Harry Zartl: «Dirty Harry» am Herd -- SRF bi de Lüt - Männerküche vom 28. März 2014
Zum Auftakt von «SRF bi de Lüt -- Männerküche» geht es nach Neuenegg (BE), auf die Pferderanch von Harry Zartl.
SRF 1, 28. März 2014
mit Harry Zartl
Sendung
Der 52jährige Tausendsassa hat in Neuenegg im Kanton Bern sein kleines Paradies gefunden. Umgeben von Pferden, Hühnern und Cowboy-Hüten verdient Harry Zartl hier seine Brötchen mit Wild West-Artikeln. Wirds ihm auf seiner Ranch zu eng, setzt sich der Hobbypilot ans Steuer einer Cessna, um Eiger, Mönch und Jungfrau noch ein wenig näher zu sein.
Ob «Dirty Harry», wie ihn seine Frau nennt, auch in der Küche zu Höhenflügen ansetzt? Mit einer Kreation aus pochiertem Knusperei, einem «Suure Mocke» und einer brennenden Schokoladekugel will Harry bei seinen Gegnern das Feuer entfachen. Von zu viel Schnickschnack hält der stämmige Berner nichts. «Zack, zack» muss es gehen und immer genug soll es geben. Ob das reicht?
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???? Bei Fragen oder Anregungen könnt ihr uns gerne via Kundendienst SRF kontaktieren. Wir freuen uns auf jedes Feedback:
Schweinebraten mit Knödel: Der bayerische Klassiker
Denkt man an bayerische Küchen, denkt man automatisch an Schweinebraten. Die Kunst liegt in einer reschen Kruste. Wie sie das hinbekommen, zeigen wir Ihnen.
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Zwiebel rost Bratwurst mit Zwiebelsosse und Pommes
Zwiebel rost Bratwurst mit Zwiebelsosse und Pommes
Rezept zum ausdrucken
Zutaten für 4 Personen
4 grosse Bratwürste ( am besten Kalbsbratwurst )
ein sack Pommes
3 grosse Zwiebeln
115 ml Portwein
200ml rotwein
3 El rotweinessig
1 El brauner zucker
Rosmarin
ca 340 ml Kalbsfond
Gewürze für Pommes ( Salz,Pfeffer, Paprika,Curry, Knoblauchgranulat, Chilli )
Zwiebeln schälen halbieren und Halbringe schneiden
Backofen Vorheizen für die Pommes
Zwiebeln in einer hohen Pfanne oder topf anbraten bis sie ein bischen weich geworden sind
Portwein dazugeben
Rotwein dazugeben
Rotweinessig und Zucker dazugeben
Das ganze ein bischen einkochen lassen, bis es eindickt
Dauert circa 8 min
Dannn die Pommes in den Ofen
Bratwürste auf beiden Seiten mit Kreuzschnitten einschneiden
Kalbsfond in den topf dazugeben und die Würste obendrauflegen
Jetzt wird wieder eingekocht bis es eingedickt hat
Dauert ca 10 min
5 minuten dafor die Würste raus und in den Backofen dazulegen
Wenn die Pommes noch nicht fertig sind und die Zwiebeln mit sosse schon, einfach Herd abschalten. Die Zwiebelsosse kann warten
Wenn die Pommes fertig sind, nach belieben würzen auf einen Teller anrichten wurst dazu und reichlich Zwiebeln mit Sosse über die Wurst geben
Lasste es euch schmecken
Lg Michi und Rebecca
Kochlust Freizeitkanal
Dieses Video wurde aufgenommen mit der Olympus Omd Em 5 Mark 2
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Meine Pfeffer uns Salzmühle gibts hier
Gewürz was ich sehr empfehlen kann, ich tus immer in mein Kaffee
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Sauerbraten Gewürz herstellen, Sauerbraten einlegen, Sauerbraten 1Teil
Sauerbraten Gewürz herstellen, Sauerbraten einlegen. Das selbstgemachte Sauerbraten Gewürz verleiht Euren Sauerbraten eine besondere Note. Was man beim Sauerbraten einlegen beachten sollte und welche Sauerbraten Gewürzmischung man macht. Erkläre ich in diesen Video.
Nächste Woche kochen wir den Sauerbraten in Teil 2 und die seidenen Kartoffelknödel in Teil 3
Für das Sauerbratengewürz braucht man:
2 EL Wacholderbeeren
2 EL Piment ganz
2 EL Senfkörner
1 EL schwarze Pfefferkörner
1 EL Koriander ganz
1 TL Nelken
2 Scheiben Ingwer
Für die Sauerbraten Beize braucht man auf 2,5 Liter Wasser:
1 EL Salz
2 EL Zucker
2 EL Essigessenz
1 EL Apfelessig / ect.
1 Bund Suppengrün
Zubereitung:
Das Wasser aufkochen mit Salz und Zucker, das Sauerbraten Gewürz und das Suppengrün und den frischen Ingwer dazugeben
Mit Essig vorsichtig, nach und nach abschmecken
Die Beize nun abkühlen lassen
Das Rindfleisch in den Essig Sud einlegen und abdecken
An einem kühlen Ort mindestens 5 Tage eingelegt lassen
Das Fleisch täglich einmal wenden
Viel Spaß beim kochen.
Ich freue mich über Dein Feedback.
Liebe Grüße
Der Buschkoch ♨
#Sauerbraten #einlegen
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☛Links:
Suppenfleisch Tafelspitz mit Meerrettichsoße im Schnellkochtopf
Kartoffel Kürbis Auflauf
Putenkeule mit Sauerrahmsoße
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☛ Video Kapitel:
00:00 Intro
00:20 Vorbereitung
00:58 Sauerbratengewürz
03:33 Sauerbraten Beize
06:14 Fleisch parieren
07:56 Sauerbraten einlegen
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Der Buschkoch
☛ Kontakt:
waldkoch1@gmail.com
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Vielen herzlichen Dank
Horsemeat | Wikipedia audio article
This is an audio version of the Wikipedia Article:
Horsemeat
00:00:54 1 History
00:04:42 2 Taboo
00:04:51 2.1 Attitude of various cultures
00:07:44 2.2 Reasons for the taboo
00:10:05 3 Production
00:13:37 4 Opposition to production
00:14:40 5 Nutritional value
00:14:50 6 Preparation
00:15:49 7 In various countries
00:16:10 7.1 Asia-Pacific
00:16:19 7.1.1 Australia
00:18:09 7.1.2 China
00:19:06 7.1.3 Indonesia
00:19:33 7.1.4 Japan
00:20:52 7.1.5 Kazakhstan and Kyrgyzstan
00:21:27 7.1.6 Mongolia
00:21:59 7.1.7 Philippines
00:22:30 7.1.8 South Korea
00:22:51 7.1.9 Tonga
00:23:58 7.2 Europe
00:24:19 7.2.1 Austria
00:24:46 7.2.2 Belgium
00:25:50 7.2.3 Bulgaria
00:26:17 7.2.4 France
00:26:48 7.2.5 Germany
00:28:06 7.2.6 Hungary
00:28:27 7.2.7 Iceland
00:29:47 7.2.8 Italy
00:34:37 7.2.9 Malta
00:34:58 7.2.10 Netherlands
00:35:27 7.2.11 Norway
00:36:04 7.2.12 Poland
00:36:40 7.2.13 Serbia
00:37:11 7.2.14 Slovenia
00:37:47 7.2.15 Spain
00:38:20 7.2.16 Sweden
00:39:05 7.2.17 Switzerland
00:39:44 7.2.18 United Kingdom
00:41:50 7.2.19 Ukraine
00:42:12 7.3 North America
00:42:21 7.3.1 Canada
00:43:47 7.3.2 United States
00:47:29 7.3.3 Mexico
00:47:53 7.4 South America
00:48:01 7.4.1 Chile
00:48:48 7.4.2 Argentina
00:49:04 8 See also
Listening is a more natural way of learning, when compared to reading. Written language only began at around 3200 BC, but spoken language has existed long ago.
Learning by listening is a great way to:
- increases imagination and understanding
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Now learn the vast amount of general knowledge available on Wikipedia through audio (audio article). You could even learn subconsciously by playing the audio while you are sleeping! If you are planning to listen a lot, you could try using a bone conduction headphone, or a standard speaker instead of an earphone.
You can find other Wikipedia audio articles too at:
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The only true wisdom is in knowing you know nothing.
- Socrates
SUMMARY
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Horse meat is the culinary name for meat cut from a horse. It is a major meat in only a few countries, notably in Central Asia, but it forms a significant part of the culinary traditions of many others, from Europe to South America to Asia. The top eight countries consume about 4.7 million horses a year. For the majority of humanity's early existence, wild horses were hunted as a source of protein.Because of the role horses have played as companions and as workers, and ensuing concerns about the ethics of the horse slaughter process, it is a taboo food in some cultures. These historical associations, as well as ritual and religion, led to the development of an aversion to the consumption of horse meat. The horse is now given pet status by many in some parts of the Western world, particularly in the United States, United Kingdom, and Ireland, which further solidifies the taboo on eating its meat.
Gulasch Halb und Halb. Einfach & günstig. Omas Rezept
Gulasch nach einem sehr einfachen und günstigen Rezept aus Omas Küche. Schweinefleisch und Rindfleisch. Sehr viele Zwiebeln, Tomatenmark und Paparika sind die anderen Zutaten.
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Bestes Gulasch zubereiten u. kochen | Omas Rezept - lecker und einfach
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Zutaten:
1 kg Rinderkeule
1 kg Schweinekeule
800 g Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
Abrieb einer Zitrone
3 EL Tomatenmark
3 EL Paprikapulver
Salz und Pfeffer
Pflanzenöl zum Anbraten
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Unsere EMPFEHLUNGEN:
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