How To make Rehruecken
6 Eggs
1/2 c Plus 1 Tbsp sugar (120 g)
3/4 c Flour (80 g)
2 tb Butter (30 g)
1/2 Cup* poundcake crumbs (30 g)
1 1/2 oz Cocoa (40 g)
Cinnamon Grated lemon peel Glaze: 2 3/4 oz Chocolate (80 g) [This would
-be semisweet baking Chocolate. K.B.] 1 c Less 2 Tbsp sugar (200 g)
Currant jelly 1 3/4 oz Almond slivers (50 g)
[*Note: I'm wildly guessing on the conversion for the poundcake crumbs. One slice (1/17 th of a whole 8 1/2 x 3 1/2 x 3 1/4 poundcake) claims to weigh 30 grams, per USDA info. K.B.]
Combine the whole eggs with the sugar, hold the bowl over some steaming water, and beat until cooled off. Add flour, cake crumbs, cinnamon and lemon peel. Then add the melted butter with the cocoa. Pour into a well greased and floured Rehruecken mold, bake 45 minutes at medium heat, cut through once, fill with currant jelly, ice with chocolate glaze and stud with almond slivers. From: DONAULAND KOCHBUCH by Albert Kofranek, Kremaier & Scheriau, Vienna. 1967 (1961). (Translation/conversion: Karin Brewer) Shared by: Karin
Brewer, Cooking Echo, 6/93
How To make Rehruecken's Videos
Rehrücken aus dem Dutch Oven// Weltklasse Rezept
Hallo meine lieben, heute möchte ich euch zeigen, wie ich einen Rehrücken im Dutch Oven machen.Es schmeckt Mega lecker und die Menge reicht vier Personen. Ich wünsche euch viel Spaß beim nach machen.
Folgende Zutaten benötigt ihr:
Rehrücken ca. 1,3 KG
5 EL Tomaten Mark
1 TL Salz
1 Gemüse Zwiebel
3 Möhren
1/2 Knollen Sellerie
1 Boskoop Apfel
1 Stange Porree
2 Schieben Bio Orange
3-4 getrocknete Steinpilze
3 Nelken
4 Wacholderbeeren
3 Lorbeer Blätter
3 Pimentkerne
400 ml Rinderbrühe
400 ml Wildbrühe
300ml Rotwein
Rehrücken im Ganzen, rosa bis blutig [am Knochen]
Rehrücken am Knochen zubereiten - darum geht es in diesem Video. Weitere Rehrücken-Rezepte, z. B. Reh Rücken mit einer Walnuss-Kräuter-Kruste oder Reh-Rücken rosa gebraten; all diese Rerücken-Rezepte und wie man sie einfach selber machen kann, habe ich hier auf meinem Kochkanal hochgeladen. Die Zutaten sind unten zusammengefasst. Mehr Reh- bzw. Wild-Rezepte findest du in meiner Wild-Playlist.
#Reh #RehRücken #Wildrezepte
► Kamera:
► Stativ:
► Licht:
► Tisch-Mikrofon:
► POP-Schutz für Mikro:
► Messer:
► Braten-Thermometer:
► Räucherofen:
__________Empfohlene Videos__________
Reh-Gulasch mit Bums!
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Instagram:
Dattelsauce:
8- 15 Datteln entkernen und kleinschneiden.
Ca. 200-300 ml Wildfond erhitzen und die Datteln reingeben.
Wie man einen Wildfond macht, habe ich hier bereits gezeigt:
Die Sauce/Datteln darin mit einem Stabmixer pürieren, durch ein Haarsieb passieren, aufkochen und nach Bedarf etwas abbinden (entweder mit brauner Mehlschwitze oder 1 EL Maisstärke oder Kartoffelstärke im kalten Wasser auflösen, in die Sauce geben und unter ständigem Rühren aufkochen, bis sie die entsprechende Konsistenz bekommen hat).
Butterkartoffeln als Beilage..hier schreibe ich das Rezept nicht auf. Das ist jedem klar, wie man das macht, denke ich.
Kürbisbeilage:
Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, die Kerne entfernen und in Scheiben schneiden. Die Schale kann mitgegessen werden.
Die Scheiben in eine Auflaufform geben und würzen mit:
1 EL-Spitze Thymian
1 EL-Spitze Pfeffer (schwarz)
1 EL-Spitze Kreuzkümmel
0,5 TL Chili-Flocken
1 EL-Spitze Kardamom
Prise Salz
Spritzer Zitrone
Schuss Olivenöl zum Einmassieren
Nach Wunsch etwas Knoblauch - und Ingweröl, Rezept dafür hier:
Knoblauchöl:
bzw. Knoblauch + Öl pürieren = fertig
Ingwer + Öl pürieren = fertig
Rehrücken Braten Rezept. Gourmondo Food Studio
Herbstzeit ist Wildzeit. Wir zeigen euch, wie man zarten Rehrücken raffiniert zubereitet.
Frische Wildprodukte gibt's hier im Shop:
Folge uns:
Rehrücken perfekt zubereiten [+ Gewinnspiel ????]
*Bezahlte Partnerschaft*
Moin! Wir haben heute ein ganz besonderes Video für euch. Wir werden heute einen Rehrücken auslösen und aus den Knochen eine wunderbare Grundsauce kochen. Im zweiten Teil auf dem Kanal von @LotusGrillDasOriginal geht es dann weiter: Wir grillen nicht nur den Rehrücken, sondern machen auch ein leckeres Selleriepüree, verfeinern die Sauce und machen ein paar Walnuss-Birnen dazu. Alles auf dem Grill!
Du willst das nicht verpassen?
???? HIER GEHT ES ZU TEIL 2:
Außerdem hast du die Möglichkeit einen von zwei LotusGrills zu gewinnen.
Wie Ihr daran teilnehmen könnt: ???? Abonniert die Kanäle von @LotusGrillDasOriginal und @einfachgeschmack. ???? Erzählt uns in den Kommentaren mit wem Ihr gerne mal dieses Rezept nachgrillen möchtet. ???? Daumen drücken!
Die Teilnahmebedingungen zu dem Gewinnspiel findest du hier:
Das Gewinnspiel endet am 15. Januar 2022 um 23:59 Uhr. Danach wird der Gewinner unter dem YouTube Video benachrichtigt.
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???? DAS REZEPT:
- 1 Rehrücken
Für die Sauce:
- Knochen und Parüren
- 1/2 Stange Lauch
- 2 Zwiebeln
- 1/4 Knollensellerie
- Staudensellerie (optional)
- 3 Karotten
- 2 El Butterschmalz
- 1 Tl Puderzucker
- 1 Tl Tomatenmark
- 750ml Rotwein
- Wasser zum Aufgießen (etwas 3-4l)
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Tl Pfefferkörner
- 1 Tl Wacholderbeeren
- 1 Chili
- 2 Tl Salz
Wenn dir unser Rezept gefallen hat, dann lasst gerne Feedback da ???? Und wenn ihr das Rezept nachmacht, dann verlinkt uns auf dem Bild oder benutzt unseren Hashtag #einfachgeschmack ????
#rehrücken #auslösen #zubereiten
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ÜBER UNS:
Herzlich Willkommen auf unserem Kochkanal. Wir sind Chris & Marie. Chris ist Koch und Marie Kommunikationsdesignerin. Zusammen drehen wir seit 2019 Koch- und Backvideos. Jeden Sonntag dürft ihr euch über ein neues Rezeptvideo von uns freuen. Wenn du also nach einem Rezept sucht, schau gerne mal in unseren vielen Video vorbei. Du kannst bereits viele schnelle Rezepte, einfache Rezepte, Brotbackvideos, saisonale Rezepte und klassische Hausmannskost oder Festessen für besondere Anlässe auf unserem Kanal.
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KONTAKT:
Impressum:
???? E-Mail: hallo@einfachgeschmack.de
Rehbraten Rehrücken Zubereitung simpel, zart und lecker
Rehbraten Rehrücken Zubereitung simpel, zart und lecker
Zum Wildbraten passen immer Klöse und Rotkohl.
Zu Reh, Hirsch oder Wildschwein sollte man auf jeden Fall einen Rotwein servieren. Dieser sollte kräftig im Aroma sein um eine perfekte Harmonie zwischen dem intensiven Wildgeschmack und dem Wein zu erreichen. Eine gute Wahl wäre hier ein kräftiger Spätburgunder bzw. Pinot Noir.
Guten Appetit ???????? fürs zuschauen.
der paasende Rotwein zu Wild
Zutaten:
1 Rehrücken klein ca. 500gr. reicht für bis zu 4 Personen
für den Fond:
Wurzelgemüse
Salz und Pfeffer
0,2l Rotwein
200ml Brühe
1-2 Äpfel
1 Zwiebel
Rehkeule
Roastbeef vom bayerischen Rind
Wildsalami - Fleischerei Robert Kriewitz
Hirschsalami
Edelragout vom Reh
Rehschinken
Bräter Glas
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Wildgewürze
Eqipment Ausrüstung
????Reolink C2 Pro
????Reolink Argus 2
????Reolink Argus Pro
????Solarpanel
????Panasonic Wifi Full HD Camcorder 50fach Opt. Zoom
????Sony Alpha 7S
????Canon EOS 60D
⚡ Studio Blitz Neewer S300N
⛱ Neewer Softbox
⚡Blitz Neewer Blitzgerät NW-565 E-TTL
????Stativ Schnellspanner 2m
????Stativ Schnellspanner max.55cm
????Videoschnitt Software Wondershare
????Xiaomi YI 4K+ Actioncam
Video Schnitt und Bearbeitung Georg Z.
Rehrücken - Rezept von Betty Bossi
Zu diesem herbstlichen Rehrücken passen Spätzli und gebratenes Rotkraut wunderbar. Kalt kann das Wild am nächsten Tag in einem Sandwich oder als Carpaccio genossen werden.
Alle Informationen zum Rezept findest du unter:
Weitere Rezepte findest du hier:
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