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How To make Sauerbraten with Coke
4 lb Roast beef, sirloin tip,
- rump, round bone chuck, - preferably boneless 1 1/2 c Vinegar
1 c COCA-COLA
3/4 c Water
3 md Onions, sliced
2 md Stalks celery, sliced
2 md Carrots, sliced
10 Whole black peppercorns
10 Whole cloves
3 md Bay leaves
2 tb Sugar
1 1/2 ts Salt
Flour 3 tb Oil, or shortening
GRAVY:
3 c Drippings, plus
Strained marinade 5 tb Flour
5 tb Ginger snap crumbs
Two (2) to four (4) days before serving, wipe the meat with a damp cloth, then place in a large plastic bag. In a large bowl, thoroughly combine the vinegar, Coca-Cola, water, onions, celery, carrots, pepper, cloves, bay leaves, sugar, and salt and pour over meat. Fasten bag tightly and lay flat in a 13 x 9-inch pan. Refrigerate, turning bag each day. (If
you like a sour sauerbraten, let meat marinate 4 days.) When ready to cook, remove meat (saving marinade) and dry well. Rub the surface lightly with flour. In Dutch oven, heat oil or shortening and slowly brown the meat well on all sides. Add 1 cup of the marinade liquid plus some of the vegetables and bay leaves. Cover tightly and simmer on surface heat or in a preheat, 350 F oven for 3 to 4 hours until the meat is fork-tender. If needed, add more marinade during cooking to keep at least 1/2-inch liquid in the Dutch oven. Remove the meat and keep warm until ready to slice. Into a large measuring cup, strain the drippings. Add several ice cubes and let stand a few minutes until the fat separates out. Remove fat, then make gravy. TO MAKE THE GRAVY: In the Dutch oven, combine the gravy ingredients, stir and cook about 5 minutes over medium heat until gravy is thickened. Taste for seasonings. Makes 3 cups of gravy. Makes 8 servings.
How To make Sauerbraten with Coke's Videos
Sauerbraten and Spaetzle
How to make Sauerbraten, Spaetzle and Sauerbraten Gravey. My Anolon Cookware:
Glazed braised short ribs
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***RECIPE, SERVES 4***
4 lb (2 kg) beef short ribs (about 10 — at least two meaty ones per person)
1 red onion
2-3 carrots
1-2 celery stalks
1 tbsp (15 ml) tomato paste
1 bottle (750 ml) dry white wine (anything cheap is fine, or use stock + 50-100 ml balsamic vinegar)
1 star anise (a lot of people don't like this flavor — use with caution, or use another spice)
1 tsp coriander seeds
oil
salt
pepper
vinegar
2-3 big potatoes for mash
milk
fresh rosemary
frozen peas
butter
Put a little oil in a large lidded pot on moderate heat and slowly brown the short ribs on all sides. Do not let anything burn. If you're doubling this recipe, brown the ribs in two batches. Take them them out, and throw in the roughly chopped onion, carrots and celery. Let the veggies brown for a minute, then stir in the tomato paste. Right before the tomato paste burns (it'll happen in a minute), deglaze with the wine. Put in the anise, coriander, pepper and a big pinch of salt. Put the ribs back in, reduce the heat to a bare simmer, cover, and let cook until they're as soft as you want them. I like them very soft, so I cook them for 8 hours.
Very carefully remove the delicate meat to a plate. Strain the braising liquid and discard the solids. Either de-fat the liquid with a gravy separator, or cool it down with some ice cubes and throw it in the fridge — you can easily lift the solidified fat out the next day. When the meat is cool enough to handle, remove the bones and gently scrape off any outer bits of connective tissue or fat you don't want to eat. If you're chilling your braising liquid, cover the meat and throw it in the fridge.
After you've de-fatted your braising liquid, reserve the fat and throw the liquid into a wide pan. Bring it to a boil and reduce it to a glaze — about a half hour. Stir it constantly and maybe reduce the heat toward the end to keep it from sticking and burning. Taste the glaze, and give it some more seasoning and maybe some vinegar to taste (it should taste too strong on its own). Reduce the heat to warm and carefully toss the meat in the glaze — don't break the pieces up — then cover and let the meat re-heat. It can hold like that for hours — if the glaze dries out, just mix in some water.
While the sauce is reducing, peel, chunk up and boil your potatoes until easily pierced with a fork. Drain them off, put in a glug of milk, a big pinch of salt, and the reserved fat from the beef. Mash, stir and taste. Add more milk and salt until you like it. Chop up the fresh rosemary and stir it into the mash right before you eat.
Thaw some frozen peas and add butter and salt to taste. When you get everything on the plate, be sure to spoon some extra glaze over the beef.
Sauerbraten in 2,5 Stunden! Kein Einlegen und Marinieren - Schneller geht es nicht!
Spontane Lust auf Sauerbraten ist kaum möglich, außer man kauft einen fertig eingelegten im Supermarkt seines Vertrauens. Allerdings gibt es den dort nicht immer und oftmals schmeckt einem die Marinade auch nicht so wie man es sich wünscht. In diesem Video zeige ich euch wie ihr den Braten selbst zubereiten könnt ohne das Fleisch für mehrere Tage einzulegen und Platz im Kühlschrank zu verschwenden.
ZUTATEN: (2 hungrige Personen)
1 KG Rindfleisch (Steakhüfte oder falsches Filet)
200 g Zwiebeln
200 g Karotten
100 g Lauch
350 g Sellerie (Knolle)
10 g Rohrzucker
1 EL Tomatenmark
2 Lorbeerblätter
5 Pimentkörner
2 Wacholderbeeren
1,5 L Rinderbrühe
1 EL Senf
250 ml Balsamicoessig
200 ml Rotwein
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Dalmatinska Pašticada: Ein Schmorbraten Rezept aus Dalmatien - Mati`s Kochkanal (Folge 62)
Heute zeige ich euch eine besondere Spezialität aus der kroatischen Küche. Freut euch auf das Originalrezept für Dalmatinska Pašticada. Die Pašticada ist ein traditionelles kroatisches Gericht, das vor allem in der Region Dalmatien beliebt ist. Es handelt sich um ein Rindfleischgericht, das in einer speziellen Marinade aus Rotwein, Essig und verschiedenen Gewürzen eingelegt und dann langsam geschmort wird. Die Sauce ist oft reichhaltig und komplex, mit Zutaten wie getrockneten Pflaumen, Karotten und manchmal sogar Äpfeln, die während des Schmorens hinzugefügt werden. Dieses Gericht wird üblicherweise mit Knödeln oder Kartoffelpüree serviert und ist ein wichtiger Bestandteil von Festlichkeiten und besonderen Anlässen. Die Zubereitung erfordert viel Zeit und Geduld, um den tiefen, reichhaltigen Geschmack zu entwickeln, für den Dalmatinska Pašticada bekannt ist. Wenn du die köstlichen Tiefen der kroatischen Küche erkunden möchtest, probiere dieses Rezept für Dalmatinska Pašticada aus und vergiss nicht, meinen Kanal zu abonnieren für mehr authentische und schmackhafte kroatische Gerichte!
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Dalmatinska Pašticada Rezept
Zutaten:
2 KG Rinderbraten aus der Keule
1 Liter Rotwein
100 ml Prosecco
50 ml Weinessig
1 kleine Knolle Sellerie oder 5 Selleriestangen
5 getrocknete Feigen oder Pflaumen
2 Petersilienwurzeln
5 Karotten
200g Speck
3 Knoblauchzehen
1 frischer Rosmarinzweig
Lorbeerblatt
5 Gewürznelken
Senf
2 EL Butterschmalz
1 EL Vegeta
1 TL Paprikapulver
2 EL Tomatenmark
2 Stück Würfelzucker
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Zuerst den Braten mit tiefen Einstichen versehen und mit halbierten Karotten- und Selleriestangen füllen. Zusätzliche Löcher für Knoblauch und Speck schaffen. Den Braten salzen, pfeffern und mit Senf einreiben.
Für die Marinade das Gemüse und Trockenobst klein schneiden und mit dem Braten in einen Topf legen. Mit Rotwein, Prosecco und Weinessig auffüllen. Rosmarinzweig, Gewürznelken und Lorbeerblatt hinzufügen. 24 Stunden kühlen.
Danach das Fleisch entnehmen und anbraten. Die Flüssigkeit sieben und beiseite stellen. Das Gemüse in Olivenöl anbraten und würzen. Den Sud hinzufügen und 25 Minuten köcheln. Lorbeerblatt und Rosmarin entfernen und das Gemüse pürieren.
Den Braten in einen Bräter legen, mit Gemüsebrei bedecken und Wasser hinzufügen, bis der Braten bedeckt ist. Bei niedriger Hitze für 3 Stunden schmoren. Danach den Braten in Scheiben schneiden und weitere 30 Minuten in der Sauce schmoren.
Traditionell wird Dalmatinska Pašticada mit Gnocchi, Maccaroni oder Bandnudeln serviert. Es ähnelt dem deutschen Sauerbraten und stammt ursprünglich aus der Römerzeit. In Kroatien/Dalmatien wird es als traditionelles Festessen serviert.
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Musik:
Canon in D Major von Kevin MacLeod unterliegt der Lizenz Creative-Commons-Lizenz Namensnennung 4.0.
Quelle:
Künstler:
How to Make Pressure Cooker Pot Roast
Elle shows Bridget how to make an easy, tender pot roast in the pressure cooker.
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Sauerbraten in the Crockpot
A very German meal made in the crockpot in 6-8 hours
Recipe:
1 chuck roast, browned on both sides
a little oil for browning the meat
1 medium onion
2 small carrots, diced
1 cup red wine
1/2 cup red wine vinegar
1 cup water
salt to taste
20 gingersnap cookies or Moravian cookies if you have them
Potato, Cabbage and Cheese Casserole
Thanks for watching.
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