How To make Rehruecken
6 Eggs
1/2 c Plus 1 Tbsp sugar (120 g)
3/4 c Flour (80 g)
2 tb Butter (30 g)
1/2 Cup* poundcake crumbs (30 g)
1 1/2 oz Cocoa (40 g)
Cinnamon Grated lemon peel Glaze: 2 3/4 oz Chocolate (80 g) [This would
-be semisweet baking Chocolate. K.B.] 1 c Less 2 Tbsp sugar (200 g)
Currant jelly 1 3/4 oz Almond slivers (50 g)
[*Note: I'm wildly guessing on the conversion for the poundcake crumbs. One slice (1/17 th of a whole 8 1/2 x 3 1/2 x 3 1/4 poundcake) claims to weigh 30 grams, per USDA info. K.B.]
Combine the whole eggs with the sugar, hold the bowl over some steaming water, and beat until cooled off. Add flour, cake crumbs, cinnamon and lemon peel. Then add the melted butter with the cocoa. Pour into a well greased and floured Rehruecken mold, bake 45 minutes at medium heat, cut through once, fill with currant jelly, ice with chocolate glaze and stud with almond slivers. From: DONAULAND KOCHBUCH by Albert Kofranek, Kremaier & Scheriau, Vienna. 1967 (1961). (Translation/conversion: Karin Brewer) Shared by: Karin
Brewer, Cooking Echo, 6/93
How To make Rehruecken's Videos
Rehrücken aus dem Dutch Oven// Weltklasse Rezept
Hallo meine lieben, heute möchte ich euch zeigen, wie ich einen Rehrücken im Dutch Oven machen.Es schmeckt Mega lecker und die Menge reicht vier Personen. Ich wünsche euch viel Spaß beim nach machen.
Folgende Zutaten benötigt ihr:
Rehrücken ca. 1,3 KG
5 EL Tomaten Mark
1 TL Salz
1 Gemüse Zwiebel
3 Möhren
1/2 Knollen Sellerie
1 Boskoop Apfel
1 Stange Porree
2 Schieben Bio Orange
3-4 getrocknete Steinpilze
3 Nelken
4 Wacholderbeeren
3 Lorbeer Blätter
3 Pimentkerne
400 ml Rinderbrühe
400 ml Wildbrühe
300ml Rotwein
Wild grillen: Medaillons vom Rehrücken in Oliven-Kräuteröl
Der Höhepunkt der Grillsaison steht bevor: Der Deutsche Jagdverband (DJV) startet eine vierteilige Videoserie zur Zubereitung von Wildfleisch im Freien. Die passenden Rezepte zum Nachlesen und Ausdrucken gibt es jeweils auf wild-auf-wild.de.
Die Zubereitung von Wild ist schwierig? Keineswegs: Hotel-Koch Christian Dudka und Jägerin Anna Lena Kaufmann zeigen im ersten Video wie aus einem Rehrücken saftige Medaillons für den Grill werden. Diese benötigen nur wenige Minuten in der Vor- und Zubereitung. Angeschnitten und leicht rosa serviert sind sie nicht nur ein Hingucker auf dem Teller, sondern ein kulinarischer Hochgenuss.
Das Rezept zum Nachlesen und Ausdrucken gibt es auf:
Rehrücken Braten Rezept. Gourmondo Food Studio
Herbstzeit ist Wildzeit. Wir zeigen euch, wie man zarten Rehrücken raffiniert zubereitet.
Frische Wildprodukte gibt's hier im Shop:
Folge uns:
Rehrücken nach Oma's Rezept
Ein Klassiker unter den Kuchen... Nach Rezept von Oma :)
Rezept:
Rehrücken mit Zwetschgen Rezept | Tolles Wild-Gericht für besondere Anlässe | EDEKA
Ein Bild von Wild: unser Rehrücken unter der Walnusskruste. Zart und knusprig zu gleich begeistert Kevs Rehbraten mit seiner feinen Rotweinsoße und sämig-gerösteten Zwetschgen nicht nur eure Gäste, sondern auch euch selbst immer wieder Probiert es gleich aus und genießt euch durch den Herbst.
Lust bekommen? Hier geht’s zu unserem wilden Geschmackserlebnis:
Habt ihr schon unser Lammkarree ausprobiert? Das Video gibt es hier:
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Mit freundlicher Unterstützung von Nobilia Küchen:
Rosa gebratener Rehrücken- einfach und schnell zubereitet | Rezept | La Cocina
In diesem Video zeigen wir euch, wie man ein Rehrücken perfekt rosa zubereitet.
La Cocina ist eine Kochschule mit Locations in Hannover und Hamburg und bietet eine Vielzahl an tollen Kochkursen mit vielen Themengebieten an. Koche jetzt mit deinem Lieblings-Youtube-Koch!
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Rezept:
Rehrücken
Senf
Preiselbeermarmelade
Rosmarin
Thymiane
3x Zehen Knoblauch
Salz & Pfeffer
Öl
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