- Home
- Beef
- How To make Beef Wellington (Gourmet Mag)
How To make Beef Wellington (Gourmet Mag)
3 1/2 lb Beef fillet, tied and larded
- at room temp 3/4 lb Mushrooms, finely chopped
2 1/2 tb Unsalted butter
1/2 lb Pate de foie gras, at room t
-mp 1 lb Puff pastry
1 lg Egg white, beaten
1 lg Egg yolk beaten with
1 ts Water
1/2 c Sercial madeira
2 ts Arrowroot, dissolved in
1 tb Cold water
1/2 c Beef broth
2 tb Black truffles, finely chopp
-d Watercress for garnish In a roasting pan, roast the beef in the middle of a preheated 400f oven for 25-30 minutes or until a meat thermometer registers 120f. Let the fillet cool completely and discard the larding fat and strings. Skim the fat from the pan juices and reserve the juices. In a heavy skillet, cook the mushrooms in butter over mod-low heat, stirring, until all liquid they give off is evaporated and the mixture is dry. Season with salt and pepper and let cool completely. Spread the fillet evenly with foie gras, covering the top and sides, and spread the mushrooms evenly over the foie gras. On a floured surface, roll one lb. of puff pastry into a rectangle about 20x12 inches, or large enough to enclose the roast completely. Invert the fillet in the middle of the pastry and fold up the long sides to enclose it, brushing the edges of the dough with some egg white to seal them. Fold the ends of the dough over the fillet and seal with the egg white. Transfer the fillet, seam side down, to a jelly-roll pan and brush the dough with egg wash. Roll out additional dough and cut out shapes with which to decorate the dough. After applying, brush with egg wash. Chill for at least 1 hour and up to 2 hours. Bake the fillet in the middle of a preheated 400f oven for 30 minutes. Reduce heat to 350f and bake an additional 5-10 minutes more or until a meat thermometer registers 130f for medium rare meat and the pastry is cooked through. Let stand for 15 minutes. In a saucepan, boil the reserved pan juices and the Madeira until the mixture is reduced by one fourth. Add the arrowroot mixture, broth, truffles, and salt and pepper to taste. Cook the sauce over moderate heat, stirring, for 5 minutes or until thickened, being careful not to let it boil. Loosen the fillet from the pan, transfering it to a heated platter. Garnish with watercress. Serve the fillet cut into 3/4-inch thick slices, with the sauce. a 1966 Gourmet Mag. favorite.
How To make Beef Wellington (Gourmet Mag)'s Videos
Rinderfilet im Blätterteig. Filet Wellington mal anders!
Hallo zusammen, hier sind die Mengenangaben für, gutes Gelingen und guten Appetit! Vielleicht gefällt euch auch dieses Rezept: Gourmet Kartoffelpüree
Messer:
Hoffmann Pfannen:
Kanalmitglied werden youtube.com/channel/UCaenf56ZR30INxo314nFC-w/join
Neues Corporate Design:
Zutaten für 2 Personen:
450 g Rinderfilet
1 Rolle Blätterteig
200 g Egerlinge
30 ml Marsala
2 EL Senf
8 Scheiben Speck
100 g Kalbsleber
0,5 Stk. Zwiebel
1 Stk. Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer, Öl
Butter
HMMMMMMMM!!!!!! mehr auf letitcook.com
Kartoffelpresse
Töpfe:
Kamera
Sumo 19
Sennheiser Ton
So koche ich Schweinefilet, um die Familie zu erfreuen! Preisgünstige Option Rindfleisch Wellington
Diese Zubereitungsart für Schweinefilet ist in meiner Familie sehr beliebt. Eine preiswerte Option zum Kochen von Wellington-Rindfleisch, aber nicht weniger lecker. Der Teig ist mit Fleischsäften gesättigt, das Fleisch trocknet im Ofen nicht aus und wunderbare Gewürze und Zusatzstoffe machen den Geschmack dieses Gerichts unvergesslich. Kochen Sie mit Liebe! Kochen Sie mit Freude!
Zutaten und Zubereitung:
Schweinefilet (900g)
Das Fleisch von der Silberhaut und dem überschüssigen Fett putzen
Salz
Schwarzer Pfeffer
Thymian
Von allen Seiten mit den Gewürzen bestreichen
Einschnitt machen und mit Küchengarn zusammenbinden
Das gleicht die Dicke des Schweinefilet aus
Eine Bratpfanne gut erhitzen
Olivenöl
Braten Sie das Filet 2-3 Minuten auf einer Seite
Rosmarin
Weiter braten, bis es auf allen übrigen Seiten gebräunt ist
1 Zwiebel
Wenn das Schweinefilet gebräunt ist, auf einen Teller legen
Etwas Olivenöl (falls nötig)
Die Zwiebeln 1-2 Minuten lang anbraten
20 g Butter
Zwiebeln braten, bis sie weich sind
2 Knoblauchzehen
Den Knoblauch zu den Zwiebeln geben und anbraten, bis er duftet
1 Esslöffel Weißwein
Den Wein verdampfen lassen
Mit Salz würzen
5 Scheiben Schinken
60-80 g Parmesan
400 g Hefeblätterteig (oder normaler Blätterteig)
Wenn das Schweinefilet kleiner ist, auch die Teigmenge reduzieren
Den Teig etwas größer ausrollen als das Schweinefilet
Schinken
Ein Teil des Parmesans
Zwiebeln
Das Schweinefilet darauf legen
Vergessen Sie nicht, die Schnur zu entfernen
Restlicher Parmesan
1 Eigelb
Eine Seite aufrollen
Die zweite Seite mit dem Eigelb bestreichen
Fest um das Fleisch wickeln
Die Seiten des Fleisches einpinseln und aufrollen
Antihaft-Pergamentpapier verwenden
Die ganze Rolle mit Eigelb bepinseln
Mit Sesamsamen bestreuen
Die Backzeit hängt von der Größe des Schweinefilets und dem gewünschten Gargrad ab
40-55 Minuten bei 200°C im unteren Drittel des Ofens backen
Ich habe ein Filet dieser Größe 55 Minuten lang gebacken
Die Pilzsauce zubereiten, die gut zu diesem Gericht, aber auch zu Kartoffeln, Pasta und anderem Fleisch passt
300 g Champignons
Erhitzen Sie eine Bratpfanne
30 g Butter
1 Esslöffel Olivenöl
Die Pilze goldbraun braten
Wenn das Gebäck gut gebräunt ist, mit Folie abdecken, damit es nicht anbrennt
2 Knoblauchzehen
Schwarzer Pfeffer
Salz
Den Knoblauch anbraten, bis er duftet
65 ml Weißwein (oder durch Brühe ersetzen)
Den Wein verdampfen lassen
125 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
250 ml Sahne
30 g Parmesankäse
Die Hitze auf niedrige bis mittlere Stufe reduzieren, damit die Sahne nicht zu sehr überkocht
2-3 Minuten kochen lassen
Thymian hinzugeben
Abschmecken und mit schwarzem Pfeffer und Salz würzen
Die Sauce ist fertig
Das Fleisch unbedingt 10 Minuten ruhen lassen
Dann hat es beim Anschneiden nicht so viel Saft
Mit der Sauce oder frischem Gemüse servieren
Es ist unglaublich lecker!
Guten Appetit!
Vielen Dank für Ihre Zeit und noch einen schönen Tag!
????Freunde, wenn euch unsere Videos gefallen, helft uns zu wachsen:
????Abonnieren Sie den Kanal:
????Like dieses Video und schreibe einen Kommentar
????Teilen Sie dieses Video mit Ihren Freunden
Vielen Dank für Ihre Zeit!
#schneller_koch
Filetto alla Wellington tenero e buonissimo - Breve Tutorial
Iscriviti al canale e attiva le notifiche!!
Breve ma esaustivo tutorial su come si fa il filetto alla wellington.
Ingredienti per 2 persone:
- 250/300 g filetto
- affettati
- funghi
- pasta sfoglia
- sale e pepe
Instagram:
Andate a mettere mi piace e seguirmi.
Ora non resta che mangiarlo!!
#fede_incucina #foodbloggers #foods #foodblogger #foodlovers #instafood #cooking #bbq #tutorial #meatlover #chef #gourmet #gourmetfood #subscribe
Gordon Ramsay Eats His Last Meal
Today, Josh is cooking Gordon Ramsay's last meal.
We’re going on tour!! Visit for info & tickets:
Mythical Society Presale: January 10 - 11, 2024
General Onsale: January 12, 2024
Subscribe to Mythical Kitchen:
Submit your Dreams Become Food photos here:
0:00 Gordon's Last Meal Menu
0:29 The Controversial Grilled Cheese
1:43 Rehearsal For The Funeral
2:38 1st Course - Full English Breakfast
3:00 Growing Up In Government Housing
4:05 Chefs & Athletes
5:55 Never Pick A Favorite Child
6:54 The Hot Ones Wings
7:19 2nd Course - Butter Chicken, In-N-Out, & Buffalo Wings
8:03 Seeking Adventure & Memento Mori
8:46 Gordon Loves In-N-Out
10:04 Fondness for Fish Head Curry
12:05 Hungry for New Techniques
13:02 Motivation vs. Abuse
14:46 Depression in The Restaurant Industry
17:14 Toxic Work Environments
19:25 US Culinary Schools Are Depressing
20:20 Kitchen Nightmares
21:28 3rd Course - Beef Wellington & Gin & Tonic
23:57 Wellington Criticism from Mrs. Ramsay
24:59 Get Drunk At Gordon's Funeral
25:45 Gordon Is Too Busy To Think About Death
27:33 Chefs Have The Worst Eating Habits
28:15 Josh Almost Worked In Restaurants
30:16 Gordon Loves the Pressure
31:04 4th Course - Sticky Toffee Pudding & Deep Fried Mars Bar
32:40 Gordon's Hardworking Mom
31:33 Lessons On Parenting
35:57 Connection Through Grief
36:58 Gordon's Cooking Legacy
37:53 Who's The One Person You'd Want To Share Your Last Meal With?
38:00 What Song Do You Want Played At Your Funeral?
38:13 Who Is The One Footballer You Wish You Could Have Slide-Tackled?
38:24 What's Your Biggest Fear?
38:29 How Many Jamie Olivers Could You Beat In A Fight?
38:42 What's Your Greatest Regret?
38:52 Which Burbank Parking Lot Would You Like To Wrestle Josh In?
39:20 Gordon's Last Words
Check out our podcast, A Hot Dog Is A Sandwich!
Apple Podcasts:
Spotify:
Click the bell icon so you'll know when we add a new video!
Want more Mythical Kitchen? Check out these playlists:
Fancy Fast Food -
Snack Smash -
Food Fears -
Food Feats -
Pick up official Mythical Kitchen merch at
Check out Sporked, Mythical's new website dedicated to helping you find the best food on the shelves! -
Join the Mythical Society:
Follow Mythical Kitchen:
Instagram:
Facebook:
Mythical Chef Josh's Instagram:
Follow Mythical:
Instagram:
Facebook:
Twitter:
Website:
Check Out Our Other Mythical Channels:
Good Mythical Morning:
Rhett & Link:
Ear Biscuits:
Good Mythical MORE:
Want to send us something?
In the spirit of minimizing food waste associated with the filming of this series, Mythical is donating to the Hollywood Food Coalition ( ) who provide daily, nourishing meals to underserved communities in the Los Angeles area.
Closed Captioning provided by Rev
Get Mythical Kitchen gadgets and equipment!
(As an Amazon Associate, we earn from qualifying purchases from paid links below)
* Pots and Pans -
* Instant Read Thermometer -
* Immersion Blender -
* Dehydrator -
* Vitamix Blender -
* Food Processor -
* Kitchen Aid Stand Mixer -
* Kitchen AidPasta Attachment -
* Spice Grinder -
25 Easy Plating Techniques - Plate like a Pro
Follow this easy plating techniques to instantly elevate your food presentations. Ideas on how to plate sauces and purées. #plating #food
BEEF WELLINGTON MADE EASY | SPECIAL COOKING EPISODE | KUYA DEX
Subscribe here:
For business inquiries please contact and like my facebook page here: