2 lb Pot roast or brisket 1 c Malt vinegar 3 tb Grated horseradish 1/2 ts Salt 1 1/2 c Finely minced onions 1 c Chicken stock -OR low-sodium chicken broth AT LEAST 4 DAYS BEFORE COOKING, combine meat, vinegar, horseradish and salt in a crock. Cover and place in the refrigerator, turning once a day, for at least 4 days and up to 10. The day of serving, preheat the oven to 325F. Place the meat, marinade, and onions in a heavy lidded pot. Add the chicken stock, cover and place in the oven to cook for 1 1/2 to 2 hours. When the meat is tender, remove the pot from the heat and remove the meat. Skim off as much fat as you can from the surface of the remaining liquid, pour the liquid over the meat and serve. MICHAEL ROBERTS - PRODIGY GUEST CHEFS COOKBOOK -----
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DE - Fünf Experten – Eine Reise – Ein Ziel: Der perfekte Genussmoment
Die Ziele waren hoch gesteckt – nichts weniger als den perfekten Genussmoment wollte das Expertenteam von Glenfiddich kreieren. Mit dabei: Markus Heinze (Glenfiddich Markenbotschafter und Whisky-Experte), Tim-Ole Mundt (Geschäftsführer Gentleman’s Agreement), Florian Falk (Geschäftsführer Just Spices), Onur Elci (einer der Macher von Kitchen Guerilla) und Kevin Fehling (jüngster 3-Sterne Koch Deutschlands und Inhaber des Restaurants „The Table“). Eine Reise nach Schottland, zu den Wurzeln der Whiskyherstellung von Glenfiddich, stand am Anfang des mutigen Abenteuers. Wie einst William Grant, wollten die fünf Experten etwas Neues, Individuelles und Erstklassiges schaffen. Während der Reise erhielten sie zahlreiche Inspirationen und Einblicke hinter die Kulissen des erfolgreichen Familienunternehmens. Dank Mitarbeitern wie Malt Master Brian Kinsman oder Familienmitgliedern wie Peter Gordon (direkter Nachfahre von William Grant aus 5. Generation) standen den Experten alle Türen offen. All diese Eindrücke flossen in die Kreation ihres „The Perfect Taste“.