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How To make Brigitte's Sauerbraten
2 lb Boneless roast beef
1/2 l Buttermilk
1 c Red wine
1 Bayleaf
1 Onion, sliced
2 Cloves
2 Peppercorns
5 Strips of bacon
1/2 l Water
1 cn (small) tomato paste
3 tb Cornstarch
2 Carrots, sliced
1. Put the meat in a ceramic or glass bowl. Pour the
buttermilk, wine, and bayleaf over the meat. Add the peppercorns and onions. Keep in the refrigerator for at least 3 days, marinating the meat daily. 2. After 3 days, remove meat from the refrigerator. In
a deep Dutch oven, fry the bacon and set aside. Put meat in the bacon drippings and brown on all sides quickly. Add 3 Tablespoons of the marinade (liquid only) and cover and simmer for 10 minutes. Add the water, tomato paste, and carrots. Crumble the bacon and add to the meat. 3. Cover and simmer for about 1 1/2 hours, making sure
to watch the level of fluids in the dutch oven. Replace with water if it gets too low. When the meat is done, remove the meat and the carrots and keep warm. Stir in the cornstarch to thicken the juices and boil for a short time to the desired consistency. 4. Slice the meat and serve with the gravy and potato
dumplings or wide noodles (other German choices include boiled potatoes or baked potatoes) and the carrots. Source: Brigitte Sealing, originally from Berlin, Germany -- now a US citizen and member of Cyberealm BBS Watertown NY originally posted 4/1/92 Typed for you by: Linda Fields, Cyberealm BBS Watertown NY 315-785-8098
How To make Brigitte's Sauerbraten's Videos
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Gulasch Halb und Halb. Einfach & günstig. Omas Rezept
Gulasch nach einem sehr einfachen und günstigen Rezept aus Omas Küche. Schweinefleisch und Rindfleisch. Sehr viele Zwiebeln, Tomatenmark und Paparika sind die anderen Zutaten.
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Zutaten:
1 kg Rinderkeule
1 kg Schweinekeule
800 g Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
Abrieb einer Zitrone
3 EL Tomatenmark
3 EL Paprikapulver
Salz und Pfeffer
Pflanzenöl zum Anbraten
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Sauerbraten in 30 Minuten aus halbfertigen Lebensmitteln.
Fleisch abtupfen und im vorgeheiztem Schnellkochtopf von allen Seiten anbraten. Wenn Sie sauer mögen; dann Fleisch + 300 ml Sud , Deckel zu, Herd auf volle Kanne.
Ich mag nicht Säure, Fleisch + 300 ml Wasser, Deckel zu, Herd auf volle Kanne.
Auf dem Deckel gibt es Knopf und der geht langsam hoch. Wenn ich ca 5 mm auf dem Knopf gelbe Farbe sehe, schalte ich den H.erd zurück , auf 2 oder 3, lasse so 35 Minuten.
In der Zeit : Inhalt von Kartoffelnknödeln mit Wasser vermischen, nach 10 Minuten Knödel formen, danach in kochende , gesalzene Wasser rein, ca 15 min. langsam köcheln lassen.
Rotkohl einfach im Topf warm machen.
Soße: Ich koche Jäger- oder Bratensoße. Sie können natürlich Sauerbratensoße kochen. Mir ist die zu sauer.
Zwiebel rost Bratwurst mit Zwiebelsosse und Pommes
Zwiebel rost Bratwurst mit Zwiebelsosse und Pommes
Rezept zum ausdrucken
Zutaten für 4 Personen
4 grosse Bratwürste ( am besten Kalbsbratwurst )
ein sack Pommes
3 grosse Zwiebeln
115 ml Portwein
200ml rotwein
3 El rotweinessig
1 El brauner zucker
Rosmarin
ca 340 ml Kalbsfond
Gewürze für Pommes ( Salz,Pfeffer, Paprika,Curry, Knoblauchgranulat, Chilli )
Zwiebeln schälen halbieren und Halbringe schneiden
Backofen Vorheizen für die Pommes
Zwiebeln in einer hohen Pfanne oder topf anbraten bis sie ein bischen weich geworden sind
Portwein dazugeben
Rotwein dazugeben
Rotweinessig und Zucker dazugeben
Das ganze ein bischen einkochen lassen, bis es eindickt
Dauert circa 8 min
Dannn die Pommes in den Ofen
Bratwürste auf beiden Seiten mit Kreuzschnitten einschneiden
Kalbsfond in den topf dazugeben und die Würste obendrauflegen
Jetzt wird wieder eingekocht bis es eingedickt hat
Dauert ca 10 min
5 minuten dafor die Würste raus und in den Backofen dazulegen
Wenn die Pommes noch nicht fertig sind und die Zwiebeln mit sosse schon, einfach Herd abschalten. Die Zwiebelsosse kann warten
Wenn die Pommes fertig sind, nach belieben würzen auf einen Teller anrichten wurst dazu und reichlich Zwiebeln mit Sosse über die Wurst geben
Lasste es euch schmecken
Lg Michi und Rebecca
Kochlust Freizeitkanal
Dieses Video wurde aufgenommen mit der Olympus Omd Em 5 Mark 2
Mein Mikro
Meine Pfeffer uns Salzmühle gibts hier
Gewürz was ich sehr empfehlen kann, ich tus immer in mein Kaffee
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Wildschweinmedaillons | sautierte Champignons | Speck-Serviettenknödel
#wildschwein #champignons #knödel
Es muss nicht immer Hausschwein sein. Der Unterschied liegt um einen in der Größe, das Hausschwein ist kurzbeiniger und hat weniger ausgeprägte Eckzähne als das Wildschwein. Das Wildschwein, fachsprachlich auch Schwarzwild genannt, ist der Urahn des Hausschweins. Sein Geschmack unterscheidet sich von dem Fleisch des Hausschweins. Das Fleisch des Wildschweins schmeckt deutlich intensiver, ist magerer und hat eine festere Struktur. Die Medaillons werden kurz und scharf angebraten und anschließend für ca. 5 Min. unter den Grill gestellt.
Bei der Herstellung der Speck-Serviettenknödel kann man altes Brot verwenden. Dieses wird in Würfel geschnitten, Ei als Bindemittel dazu gegeben und Milch um die geschmeidige Konsistenz herzustellen. Der Speck wird in einer Pfanne ausgelassen und noch heiß in die Masse gegeben. Mit Salz und,wer will, Muskat die Masse abgeschmeckt. Anschließend formt man den Teig zu einem großen Kloß packt ihn in eine Folie ein. Dies in heißes Wasser geben und gar ziehen lassen.
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