Ingredientes:
250 g de ameixas sem caroço
100 ml de rum escuro
170 g de bolacha maria
80 g de manteiga sem sal, derretida
2 colheres de sopa de farinha de amêndoa
80 ml de café espresso
200 g de açúcar de confeiteiro peneirado
500 g de cream cheese em temperatura ambiente
3 gemas de ovo
3 folhas de gelatina
150 ml de leite
cacau em pó
Modo de preparo:
Coloque as ameixas em uma tigela com o rum.
Cubra com água fervente e deixe hidratar por 1 hora.
Em um processador, bata as bolachas maria com a farinha de amêndoas até obter um pó fino.
Acrescente a manteiga derretida e bata até obter uma farofa.
Disponha a farofa em uma forma de 20x30 cm forrada com papel manteiga.
Leve à geladeira.
Em um processador de alimentos, bata as ameixas hidratadas com duas colheres de sopa do líquido em que hidrataram até formar uma pasta.
Espalhe por cima da base de bolachas.
Reserve na geladeira.
Mergulhe as folhas de gelatina em água gelada por 5 minutos para amolecer.
Aqueça o leite em uma panelinha.
Desligue o fogo e coloque as folhas de gelatina,
sem excesso de água, e dissolva-as no leite quente, misturando até se dissolverem completamente.
Com uma batedeira, misture o cream cheese com o açúcar, as gemas e o café espresso até misturar bem. Adicione a mistura da gelatina à massa de
cream cheese e incorpore bem.
Espalhe o creme sobre a camada de ameixas, alisando bem.
Leve à geladeira por 4 horas ou até firmar.
Usando um cortador redondo de 8 cm, corte em porções individuais.
Polvilhe com cacau e sirva.
Confira mais vídeos da série Dicas Zaffari aqui:
Aprenda a preparar essa e outras receitas também em nosso site:
Δροσερό ζελέ με καλοκαιρινά φρούτα και Πτι Μπερ Παπαδοπούλου
Για να δείτε αναλυτικά όλη την συνταγή εδώ
Για περισσότερες δροσερές συνταγές με Πτι Μπερ εδώ