How to make Greek Jam Tart - Pasta Flora by Yiayia Elsa - Πάστα Φλώρα
Greek Jam Tart-Pasta Flora
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE to my YouTube channel to see all my delicious recipes!
You can also check this recipe and all of my recipes in text (also in Greek) on my Website:
Μπορείτε επίσης να βρείτε αυτή τη συνταγή μου όπως και όλες τις άλλες, γραμμένες και στα Ελληνικά, στον Ιστότοπό μου, στο παραπάνω λίνκ!
Greek Jam Tart-Pasta Flora in Greek is The ultimate Mommy's treat!! Don't be fooled by its name, because this is definitely not a pasta dish!! Instead it's a delicious tart, with pasta meaning in Greek “a piece of sweet”. The tart has a buttery, crispy cookie-like dough & any jam filling. An easy recipe to follow, where you can, of course, use ready-made jam although homemade makes it taste so much better. One of the most beloved sweets for the Greeks, served for breakfast or tea time, it is a common sight in Greek bakeries and pastry shops. Pasta Flora tarts can be made in all sizes, from small individual tarts topped w/jam to large family sized ones. In Greece, Pasta Flora was very fashionable in the 60's & my mom Elsa used to make it quite often, using homemade jam. I have fond memories of my childhood years helping her make the long strips on top. I was rolling & moulding them on the table for so long as if they were playdough; at the end they were so dirty that they couldn't be used on the tart anymore... ????.I did admire her patience ????!
Recipe originates from Italy where Pasta Frola means dough that is rubbed. It's also found in many Latin American countries.
Suitable for lacto-ovo vegetarians. The recipe is dedicated to my mommy and childhood memories...❤
Ingredients:
100 gr. Sugar
250 gr. Apricot Jam (or other jam you prefer)
1 tsp. Baking powder
380 gr. All-purpose Flour
250 gr. Butter (or Margarine) at room temp.
1 Egg +1 more for glazing
Zest of 1 lemon
1 shot Brandy
Πάστα Φλώρα από τη γιαγιά Έλσα
Σερβίρει 12 άτομα
Μην ξεγελιέστε από το όνομά της, γιατί σίγουρα δεν είναι πιάτο ζυμαρικών !! Αντ' αυτού είναι ένα νόστιμο γλυκό, με πάστα να σημαίνει στα ελληνικά ένα κομμάτι γλυκό. Το γλυκό αυτό είναι στη πραγματικότητα μία τάρτα, που φτιάχνεται με μια βουτυρώδη, τραγανή ζύμη, τύπου μπισκότου και οποιαδήποτε γέμιση μαρμελάδας προτιμάτε. Μια εύκολη συνταγή για να ακολουθήσετε, όπου μπορείτε, βεβαίως, να χρησιμοποιήσετε έτοιμη μαρμελάδα, αν και η σπιτική μαρμελάδα προσφέρει πολλά περισσότερα στην τελική γεύση. Ένα από τα πιο αγαπημένα γλυκά για τους Έλληνες, σερβίρεται για πρωινό ή τσάι. Είναι ένα κοινό θέαμα στα ελληνικά αρτοποιεία και ζαχαροπλαστεία, όπου μπορεί να κατασκευαστεί σε όλα τα μεγέθη, από μικρές ατομικές τάρτες μέχρι μεγάλες οικογενειακές. Στην Ελλάδα, η Πάστα Φλώρα ήταν πολύ της μόδας στη δεκαετία του '60 και η μαμά μου Έλσα την έφτιαχνε αρκετά συχνά, χρησιμοποιώντας σπιτική μαρμελάδα. Έχω ευχάριστες αναμνήσεις από τα παιδικά μου χρόνια βοηθώντας την να φτιάξει τις λωρίδες στην κορυφή. Τις άπλωνα και τις ζύμωνα στο τραπέζι για πολύ ώρα σαν να ήταν πλαστελίνη, όπου στο τέλος ήταν τόσο βρώμικες που δεν μπορούσαν πλέον να χρησιμοποιηθούν πάνω από το γλυκό .... ????. Θαύμαζα την υπομονή της! Η συνταγή προέρχεται από την Ιταλία, όπου «Πάστα Φρώλα» σημαίνει ζύμη που τρίβεται. Την φτιάχνουν επίσης σε πολλές χώρες της Λατινικής Αμερικής. Η συνταγή είναι αφιερωμένη στη μαμά μου και στις όμορφες αναμνήσεις από την παιδική μου ηλικία ... ❤
Κατάλληλο για χορτοφάγους.
Υλικά:
100 γρ. Ζάχαρη
250 γρ. Μαρμελάδα Βερίκοκο (ή άλλη μαρμελάδα που προτιμάτε)
1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
380 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
250 γρ. Βούτυρο (ή μαργαρίνη) σε θερμοκρασία δωματίου
1 αυγό + 1 ακόμη για γυάλισμα
Ξύσμα από 1 λεμόνι
1 δόση Κονιάκ
Pasta Flora (Greek Fruit Perserve Tart)
Pasta Flora is one of the tastiest desserts in the Greek pastry menagerie — and one of my favorites. Despite its name, Pasta Flora doesn’t have anything to do with “pasta.” It’s actually a traditional Greek jam-filled tart with a sweet flaky crust. This pastry is also similar to Pastafrola, which is normally found in Italian and South American cuisine. So if you’re familiar with sweets from that region, this is what you’re aiming for here.
Find the full Pasta Flora recipe here:
Don't forget to subscribe for more recipes!
Check out this easy and delicious Pasta Frola recipe
Try this Pastafrola recipe! This quince paste tart is a classic for tea time in Argentina, Uruguay and Paraguay.
Recipe
INGREDIENTS
2 cups self-rising Flour
3 Egg yolks
Lemon zest
1 cup Sugar
1 1/2 stick Butter
1 1/2 cup Quince paste (AKA “Dulce de membrillo”)
3 tbsp. Water
DIRECTIONS
Mix the soft butter with the egg yolk and sugar. Add the flour and zest. If needed, add some water.
Mix without kneading.
Rest the dough in the fridge while the quince melts with the water.
Use 2/3 of the dough for the base and 1/3 for the strips.
Cook 20-25 minutes in medium heat oven.
PRO TIPS FOR A YUMMY PASTA FROLA
Serve with a scoop of ice-cream and a cup of Mate.
Pasta Flora - Greek Jam Tart | Greek Sweet Pastries
This Greek jam tart or Pasta Flora as we call it in Greece, comes with a crumbly, sweet buttery pastry and is topped with strawberry jam or any other jam of your choice. To decorate the top, make a lattice or simply cut some shapes to be more creative. Pasta flora can be served after a meal with a bowl of ice cream or with a cup of coffee in the morning. Enjoy!
❤️ Show me some love by clicking the Like button and commenting on my video
???????????? Don't forget to subscribe to my YouTube channel and never miss a recipe!
Full Recipe ????????
Notes for the Greek Jam Tart
- You could use any type of jam you prefer.
- For a dairy free version, you could substitute the butter with margarine.
- You could make mini tarts instead of a big one. In this case, bake them for just 15 minutes.
Storage
Store the pasta flora at room temperature for up to a week.
???? Ingredients
➡️ 2 2/3 cups / 335gr plain flour
➡️ 1 1/2 sticks / 165gr of butter
➡️ 1/2 cup / 100gr sugar
➡️ 1 egg + extra for egg wash
➡️ 1 teaspoon of baking powder
➡️ 1 teaspoon of vanilla extract
➡️ 1 cup / 265gr jam
➡️ 1 orange
EQUIPMENT AND INGREDIENTS I USE (Amazon Affiliate Links):
FOOD PROCESSOR
TART PAN
MINI TART PANS
VIDEO LIGHT
VIDEO LIGHT SOFTBOX
LIGHT STAND
INDUCTION COOKTOP
Mamazilla is a member of the Amazon Affiliates Program. If you purchase through these links, you pay the same price, and Mamazilla receives a small commission, which helps with all the expenses to keep Mamazilla going. Thank you for your support :)
FOLLOW ME!
Blog:
Instagram:
Facebook:
Pinterest:
Twitter:
#jamtart #pastaflora #greekdesserts
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Σπιτική Πάστα Φλώρα Τάρτα
Αυτή η πάστα φλώρα έχει ένα τέλειο τραγανό και αρωματικό μπισκότο για βάση και από πάνω μια μαρμελάδα φράουλα ή ότι άλλη μαρμελάδα σας αρέσει. Για να τη διακοσμήσετε, κόψτε λωρίδες και πλέξτε της ή διάφορα σχήματα αν θέλετε να γίνεται πιο δημιουργικοί. Απολαύστε την με μια μπάλα παγωτό ή σκέτη με το πρωινό καφές σας.
❤️ Αν σας άρεσε το βίντεο μου κάντε Like και αφήστε μου ένα μήνυμα πιο κάτω
???????????? Μην ξεχάσετε να κάνετε εγγραφή στο κανάλι μου για να βλέπετε πρώτοι τις νέες μου συνταγές
Δείτε τη συνταγή εδώ:
Υλικά που θα χρειαστείτε
➡️ 335γραμ. αλεύρι γ.ο.χ.
➡️ 165γραμ. βούτυρο κρύο
➡️ 100γραμ. ζάχαρη
➡️ 1 αυγό + έξτρα για άλειμμα
➡️ 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
➡️ 1 κ.γ. βανίλια
➡️ 265γραμ. μαρμελάδα
➡️ 1 πορτοκάλι
Music
Fig Leaf Times Two by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 license.
Source:
Artist: