Aaron Sanchez Makes Caldo Gallegos of White Bean, Chorizo, and Swiss Chard
Chef Aaron Sanchez shares his recipe for Caldo Gallegos of White Bean, Chorizo, and Swiss Chard
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Cuban Caldo Gallego - Galician White Bean Soup
A savory inheritance from Galicia, Spain. Perfect low cost, easy to make dish for cool and winter days!
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Caldo Gallego - Chef Oscar Maldonado
Ingredientes
• 2 cdas. de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA®
• 1 cebolla mediana, cortado en rebanadas de ¼”
• 1 paquete (3.5 onzas) de Chorizo GOYA, cortados en rodajas de ¼”
• 2 paquetes de Concentrado de Jamón GOYA, mezclar con 10 tazas de agua
• 1 pierna de jamón (alrededor de ½ libra)
• 2 papas medianas rojizas (alrededor de 1 libra), peladas y cortadas en cubos de ¾”
• 1 nabo, picado
• 2 latas (15.5 oz cada uno) de Frijoles Cannellini GOYA
• 4 tazas de hojas de nabo picado, repollo verde o col
Instrucciones
1. En una cacerola grande a fuego medio-alto, caliente el aceite. Agregue la cebolla, el chorizo y cocine hasta que la cebolla se ablande y el chorizo comience a dorarse, por unos 10 minutos.
2. Agregue la mezcla de concentrado con sabor a jamón y la pierna de jamón, lleve a ebullición. Añada las papas y el nabo. Reduzca el fuego a medio-bajo y deje que cocine lento hasta que el jamón, las papas y los nabos se ablanden, por unos 25 minutos. Revuelva ocasionalmente, quitando y descartando la espuma que sube a la superficie.
3. Agregue los frijoles canelini (con el líquido de la lata) y los vegetales y deje cocinar hasta que las hojas estén tiernas, por unos 20 minutos más.
4. Retire la pierna de jamón y remueva el hueso, desechándolo, luego revuelva el jamón en la olla. Para servir, divida entre tazones de sopa.
Caldo Gallego - The Soup with a Secret
Caldo Gallego is an incredibly easy soup that will leave you feeling warm and fuzzy inside! Low-Carb and keto friendly, it's a fantastic soup that's simple to make and absolutely delicious.
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INGREDIENTS
- Ham
- Salt Pork
- Water
- 4-5 Turnips
- 1-3 lbs beef flank steak
- 1-2 Spanish chorizo
- Collard Greens
DIRECTIONS
1. Place the ham and the salt pork into a large pot and cover with water and then some extra water.
2. Bring the water to a boil (about 30 mins). Skim off the scum on the top and throw it away (the scum).
3. Add the beef flank steak and set a cook for about an hour or until the steam is mostly tender.
4. Peel and cut the turnips into bite size pieces.
5. Cut the chorizo into medium sized medallions.
6. Add the turnips and the chorizo to the boiling water. If it has become too dry, add some more water to the pot. Let cook for an hour.
7. Remove and discard the stems from the collard greens. Rinse the leaves with cool water.
8. Tear the leaves of the collard greens with your hands and add them to the soup. Cook for 15 minutes
9. Remove the meat into a separate bowl and allow the soup to cool a bit.
10. Place desired pieces of meat into a bowl and cover with broth.
11. Enjoy!
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EL COMIDISTA | El caldo gallego como lo hacía Picadillo
Personaje donde los haya, Manuel María Puga y Parga 'Picadillo' fue
alcalde de A Coruña a principios del siglo XX y escribió un recetario
fundamental de cocina gallega. Su nieta nos enseña cómo hacía el caldo.
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Cocido Gallego | Receta ganadora
Te enseño a hacer el famoso y contundente cocido gallego. Según la zona de galicia y la casa, cambia algunos ingredientes, pero fundamentalmente se trata de cocer diferentes partes del cerdo y añadirle patatas, verduras y garbanzos. Además se suele añadir algún trozo de ternera y pollo o gallina.
No te pongo cantidades porque esto dependerá de cada casa. A mi me gusta prepararlo en grandes cantidades porque luego utilizo algunas carnes para otras elaboraciones.
Espero que te guste