???? CASSATA NAPOLETANA ???? Dolce prelibato - Le ricette di zia Franca
Continua a leggere per info sulla ricetta. Di seguito trovi la lista degli ingredienti.
La Cassata napoletana è un dolce rivisitato della famosa Cassata siciliana. Le differenze principali consistono nell'usare la ricotta di vaccina o di bufala invece della ricotta di pecora, usare un involucro di pan di spagna ed usare una bagna al rum per inzupparlo. Vi assicuro che questo dolce vi farà impazzire.
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Cassata siciliana
Cassata siciliana al forno
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Ingredienti:
un pan si Spagna (video ricetta
800 g di Ricotta vaccina o di bufala
400 g di Zucchero
80 g di gocce di Cioccolato
Ciliegine candite
bagna al Rum (100 g di Acqua - 150 g di Zucchero - un bicchierino di Rum. Far bollire acqua e zucchero per 2 minuti. Far raffreddare. Aggiungere il Rum)
Segui i passaggi riportati nel video.
Far gocciolare la ricotta in modo da renderla secca.
Bagnare il pan di Spagna con la bagna al rum.
Stampo per dolci rettangolare 26 x 12 cm
Far riposare in frigorifero per minimo 8 ore.
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per la Glassa di zucchero:
300 g di Zucchero a velo
60 g di Albume (se possibile albumi pastorizzati)
gocce di Limone
Segui i passaggi riportati nel video.
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per decorare:
gocce di Cioccolato
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Far riposare in frigorifero la Cassata napoletana minimo 6 ore.
Si consiglia di prepararla il giorno prima di servirla.
Cassata al Forno, RICETTA ORIGINALE. Frolla morbida ripiena di ricotta e cioccolato.
La CASSATA AL FORNO è la versione più antica della famosa CASSATA SICILIANA.
Dall'aspetto più semplice ma non per questo meno invitante. Un guscio di frolla morbida che racchiude un ripieno di ricotta e gocce di cioccolato...una vera bontà!
La ricetta originale prevede che la frolla sia realizzata con lo strutto al posto del burro. Questo conferirà al dolce una struttura fantastica, morbida e friabile allo stesso tempo...non si sbriciola quando tagli le fette e non crea spaccature in cottura. Questa frolla rimane chiara anche dopo la cottura e non assorbe l'umidità del ripieno. Tuttavia è possibile sostituire lo strutto con del burro oppure olio.
INGREDIENTI
Per la frolla:
- Farina 00, 320 gr.
- Zucchero semolato extrafine, 130 gr.
- Lievito per dolci, 3 gr.
- Sale, 3 gr.
- Strutto, 120 gr. (oppure 165 di burro, oppure 100 gr di olio di semi)
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo
- Scorza grattugiata di un limone
- Estratto di vaniglia in pasta q.b.
Per la crema di ricotta:
- Ricotta di pecora, 600 gr.
- Zucchero semolato, 300 gr.
- Aroma vaniglia q.b.
- Cannella in polvere, 1 gr.
- Gocce di cioccolato fondente, 3 cucchiai.
Cottura fondo della torta: forno statico 180°C per 10 minuti
Cottura dolce completo: forno statico 180°C per 50 minuti
Decorazione: zucchero velo q.b.
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The CASSATA AL FORNO is the oldest version of the famous and SICILIAN CASSATA CAKE.
From the simpler aspect but no less inviting. A soft shortcrust pastry shell that contains a filling of ricotta and chocolate chips ... a real goodness!
The original recipe calls for the pastry to be made with lard instead of butter. This will give the cake a fantastic structure, soft and crumbly at the same time ... it does not crumble when you cut the slices and it does not create cracks in cooking. This shortcrust pastry remains clear even after cooking and does not absorb the humidity of the cream. However it is possible to replace the lard with butter or oil.
INGREDIENTS
For the pastry:
- All-purpose Flour, 320 g
- Extra fine granulated sugar, 130 g
- Baking powder, 1/2 tsp
- Salt, 1/4 tsp
- Lard, 120 gr. (or 165 of butter, or 100 grams of seed oil)
- 1 whole egg
- 1 yolk
- Grated rind of one lemon
- Vanilla extract paste to taste
For the ricotta cream:
- Sheep ricotta, 600 gr
- Caster sugar, 300 gr
- Vanilla flavor to taste
- Cinnamon powder, 1/8 tsp
- Dark chocolate chips, 3 tbsp.
Baking the bottom of the cake: static oven 356 °F for 10 minutes
Complete cake cooking: static oven 356 °F for 50 minutes
Decoration: icing sugar to taste
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#cassatasiciliana #tortaallaricotta #cheesecake
Classic Cassata Upgraded with a Cheesecake Layer - sooooo easy to make at home!!
Full Recipe:
Ingredients:
Vanilla Sponge
¼ cup Yogurt or Curd
2 tablespoon Oil
½ teaspoon Vanilla Extract
3 tablespoon Sugar
⅓ cup All Purpose Flour maida
¼ teaspoon Baking Powder
⅛ teaspoon Baking Soda
Simple Syrup
1.5 tablespoon Sugar
3 tablespoon Water
3-4 drops Lemon Juice
Ice Cream
500 grams Mango Ice Cream softened for 15 minutes before using
500 grams Strawberry Ice Cream softened for 15 minutes before using
Vanilla Cheesecake
¾ cup Cream Cheese
¼ cup Icing Sugar
½ cup Whipped Cream
½ teaspoon Vanilla Extract
Roasted Nuts
1 tablespoon Cashew cut into slivers
1 tablespoon Almonds cut into slivers
1 tablespoon Pistachios cut into slivers
The classic cassata just got better - Layers of cake, loads of ice cream, cheesecake and a generous sprinkling of nuts! With my detailed step-by-step guide, this 2.0 version of the Italian dessert will be your new favourite sweet obsession!
Timestamps:
0:00 - Introduction
0:15 - Layer 1 - Vanilla Sponge
1:27 - Layer 2 - Simple Syrup and Mango Ice Cream
2:10 - Layer 3 - Strawberry Ice Cream
2:29 - Layer 4 - Vanilla Cheesecake
3:25 - Final touches and Freeze overnight
4:03 - Slice and Serve
ROTOLO DI CASSATA SICILIANA Ricetta TIPICA | Ricetta FACILE E VELOCE Dolci Italiani
Rotolo di cassata siciliana ricetta facile e golosa, dolce perfetto per tutte le ricorrenze
Un rotolo alla ricotta cremoso che rappresenta una variante veloce e facile della cassata siciliana. Vediamo insieme come procedere
Grazie per la visione e se ancora non lo avete fatto iscrivetevi al canale è gratis!
ingredienti
400 gr di ricotta
160 gr di zucchero a velo
80 gr di gocce di cioccolato
fondente
5 uova medie a temperatura ambiente
1 pizzico di sale
100 gr di zucchero
2 cucchiai estratto vaniglia
20 ml di olio di semi
3 gr di lievito per dolci
100 gr di farina 00 setacciata
teglia da forno 30 cmx 24 cm
150 gr di zucchero a velo
2 cucchiai di acqua tiepida
ciliegie candite
scorza di arancia candita
granella di pistacchi
ingredients
400 grams of ricotta
160 grams of powdered sugar
80 grams of chocolate chips
melting
5 medium eggs at room temperature
1 pinch of salt
100 grams of sugar
2 tablespoons extract vanilla
20 ml of seed oil
3 grams of baking powder
100 grams sifted flour
baking tray 30 cmx 24 cm
150 grams of powdered sugar
2 tablespoons warm water
candied cherries
candied orange peel
pistachio nuts
ingrédients
400 grammes de ricotta
160 grammes de sucre glace
80 grammes de pépites de chocolat
fondant
5 œufs moyens à température ambiante
1 pincée de sel
100 grammes de sucre
2 cuillères à soupe extrait de vanille
20 ml d’huile de graines
3 grammes de levure pour gâteaux
100 g de farine 00 tamisée
plaque de cuisson 30 cmx 24 cm
150 grammes de sucre glace
2 cuillères à soupe d’eau tiède
cerises confites
zeste d’orange confite
grains de pistache
Zutaten
400 gr Ricotta
160 g Puderzucker
80 g Tropfen Schokolade
dunkel
Durchschnittseier bei Raumtemperatur 5
1 Prise Salz
100 g Zucker
2 EL Vanilleextrakt
20 ml Öl aus Samen
3 g Hefe für Backwaren
100 g Mehl 00, gesiebt
Backblech 30 cmx 24 cm
150 g Puderzucker
2 EL warmes Wasser
kandierte Kirschen
Schale von kandierter Orange
Körner von Pistazien
ingredientes
400 gramos de requesón
160 gramos de azúcar glas
80 gramos de chispas de chocolate
negro
5 huevos medios a temperatura ambiente
1 pizca de sal
100 gramos de azúcar
2 cucharadas extracto de vainilla
20 ml de aceite de semillas
3 gr de levadura para postres
100 g de harina 00 tamizada
Horno 30 cmx 24 cm
150 gramos de azúcar en polvo
2 cucharadas de agua tibia
cerezas confitadas
corteza de naranja confitada
granos de pistachos
ингредиенты
400 грамм рикотты
160 г сахарной пудры
80 граммов шоколадной крошки
плавление
5 средних яиц при комнатной температуре
1 щепотка соли
100 граммов сахара
2 столовые ложки экстрагируют ванильную
20 мл семенного масла
З г пищевого порошка
100 граммов просеиваемой муки
печной лоток 30 смх 24 см
150 г сахарной пудры
2 столовые ложки теплой воды
сладкие вишни
апельсиновый сок
фисташковые орехи
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LA VERA CREMA DI RICOTTA SICILIANA RICETTA ORIGINALE
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la crema di ricotta e' una vera bonta' per farcire le nostre torte o le nostre cassate o crostate, insomma per farcire qualsiasi dolce, ma e' anche ottima da gustare al cucchiaio, semplice da realizzare e con pochi ingredienti , vediamo assieme come preparala
ingredienti per farcire una cassata ,dimezzare le dosi per una crostata o una torta:
900 g di ricotta di pecora
300 g di zucchero semolato
120 g di gocce di cioccolato
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