How To make Dr. Oetker's Sauerbraten

Profi-Chef Drehwerk von Tupperware

Produkt-Erklärung der Tupperware- Produkte

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Thermomix® TM 31/ 5 Rheinischer Sauerbraten

Hier gehts zum Rezept ????hier öffnen????


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Gulasch auf Szegediner Art. Unbedingt mal ausprobieren!

CALLEkocht - Omas Rezepte
Eine leckere Gulasch Variante ist das Szegediner Gulasch mit Sauerkraut und Saurer Sahne gekocht. Dieses Rezept ist super einfach und lecker. Braucht aber etwas Zeit beim Schmoren. Es funktioniert mit Schweinefleisch, Rindfleisch oder auch gern gemischt.

Mein Video enthält bezahlte Werbung wie Produktplatzierungen, Sponsorships oder Empfehlungen

Mein persönlichstes Kochbuch mit Rezepten aus meiner Heimat findest Du hier und im Fachhandel:

Zutaten:
1,6 kg Gulaschfleisch aus der Hüfte / Rind
1 kg Zwiebeln
750 g Sauerkraut
750 ml Saure Sahne
4 Tl mildes Paprikapulver
1/2 Tl Cayennepfeffer
1/2 Tl gemahlener Kümmel
Salz und Pfeffer
etwas Rotwein
Wasser zum Auffüllen



Unsere EMPFEHLUNGEN:

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???? Das Damast Küchenmesser findest Du hier:

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????Den tollen Bräter findest Du hier:

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Unsere besten Rezepte findest Du jetzt auch in unserem ersten Kochbuch:
Aus Omas Küche: Lieblingsgerichte aus der guten alten Zeit.
Du kannst es in jedem Buchladen oder Online bestellen.
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Das genaue Rezept zum Ausdrucken findest Du auf unserer Homepage im Mitglieder-Bereich.


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CALLEkocht - Omas Rezepte - Dein Kochkanal

Wir sind Küchenmeister Calle und Kamerafrau Carmen und zeigen Euch wöchentlich Omas Rezepte und tolle Tipps rund um das Thema Kochen.
Wir haben es uns zur Aufgabe gemacht diese alten und erprobten Rezepte aus Omas Küche zu bewahren.
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[DE01_06] Zutaten für Gelee vorbereiten

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Suure Mocke – Migusto Rezept

Etwa eine Woche wird der Rindsbraten in Rotwein und Essig mit Gewürzen gebeizt, danach drei Stunden geschmort. Dann schmeckt der Sauerbraten wunderbar. Zum Rezept auf Migusto

Suure Mocke
Sauerbraten

Für 4 Personen

Zutaten

Beize
1,2 kg Rindsbraten
2 Zwiebeln
1 Lorbeerblatt
3 Gewürznelken
150 g Karotten
150 g Lauch
150 g Sellerie
3 Knoblauchzehen
5 dl Rotwein, z. B. Merlot
5 cl Rotweinessig
1 EL schwarze Pfefferkörner
2 Zweige Rosmarin

Zubereitung
2 EL Holl-Rapsöl zum Anbraten
ca. 1 EL Salz
ca. 1 TL Pfeffer
ca. 3 EL Mehl
3 EL Tomatenpüree
2 dl Kalbsfond
150 g Karotten

Zubereitungsschritte

Fleisch beizen
5–10 Tage im Voraus die Beize vorbereiten. Rindsbraten in ein verschliessbares Gefäss geben. Die Hälfte der Zwiebeln mit einem Lorbeerblatt und den Gewürznelken bestecken. Restliche Zwiebel, Karotten, Lauch und Sellerie in grobe Würfel schneiden. Zum Fleisch geben. Knoblauch dazugeben. Mit Rotwein und Rotweinessig übergiessen. Pfefferkörner und Rosmarin zum Fleisch geben. Gefäss gut verschliessen. Braten im Kühlschrank 5–10 Tage ziehen lassen. Das Fleisch sollte mit der Flüssigkeit bedeckt sein, wenn nicht, muss das Fleisch täglich gewendet werden.

Beize aufkochen
Am Zubereitungstag das Fleisch aus der Beize nehmen. Mit Haushaltspapier trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Beize mit dem Gemüse in ein Sieb geben und die Flüssigkeit in einer Pfanne auffangen. Beize aufkochen. Sieb mit einem Passiertuch auslegen. Heisse Beize durch das Tuch absieben und beiseite stellen.

Braten schmoren
Öl in einem grossen Bräter erhitzen. Braten rundum kräftig anbraten. Braten herausnehmen. Gemüse, ohne gespickte Zwiebel und Rosmarinzweiglein, mit dem Mehl im Bräter rösten. Tomatenpüree beigeben. Beize und Kalbsfond dazugiessen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ca. 10 Minuten einköcheln lassen. Braten in den Bräter geben. Zugedeckt ca. 2 Stunden schmoren lassen. Das Fleisch hin und wieder mit Sauce übergiessen.

Karotten in Scheiben schneiden. Nach 2 Stunden Schmorzeit zur Sauce geben. Braten 1 weitere Stunde zugedeckt köcheln lassen. Fleisch mit einer Fleischgabel herausnehmen und in Scheiben schneiden. Sauce abschmecken. Fleisch mit Sauce und dem Gemüse servieren. Dazu passen Kartoffelstock oder Spätzli.

Tipps
- Braten und Gemüse können auch in einer Bratpfanne angebraten und dann erst zum Schmoren in den Bräter gelegt werden.
- Sauerbraten kann auch mit Kalbsbraten und Weisswein gemacht werden. Er ist dann etwas weniger kräftig im Geschmack.
- Die Einlegezeit kann verkürzt werden, indem man die Beize aufkocht und heiss über den Rindsbraten giesst, alles abkühlen lässt und zugedeckt im Kühlschrank 3 Tage beizt.

Zubereitungszeit: a. 30 Min. + ca. 5–10 Tag einlegen + ca. 3 Std. schmoren lassen

Nährwerte pro Person
Kalorien 670 kcal / 2850 kJ
Fett 21 g
Eiweiss 71 g
Kohlenhydrate 27 g
Fett 32,5 %
Eiweiss 48,9 %
Kohlenhydrate 18,6 %

Weitere leckere Rezepte findest du auf

????Bratensoße in 5 Minuten, geht das??? Oh ja, das geht!!! (vegetarisch)

Zutaten:
3 Tl Öl
3 Tl Tomatenmark 3 fach konzentriert
2 Tl mittelscharfen Senf
4-5 Tl Sojasoße
300 ml Wasser
3 Tl Stärke
1,5 Tl Zuckerrübensirup (gestrichene Tl)
- Salz, aber vorsichtig abschmecken wegen der salzigen Sojasoße
- Pfeffer
2 Tl Zucker (gestrichene Tl)
- paar Petersilienblätter, oder Kraut nach Geschmack

Hier noch weitere schnelle Soßen:
Rahmsoße:


Rahm-und Bratensoße:


Express Hollandaise:


Käsesoße:


Bratensoße:



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????Sauce in 5 minutes, is that possible ??? Oh yes, that works!(vegetarian)
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Ingredients:
3 teaspoons of oil
3 teaspoons of tomato paste concentrated 3 times
2 teaspoons medium hot mustard
4-5 tsp soy sauce
300 ml of water
3 teaspoons of starch
1.5 tsp sugar beet syrup (level teaspoon)
- Salt, but taste carefully because of the salty soy sauce
- Pepper
2 teaspoons sugar (level teaspoons)
- a few parsley leaves, or cabbage to taste