Traditional German Sauerbraten Recipe
German Sauerbraten is such a treasured recipe from the southern part of Germany. Originally hailing from North Rhine-Westphalia region it’s found it’s way throughout Germany and different versions adapted to fit the tastes of each region.
Since I’m married to a very Swabian (Southern) German and living there my tastebuds are accustomed to the sweet and sour version. I’m
So excited to share this traditional recipe with you! Even Tobi may have had tears in his eyes when he started to eat and said, “It taste just like at Omi’s house.” ????????????
1 cup Dry Red Wine
1 cup Red Wine Vinegar
2 cups Water
4 Bay Leaves
4 Cloves
1 tsp Whole Peppercorns
1 whole Sliced Onion
Optional: 8 juniper berries, 4 allspice seeds
1 Apple Stewed (Apple juice, cinnamon, nutmeg to a boil)
2lb Top Rump Roast or Brisket
Salt and Pepper
Butter
Soup Vegetables Diced( 2 carrots, 2 celery stalks, 1 onion, parsley & Oregano)
1-2 cups Beef broth
Generous cup of Gingersnap cookies or Lebkuchen or gingerbread. NOTE: for the northern Germany style omit the sweeter cookies and just add two tablespoons cornstarch.
I hope you enjoy this piece of traditional goodness! Food is love! Guten Appetit!
#germanfood #germanrecipes #deutscherezept #unglaublichlecker #deutschamerikanische
Sauerbraten selber machen 2. Teil - Sauerbraten schmoren
Nachdem der Sauerbraten im letzten Video gebeizt wurde ( werde ich ihn heute, nach 5 Tagen in der Beize, schmoren.
Rezept für den Sauerbraten:
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Regie und Produktion: Markus Meier / Meiers Kochtipps
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Sauerbraten in Ruhe mit Muddi zubereiten
Sauerbraten braucht Zeit, doch es lohnt sich. Ihr solltet mindestens 4 Tage einplanen. Ich bereite ihn so ähnlich zu, wie es in dem Rezept von Dine bei Chefkoch zu finden ist.
Zutaten für 6 Personen:
ca. 1,5 kg Rinderschmorbraten (versucht bitte ein Stück zu finden, das nicht zu flach ist, damit ihr schöne Scheiben schneiden könnt)
Marinade:
500 ml Rotweinessig
750 ml Wasser
2 Stck. Zwiebeln
1 Stck Möhre
2-3 Lorbeerblätter
8-10 Wacholderbeeren
5-8 Pimentkörner
10 Pfefferkörner schwarz
4 Gewürznelken
1 EL Salz
1 EL Zucker
zum Braten:
ca. 2 EL Butterschmalz
2 EL Tomatenmark
nach Belieben Brotrinde vom Schwarzbrot
Marinade 5 Minuten kräftig durchkochen und abkühlen lassen.
Fleisch in die kalte Marinade einlegen und mindesten 3 Tage abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Täglich wenden, damit alles gut einzieht.
Ihr könnt den Braten in dieser Stufe der Zubereitung auch länger stehen lassen. Da passiert nichts.
Zubereitung:
Aus der Marinade nehmen und trocken tupfen, scharf anbraten.
Das Gemüse aus der Marinade ebenfalls anbraten, mit Tomatenmark.
Mit Marinade auffüllen.
zugedeckt etwa 2 Stunden bei ca. 160°C O/U schmoren, nach einer Stunde Brotkanten zufügen.
Braten herausnehmen und ruhen lassen.
Sauce zubereiten. Falls der Bratensud zu sauer ist nachsüßen. Mir schmeckt es am besten mit dunklem Rübensirup.
Gutes Gelingen!
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00:00 Begrüßung
00:17 Sud vorbereiten
04:22 Zwischenstand
04:50 Braten zubereiten
11:48 Zwischenstand Braten
12:53 Braten herausnehmen
13:40 Sauce zubereiten
Sour Roast - Sour Beef // German Sauerbraten Recipe ✪ MyGerman.Recipes
Sauerbraten is translated to Sour Roast or Sour Beef and is a German pot roast with a slightly sour taste for the meat and also for the gravy. To counter the sourness of the ingredients like wine and vinegar, some sweet ingredients are added, i.e. gingerbread.
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Perfekter Rheinischer Sauerbraten Rezept | Einlegen und braten | Mit Semmelknödel und Rotkohl
So machen wir unseren Rheinischen Sauerbraten, eines der leckersten Schmorgerichte die es für uns gibt. Da es sich bei uns lohnt direkt eine größere Portion zu kochen, fällt auch unser Braten etwas größer aus. Man kann natürlich einen kleineren Sauerbraten machen, aber man kann ihn auch wunderbar einfrieren und hat so immer ein Mittagessen fertig. Die Sauce wird regional verschieden mit oder ohne Rosinen selber gemacht.
Ein Sauerbraten Bedarf an Zeit, aber nicht an Arbeit. So wird zuerst die Beize hergestellt in dieser ruht der Braten (bei uns mindestens 7 Tage), dann wird er angebraten und die Soße zubereitet, das Schmoren macht er von alleine. Wir haben unseren Rheinischen Sauerbraten sehr genossen und allen hat es hervorragend geschmeckt.
Zutaten für meinen Rheinischen Sauerbraten
3 Kg Rinderbraten (aus der Schulter)
2 EL Brauner Zucker
200 ml Rotweinessig
4 Zwiebeln
2 Möhren
ca. 200 g Sellerie
gute Handvoll Petersilie
2 TL Piment
2 TL Wacholderbeeren
2 TL Pfefferkörner
4 Lorbeerblätter
4 Nelken
1 Liter Rotwein ( Spätburgunder)
400 ml Rinder Font
Je nach Belieben den Braten für mindestens 7 Tage in der Beize einlegen.
Salz und Pfeffer
Öl zum anbraten
2 EL Tomatenmark
4-5 Pumpernickel
2-3 EL Zuckerrübenkraut
Salz und Pfeffer zum abschmecken
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Zutaten für einen kleineren Sauerbraten
Zutaten für 1,5 Kg Rinderbraten (aus der Schulter)
1 EL Brauner Zucker
100 ml Rotweinessig
2 Zwiebeln
1 Möhren
ca. 100 g Sellerie
Handvoll Petersilie
1 TL Piment
1 TL Wacholderbeeren
1 TL Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
2 Nelken
½ Liter Rotwein ( Spät Burgunder)
Je nach belieben den Braten für mindestens 7 Tage in der Beize einlegen.
Salz und Pfeffer
Öl zum anbraten
2 EL Tomatenmark
2-3 Pumpernickel
1-2 EL Zuckerrübenkraut
Salz und Pfeffer zum abschmecken
Beas Rezepte und Ideen
Viel Spaß beim Kochen :-)
Sauerbraten mit Rotkohl und Knödel | Chefkoch.de
Sauerbraten ist ein typisch deutsches Gericht, das traditionell mit Rotkohl und Klößen serviert wird und gerade zur Weihnachtszeit gut passt.
Das Fleisch wird dafür einige Tage in einer Marinade aus Essig, Rotwein, Suppengemüse und Gewürzen eingelegt und dann als Braten unter Zugabe der Marinade geschmort. Anschließend verfeinern wir die entstandene Sauce mit Honig- oder Lebkuchen. Diese würzige Hauptspeise ist ein klassisches Wintergericht, das auch gern zu festlichen Anlässen und in der Adventszeit gegessen wird. Im Video zeigen wir euch, wie ihr den Braten zusammen mit Rotkohl und Knödeln zubereitet.
REZEPT:
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