How To make Fritters(Pets De Nonne)
1 recipe Basic Pate a Choux
Oil for deep frying: 4 Inches Neutral Flavored Vegetable Oil In
Large Heavy Pot 1/2 Cup white sugar
3 Tablespoons cinnamon
Load dough into pastry bag fitted with medium star tip. Heat oil to 375 degrees. Sift together cinnamon and sugar. Holding pastry bag above hot oil, gently squeeze bag and slice off 1-inch sections of paste with paring knife. Pipe out only as many fritters as will fit comfortably in the oil. When fritters are golden, after 23 minutes, flip them over to cook the other side. Lift out of oil with slotted spoon and drain on layers of paper towels. Sprinkle with cinnamon sugar mixture while still warm. The cinnamon sugar topping on these fritters is reminiscent of that used on Latin American beignets such as churros. 10/23/96 SHOW
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Beignet de carnaval | Cuizinelokal
Pour la période du carnaval, en Guadeloupe, nous mangeons des beignets. Cette recette est incontournable pour tous Guadeloupéens qui se respectent.
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INGREDIENTS - Pour 6 à 8 personnes :
• 250g de farine
• 25g de beurre
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 pincée de levure chimique
• 1/2l d’eau
• 9 gros oeufs
• Essence vanille
• Essence d’amande amère
• Cannelle, muscade
• 1 citron vert
USTENSILS :
• 1 casserole
• 1 cuillère en bois
• 1 cul de poule
• 1 friteuse ou grande casserole
• 1 passoire
• papier absorbant
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Crédit : music -
Irresistible Buñuelos de Viento: A Holiday Baking Must-Try! ???? #Shorts
Wind Fritters also known as Buñuelos de Viento are crispy, airy, fritters covered in sugar that are very popular during Christmas time in Mexico. Here's a simple recipe for you to try:
Ingredients:
2 tablespoons sugar
1 teaspoon baking powder
Pinch salt
2 large eggs
2 cups milk
1 teaspoon vanilla extract
2 cups all-purpose flour
Oil for frying (I used peanut oil)
Sugar and cinnamon for dusting
Food coloring of your choice (red, green)
Rosette mold (or buñuelera)/Iron mold
Blend all the wet ingredients and gradually add the mixture to the flour, beating with a whisk until you have a very uniform and smooth batter. The texture/ batter should be thin and runny, resembling pancake batter.
Allow the dough to rest for about 10-20 minutes. This helps it firm up a bit.
Preheat a deep frying pan filled with oil. Once your oil reaches 350 degrees, place your rosette iron in the oil for about 15 seconds to 1 minute. Meanwhile, get a plate, whisk together the sugar, and cinnamon then set aside.
Gently shake off excess oil and/or press onto clean paper towels to remove excess oil. Carefully dip the hot mold into the batter( repeat this step for every buñuelo).
Take your rosette out of the oil and carefully dip your rosette halfway into the batter. If you completely submerge the rosette into the batter, the buñuelo will enclose your iron once you dip it into the oil and won't release). Your Rosette/iron needs to be hot enough so that when you dip it into the batter, it sizzles.
Place the rosette back into the oil and gently shake until the buñelo releases into the oil. Fry for 10-15 seconds to a minute then flip over and fry another 10-15 seconds to a minute or less until the buñelo is golden and crispy carefully transfer it to the sugar mixture right away or transfer buñuelo to a paper towel-lined plate to absorb excess oil then toss until coated with sugar.
Place on a large tray and repeat until all batter has been used.
Tips: Try to keep the metal mold in the hot oil as much as you can in between preparing the buñuelos.
Drying the mold: After you heat the mold in the hot oil, be sure to tap it dry on clean paper towels or a clean kitchen towel. If you don’t, it will be too oily to pick up the batter.
Releasing the buñuelo from the mold: After frying for 10 to 15 seconds, the buñuelo should slip off of the mold into the oil. If it sticks a little, you can use a fork or toothpick to help it detach.
Buñuelos de Viento recipe
Spanish dessert tutorial
Quick and easy sweet treats
Traditional Spanish pastries
Short recipe video
Homemade dessert magic
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Merveilles - Recettes de Mardi Gras par Chef Sylvain
Retrouvez la fiche recette des Merveilles sur mon site :
La recette des Merveilles est une tradition du sud de la France que Mardi gras fait renaître pour le plus grand plaisir des petits et des grands... C’est un véritable régal qui se profile alors n’hésitez pas à mettre le tablier ! Je vous propose de découvrir cette recette de merveilles...
Les étapes clés sont sous-titrées en français et en Anglais pour le plus grand nombre !
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Ingrédients pour la recette des merveilles :
500 g de farine
4 œufs
5 g de sel
1/2 paquet de levure chimique
100 g de beurre
100 g de sucre semoule
5 cl de rhum
1 sachet de sucre vanillé
Huile de tournesol ou d’arachide pour la friture
Sucre glace
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Buñuelos de Viento
These buñuelos de viento are crispy snowflake-shaped fritters covered in cinnamon sugar. The crunch and sweetness of them will keep you coming back for more. They are truly irresistible!
Bugnes - Recette par Chef Sylvain
Retrouvez la fiche recette des bugnes sur mon site :
Découvrez la recette des bugnes... Mardi-gras est l’occasion pour toutes les régions de France de faire toutes sortes de beignets par tradition. Les Bugnes sont parmi les plus connus et j'en ai tant mangé étant enfant, que je ne peux que vous proposer de découvrir cette recette de bugnes... A consommer sans modération !
Les étapes clés sont sous-titrées en français pour le plus grand nombre !
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Ingrédients pour la recette des bugnes :
500 g de farine
10 g de sel
80 g de sucre semoule
3 œufs
130 g de lait
20 g de levure de boulanger
125 g de beurre
20 g de rhum
1 zeste de citron
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