How To make Rehruecken
6 Eggs
1/2 c Plus 1 Tbsp sugar (120 g)
3/4 c Flour (80 g)
2 tb Butter (30 g)
1/2 Cup* poundcake crumbs (30 g)
1 1/2 oz Cocoa (40 g)
Cinnamon Grated lemon peel Glaze: 2 3/4 oz Chocolate (80 g) [This would
-be semisweet baking Chocolate. K.B.] 1 c Less 2 Tbsp sugar (200 g)
Currant jelly 1 3/4 oz Almond slivers (50 g)
[*Note: I'm wildly guessing on the conversion for the poundcake crumbs. One slice (1/17 th of a whole 8 1/2 x 3 1/2 x 3 1/4 poundcake) claims to weigh 30 grams, per USDA info. K.B.]
Combine the whole eggs with the sugar, hold the bowl over some steaming water, and beat until cooled off. Add flour, cake crumbs, cinnamon and lemon peel. Then add the melted butter with the cocoa. Pour into a well greased and floured Rehruecken mold, bake 45 minutes at medium heat, cut through once, fill with currant jelly, ice with chocolate glaze and stud with almond slivers. From: DONAULAND KOCHBUCH by Albert Kofranek, Kremaier & Scheriau, Vienna. 1967 (1961). (Translation/conversion: Karin Brewer) Shared by: Karin
Brewer, Cooking Echo, 6/93
How To make Rehruecken's Videos
Rehbraten Rehrücken Zubereitung simpel, zart und lecker
Rehbraten Rehrücken Zubereitung simpel, zart und lecker
Zum Wildbraten passen immer Klöse und Rotkohl.
Zu Reh, Hirsch oder Wildschwein sollte man auf jeden Fall einen Rotwein servieren. Dieser sollte kräftig im Aroma sein um eine perfekte Harmonie zwischen dem intensiven Wildgeschmack und dem Wein zu erreichen. Eine gute Wahl wäre hier ein kräftiger Spätburgunder bzw. Pinot Noir.
Guten Appetit ???????? fürs zuschauen.
der paasende Rotwein zu Wild
Zutaten:
1 Rehrücken klein ca. 500gr. reicht für bis zu 4 Personen
für den Fond:
Wurzelgemüse
Salz und Pfeffer
0,2l Rotwein
200ml Brühe
1-2 Äpfel
1 Zwiebel
Rehkeule
Roastbeef vom bayerischen Rind
Wildsalami - Fleischerei Robert Kriewitz
Hirschsalami
Edelragout vom Reh
Rehschinken
Bräter Glas
Tranchierbesteck
Kochautomaten
Kochbücher Wildgerichte
Wildgewürze
Eqipment Ausrüstung
????Reolink C2 Pro
????Reolink Argus 2
????Reolink Argus Pro
????Solarpanel
????Panasonic Wifi Full HD Camcorder 50fach Opt. Zoom
????Sony Alpha 7S
????Canon EOS 60D
⚡ Studio Blitz Neewer S300N
⛱ Neewer Softbox
⚡Blitz Neewer Blitzgerät NW-565 E-TTL
????Stativ Schnellspanner 2m
????Stativ Schnellspanner max.55cm
????Videoschnitt Software Wondershare
????Xiaomi YI 4K+ Actioncam
Video Schnitt und Bearbeitung Georg Z.
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Rehrücken mit Rotweinkirschen - eine göttliche Kombination. Passend zur Kirschsaison zeigt euch Alex heute, wie man die die süße Sommerfrucht perfekt mit einem guten Stück Fleisch kombiniert, als Beilage dazu - wie wir im Zillertal sagen - Kartoffelpaunzen. Viel Spaß beim Nachkochen!
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Rehrücken richtig zubereiten I Ein Jäger kocht mit mir
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Für diesen Dreh wurde ich von der Firma Jagdhund eingekleidet:
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Rehrücken Braten Rezept. Gourmondo Food Studio
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