How To make Rehruecken

Der perfekte Rehrücken vom Profikoch I Foodle -- Food & Recipe

Ein schöner Rehrücken kann auch entzücken. Tipps und Ratschläge für den idealen Sonntagsbraten von Starkoch Michael Wollenberg.

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Foodle -- Food & Recipe.
Hier dreht sich alles ums Thema Essen. Ob Kochtutorials, Lebensmittelkunde, Ernährungstipps oder die Zubereitung internationaler Spezialitäten -- hier kommt jeder Hobbykoch auf seine Kosten. Von A, wie Apfelkuchen, bis Z, wie Zander -- Profiköche geben Einblicke in die einfache und leckere Zubereitung allerlei Köstlichkeiten. Das geht vom perfekten Steak, über die ideale Pasta, bis hin zum zartesten Fisch. Ole Plogstedt, Achim Müller, Björn Freitag, Michael Wollenberg, Sebastian Hahne und viele mehr verraten ihre geheimen Rezepte und Kniffe und zeigen, dass Kochen, Backen & Co. nicht kompliziert sein muss.

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Butterzarter traumhafter Rehrücken - feinkostkugler

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Rezept für 6 Personen
Rehrücken:
1 Rehrücken (je nach Gewicht) Öl
Butter
Rosmarin, Thymian
10 Wacholderbeeren zerstoßen
Den Rehrücken von Mittelknochen lösen, salzen, pfeffern und in heißem Öl kurz auf der Fleischseite anbraten. Wenden und mit der Knochenseite nach unten 10-12 Min bei 200°C im Ofen schmoren. Herausnehmen, die Butter zusammen mit den Kräuterzweigen und den Wacholderbeeren dazugeben und sobald die Butter aufschäumt, das Fleisch damit gut begießen. Den Rehrücken etwa 10 Min. im offenen, abgeschalteten Ofen ruhen lassen.
Fleisch auslosen.

Sauce für Reh:
1-2 Kg Rehknochen gehackt
2 rote Zwiebeln, klein geschnitten
3 Karotten, klein geschnitten
200 g Sellerie, gewürfelt
3 EL Tomatenmark
1 l Rotwein
1l Wildfond (gerne fertig aus dem Glas)
2-3 Lorbeerblätter
10 Pfefferkörner
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
6 cl Gin
6 CL Cognac
Salz

Die Knochen scharf anbraten, bis sie rundherum geröstet sind. Das Tomatenmark dazu geben und anrösten. Den Rotwein dazugeben und auf die Hälfte einreduzieren. Jetzt alle Gewürze dazugeben und den Wildfond. Alles 2 h köcheln lassen (mit Deckel)
Alles durch ein Sieb passieren. Noch einmal um 1/3 einreduzieren lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und je nach Wunsch andicken.

Rehrücken nach Oma's Rezept

Ein Klassiker unter den Kuchen... Nach Rezept von Oma :)

Rezept:

Rehrücken mit Zwetschgen Rezept | Tolles Wild-Gericht für besondere Anlässe | EDEKA

Ein Bild von Wild: unser Rehrücken unter der Walnusskruste. Zart und knusprig zu gleich begeistert Kevs Rehbraten mit seiner feinen Rotweinsoße und sämig-gerösteten Zwetschgen nicht nur eure Gäste, sondern auch euch selbst immer wieder Probiert es gleich aus und genießt euch durch den Herbst.

Lust bekommen? Hier geht’s zu unserem wilden Geschmackserlebnis:

Habt ihr schon unser Lammkarree ausprobiert? Das Video gibt es hier:

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Mit freundlicher Unterstützung von Nobilia Küchen:

Oma´s Rehrücken ( das waren noch Zeiten )

#küchenhexe #rezepte

Hallo Ihr Lieben unser Kochbuch ist endlich im Handel und Online erhältlich !

Bei Tyrolia oder in einer Tyrolia Buchhandlung
und bei Amazon
Viel Spaß beim nachkochen wünschen Euch Anni und Anita

Oma´s Rehrücken ( das waren noch Zeiten )

Rezept für eine klassische Rehrückenform :
160 gr . weiche Butter
100 gr . Zucker
1 Tl. Vanillepaste
eine Prise Salz
4 Eier
100 gr . Zartbitterkuvertüre geschmolzen
85 gr . Mehl
75 gr . Mandeln gerieben
1 Eßl . Vanillepuddingpulver
1 Eßl . Kakao
1 Tl . Backpulver

200 gr . Marillenmarmelade
Für die Schokoglasur :
100 gr . Zartbitterkuvertüre
1 Eßl . Kokosfett zB.: Ceres

100 gr . Mandelstifte

Bei 170 °C Heißluft ca . 40 Minuten backen


Wenn euch dieses Video gefallen hat , dann würde ich mich sehr
über ein Like von euch freuen , evtl. auch ein Abo : Danke !
und wenn ihr Lust habt dann könnt ihr mir gern einen Kommentar da lassen .......
viel Spaß beim Nachkochen wünscht eure Küchenhexe , Anni

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+ + + + +

Da ich oft Zuschaueranfragen zu meinem Equipment bekomme ,
gibts hier eine kleine Liste davon .


Microplane Reibe ( Super )
Einweg Kastenformen Karton
Hippenschoblone Blätter
Pralinenform Tropfen
Pralinenform Pyramide
Schokoladenform
Pralinenform Magnetisch Oval
Pralinenform Magnetisch Herz
Laser Thermometer
Eisen Bratpfanne Rösle ( mein Liebling )
Pralinenform Silikon
Kuvertüre Temperiergerät Städter
Kenwood Küchenmaschine ( Nachfolger Model )
NEFF Backofen mit Dampfzugabe ( mein Neuer ! )
Braun Stabmixer Set , so Vielseitig !
Silikon Spatel ( Gummihund )
V-Hobel (Gemüsehobel )
Kaiser Gourmet Backformen Set 4-teilig
Einweg Spritzbeutel, Set.
Zenker Backrahmen ausziehbar Patisserie
Bosch Handmixer

Hallo und herzlich Willkommen bei der Küchenhexe
Ich heiße Anni , komme aus dem schönen Tirolerland ( Österreich )
als gelernte Köchin war ich viele Jahre in der Gastronomie tätig
und habe meine Leidenschaft zum Kochen und Backen nie verloren
ich koche tratitionelle Gerichte genauso gerne wie internationale Küche
und bin dabei ständig auf der Suche nach ganz Alten und kreativen neuen Rezepten
aus Langeweile im Lockdown habe ich mit meinem Mann Günther zusammen
diesen Youtube Kanal erstellt , um mit euch meine Kochbegeisterung zu teilen,
die meisten Rezepte sind tausendfach erprobt ! ( Gastronomie ) und gelingen Dir ganz sicher !

Vielen Dank an die bereits jetzt schon so zahlreichen Abonennten und die sehr freundlichen Komentare

Herzlichst eure Küchenhexe Anni

Rehrücken mit Ofengemüse

Passend zu den bevorstehenden Feiertagen haben wir eine besondere Rezeptidee, was sie sich gutes zu Tisch bringen können!


Edit:
Sara Milena Imhoff