How to make delicious Cassata Siciliana / Sicilian Cassata by Chef Gio
The Sicilian Cassata is the perfect cake for the holidays, for birthday ???? or make just for fun. It is classic Italian cake made with creamy ricotta filling .
Enjoy CassataSiciliana
Basic Recipe
5 eggs
1 cup of sugar
1 cup of flour
Vanilla sugar
Filling
Ricotta cheese
1/2 cup sugar
1/2 cup Mini chocolates
Decorations
Marzipan
Candid Cherries
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Cassata Siciliana cake from my collection of italian cuisine rich in flavor ,typical dessert .
Cassata Siciliana or Sicilian cassata from my collection of regional italian cuisine,a typical dessert rich in flavor a step by step recipe to learn how to prepare this Italian dessert..
Sicilian Cassata, Palermo, Sicily, Italy, Europe
Cassata or Cassata siciliana is a traditional sweet from Sicily, Italy. Cassata consists of round sponge cake moistened with fruit juices or liqueur and layered with ricotta cheese and candied fruit, a filling also used with cannoli. Cassata has a shell of marzipan, pink and green coloured icing, and decorative designs. Cassata may also refer to a Neapolitan ice cream containing candied or dried fruit and nuts. Cassata is believed to have originated in Palermo in the 10th century, when under Muslim rule. The Arabic name al-Qassāṭỉ القشاطي (Arabic for 'cassata-maker') is first mentioned in Corleone in 1178. The Arabic word qas'ah, from which cassata may derive, refers to the bowl that is used to shape the cake. Historian John Dickie claims that the Sicilian word cassata did not derive from Arabic qashatah قشاطة (bowl), as is often claimed, but from caseata (cheese concoction) Dickie observes that cassata did not signify a dessert until the late 17th century and did not take on its current striped form until the 18th century. Cassata he finds, is the subject of an invented tradition based on the claim that its roots lie in the Muslim Middle Ages. Many other local food traditions purport to be as old. Unlike the round, traditional shape some cassata are made in the form of a rectangle, square, or box. The word box in Italian is cassa, although it is unlikely that the word cassata originated from this term. Cassata Catanese, as it is often prepared in the Sicilian province of Catania, is made similar to a pie, containing a top and bottom crust, filled with ricotta, and baked in the oven. The Cassatella di Sant'Agata (pl. cassatelle) colloquially named Minni di Vergini, meaning virgin breasts is a similar dessert, but made in a smaller, personal-serving size, with a candied cherry on top, and often a specifically green-coloured marzipan. It is typically made in Catania for the festival of Saint Agatha. The allusion to the female breast relates the specific torture Saint Agatha faced as a Catholic martyr. When a cassata is made, layers of gelato (Italian ice cream) can be substituted for the layers of cheese, producing a dessert similar to an ice cream cake. The version of the recipe followed in Messina is less sweet than the one used in Palermo. Cassata can also refer to a flavor of ice-cream inspired by the sweet.
Come realizzare la CASSATA SICILIANA -100% Sicily
Oggi prepariamo la cassata siciliana.
Ingredienti:
Gocce di cioccolato fondente 100 g
Arancia candita (facoltativo) 50 g
Ricotta di pecora 1,2 kg
Zucchero a velo 280 g
PER IL PAN DI SPAGNA E LA BAGNA:
Uova medie 10
Farina 00 300 g
Zucchero 300 g
Sale fino 1 pizzico
Zucchero (per la bagna) 50 g
Acqua (per la bagna) 150 ml
Maraschino ½ bicchierino
Scorza di limone.
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Crostata Morbida Cassata Siciliana - Versione Semplice della Classica Cassata Siciliana- 55Winston55
Ciao ragazzi, oggi vi proponiamo la crostata morbida cassata siciliana, un dolce goloso e bello da vedere perfetto per la Pasqua che si avvicina! Io e Antonio volevamo proporvi una torta ispirata al buonissimo dolce siciliano, quindi abbiamo pensato a questa crostata facile e veloce che ricorda davvero tanto la classica cassata. La base della crostata è fatta con farina, uova e latte e per aromatizzarla abbiamo scelto cannella e arancia. Basta versare l'impasto in uno stampo “furbo” (quello con l'incavo al centro) e cuocere in forno... ed ecco una base perfetta pronta per accogliere la crema! La ricetta della crema di ricotta di farcitura è esattamente quella che si prepara in Sicilia; basta mischiare insieme ricotta di pecora, zucchero a velo, gocce di cioccolato e un pizzico di cannella e la crema è subito pronta! La crema di ricotta che vi proponiamo in questo video potete usarla per farcire cannoli siciliani, bomboloni o per fare la cassata al forno. Infine il decoro della crostata è esattamente quello che si fa nella cassata, ovvero con tanta frutta candita disposta come a formare un fiore! Siamo sicuri che portando in tavola questo dolce di Pasqua farete un figurone con amici e parenti!
Un abbraccio e buona visione
55Winston55
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Crostata Morbida Cassata Siciliana ▶︎ 00:00
Prepariamo la base ▶︎ 00:14
Prepariamo la crema ▶︎ 02:08
Prepariamo la bagna ▶︎ 03:07
Assembliamo la crostata ▶︎ 03:36
Decoriamo ▶︎ 04:08
Crostata pronta! ▶︎ 04:39
Saluti finali ▶︎ 05:15
***INGREDIENTI (8 porzioni)***
Per la base:
170g farina 00
150g zucchero
2 uova
½ bicchiere di latte (circa 65ml)
60g olio di semi
½ bustina di lievito per dolci (8g)
½ cucchiaino di cannella
Scorza di 1 arancia
Per la bagna:
½ bicchiere di acqua
½ bicchiere di zucchero
Scorza di 1 arancia
Per la crema:
500g ricotta di pecora
100g zucchero a velo
40g gocce di cioccolato
Un pizzico di cannella
Per guarnire:
Frutta candita mista (arancia, ciliegie, zuccata, etc)
***PROCEDIMENTO***
- Prepariamo la base. In una ciotola capiente rompiamo le uova, aggiungiamo lo zucchero e montiamo con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere con composto chiaro e spumoso.
- Aggiungiamo la scorza grattugiata di un'arancia, la cannella, il latte e l'olio e continuiamo a lavorare con lo sbattitore elettrico fino ad integrarli nel composto.
- Come ultimi ingredienti aggiungiamo la farina e il lievito e lavoriamo sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- Trasferiamo l'impasto in uno stampo furbo (quello con l'incavo al centro) del diametro di 26cm imburrato ed infarinato, quindi cuociamo in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti.
- Prepariamo la crema. Setacciamo la ricotta con un setaccio a maglie strette, quindi aggiungiamo lo zucchero a velo e la cannella e lavoriamo con una frusta fino ad integrarli completamente. Infine aggiungiamo le gocce di cioccolato, stavolta lavorando con una spatola, fino a distribuirle uniformemente nella crema di ricotta.
- Prepariamo la bagna. Mettiamo in un pentolino l'acqua, lo zucchero e la scorza di arancia, quindi spostiamo sul fuoco e cuociamo fino a sciogliere completamente lo zucchero.
- Siamo pronti per assemblare la crostata. Mettiamo la base (ormai ben fredda) sul piatto di servizio, quindi inumidiamola con la bagna.
- Mettiamo nell'incavo della crostata la crema di ricotta, quindi livelliamola bene con l'aiuto di una spatola.
- A questo punto decoriamo a piacere con la frutta candita; non esiste un motivo “prestabilito” da seguire, quindi sbizzarrite la vostra fantasia e create il disegno che più vi piace!
- La crostata morbida cassata siciliana è pronta per essere servita in tavola! Si conserva in frigo per 2-3 giorni, ma vi consigliamo di lasciarla a temperatura ambiente per almeno mezz'ora prima di gustarla.
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