Speedy and Greedy by Flonal - Rotolini di sogliola con purea e verdure croccanti
Speedy and Greedy è la rubrica di cucina a cura di Flonal con la collaborazione della food blogger Federica Gelso Giuliani. Ricette veloci e facili da preparare, ma al tempo stesso sfiziose e nutrienti.
Speedy and Greedy is the cooking column by Flonal with the collaboration of food blogger Federica Gelso Giuliani. Many recipes, quick and easy to prepare but at the same time tasty and nutritious.
[ITA] Rotolini di sogliola con purea e verdure croccanti - INGREDIENTI per 4 antipasti:
• 4 filetti di sogliola medi
• 1 cucchiaio di pesto alla genovese (in alternativa si consiglia paté di olive nere)
• 1 noce di burro da panne riposate
• 30 g di farina
Per la purea:
• 1 patata media
• 1 zucchina media
• Olio evo
• Sale, pepe, aglio e aromatiche a piacere.
Per il contorno di verdure croccanti:
• Zucchina, carota, asparagi o altre verdure di stagione a piacere.
• Sale, olio evo.
• Per completare: pepe nero a piacere, pomodori secchi sott’olio.
PREPARAZIONE:
1. Tagliare la patata e la zucchina e bollirle in acqua salata fino a che non diventeranno tenere. Quindi frullarle con olio evo, sale e aromi a piacere. Questa sarà la base cremosa per il piatto di pesce.
2. Insaporire i filetti di sogliola con del pesto alla genovese, poi arrotolarli e infarinarli in superficie.
3. Cuocere i rotolini in una noce di burro, salando a piacere, fino ad ottenere una crosticina appetitosa. I tempi di cottura del pesce sono molto brevi. Si consiglia di girare il pesce con l’aiuto di due cucchiai, molto dolcemente. Si può evitare di utilizzare stuzzicadenti poiché in cottura il pesce tenderà a sigillarsi e a mantenere la forma.
4. Tagliare le verdurine a losanga e saltarle molto velocemente in padella con olio e sale. Dovranno rimanere molto croccanti.
5. Tagliare i pomodori secchi e tenere da parte.
6. Comporre il piatto: mettere alla base due cucchiai di purea di zucchine e patate. Sopra di essa aggiungere i rotolini di sogliola, infine decorare con verdurine croccanti e pomodori secchi sott’olio che aggiungono colore, ma anche consistenza e sapidità al piatto, per raggiungere il giusto equilibrio di sapori.
Consiglio: questa ricetta si presta ad alcune varianti: al posto del pesto è possibile aggiungere salsa di carciofi o di olive, a proprio piacimento. E’ possibile utilizzare farine senza glutine al posto della farina di frumento. E’ possibile variare le verdure scelte. Il pesce si abbina molto bene anche alla crema di peperoni.
[ENG] INGREDIENTS for 4 starters:
• 4 medium sole fillets
• 1 spoon of Genovese pesto (or black olive pate)
• 30 gr of flour
For the purée:
• 1 potato
• 1 zucchini
• Extra virgin olive oil
• Salt, pepper, garlic, aromatic herbs
For crunchy vegetables:
• Zucchini, carrots, asparagus or any other seasonal vegetables
• Salt, extra virgin olive oil
• Black pepper, sun-dried tomatoes in oil
PREPARATION:
1. Cut and boil potato and zucchini in salty water; blend with EVO oil, salt, pepper and aromatic herbs. This will be the creamy base of our dish.
2. Spread pesto on the sole fillets, then roll them up and flour.
3. Cook the rolls in a knob of butter with salt for few minutes, turning with care. No need of toothpicks to fix the rolls.
4. Cut vegetables and stir-fry with oil and salt. They should remain crunchy.
5. Cut 4/5 sun-dried tomatoes
6. Dish composition: put zucchini and potato purée as the base and the sole rolls on it, lastly dress with crunchy vegetables and sun-dried tomatoes.
Variations:
- Artichoke or black olive patée instead of pesto sauce (according to personal taste).
- Gluten-free flour instead of wheat flour.
- Pepperoni sauce instead of zucchini and potato sauce on the base.
My original recipe for Lamb with Olive Pesto
Lamb has a delicious bold flavor that stands up well when paired with richly flavored sauces. This pesto is made with black olives that have an intense flavor. Sliced artichoke hearts add more flavor. It is served on a bed of fettuccine noodles.
See the full recipe on my web site at:
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And some people tell me my voice has a natural ASMR quality.
Bacon & Black Olive Pasta ~ VW Campervan Recipes by Hedgecomber
Hey friends, thanks for stopping by!
Today's recipe for Bacon & Black Olive Pasta uses fresh pasta for a super speedy dinner. If you want to make it vegetarian, omit the bacon and add 1 teaspoon of smoked paprika in its place. You'll still get that yummy, smoky flavour without the pig. Keep scrolling for the full recipe...
If you enjoyed this video please like & subscribe as I have a TONNE of tasty campervan & camping recipes coming up that I don’t want you to miss!
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The Recipe
Serves 2
2 rashers of smoky bacon, chopped
1/2 a green pepper, deseeded and diced
1 red onion, diced
3 cloves of garlic, finely chopped
1 can of chopped tomatoes
2-3 inches of tomato puree
Fresh or dried chilli to taste (optional)
Handful of black olives, destoned & chopped roughly
250g fresh pasta (or a couple of blocks of instant noodles, flavour sachet thrown away)
Fresh parsley to serve (optional)
Fry the bacon bits until crispy and remove to a plate.
Fry the pepper and onion for a few minutes then add in the garlic.
Add in the can of tomatoes, tomato puree, chilli and olives.
Turn the heat down, pop on the lid and let the pan simmer for 5-7 minutes.
Add in the pasta and let cook for 4-5 minutes, adding in hot water from the kettle if it starts looking a little dry.
When the pasta is cooked, dish up and sprinkle with the crispy bacon bits and parsley if using.
Until next time, happy camping!
Jane x
PS want to work with me? You can contact me at hello@hedgecombers.com
Coniglio in padella con le olive, morbidissimo! | FoodVlogger
Non ci crederete ma questa è la prima ricetta con coniglio che preparo sul mio canale. In realtà non lo faccio quasi mai in quanto non piace a tutti nella mia famiglia ma credetemi, quando lo faccio in questa maniera, lo mangiano davvero tutti!
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#amodomio
INGREDIENTI PER 4-6 PERSONE
1 kg di coniglio
1 pezzetto di cipolla
Pepe nero macinato q.b.
200 g di pomodorini in scatola
25-30 olive taggiasche
1 bicchiere di vino rosso
2-3 bicchieri d'acqua (250 ml)
1 spicchietto d'aglio
3-4 cucchiai di olio evo
1 rametto di rosmarino
Sale fino q.b.
Tritate uno spicchietto d'aglio ed il rosmarino. Poi tagliate finemente un pezzetto di cipolla. In un tegame o una padella capiente mettete 3-4 cucchiai di olio evo, accendete a fiamma media, aggiungete il trito di aglio cipolla e rosmarino e fate rosolare per 1 minuto. Passato 1 minuto, mettete la carne e fate rosolare su tutti i lati per circa 15 minuti girando continuamente onde evitare che cipolla ed aglio si brucino. Quando la carne sarà sigillata su tutti i lati, alzate la fiamma al massimo, sfumate con il vino rosso e fate evaporare lasciando a fiamma alta (ci vorranno 5-6 minuti) continuando a mescolare frequentemente per non far attaccare. Quando il vino sarà evaporato, aggiungete i pomodorini in scatola ed un po' della loro salsa, mescolate, poi aggiungete l'acqua, coprite con il coperchio e fate cuocere 20 minuti a fiamma media. Passati 20 minuti aggiungete le olive, mescolate bene e fate cuocere senza coperchio per almeno 15 minuti o comunque per il tempo necessario a far si che il sughetto si asciughi. Quando il sughetto si sarà ritirato, assaggiate, regolate di sale, mescolate bene bene, poi spegnete e fate riposare per 15-20 minuti senza coprite. Passati 15-20 minuti servite e mangiate bello tiepido questo meraviglioso coniglio in padella con le olive. Mi raccomando, se fate questa ricetta fatemi sapere tramite i commenti com'è venuta. Io vi saluto, vi consiglio vivamente di farla e vi auguro buon appetito!
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????????Aubergine Caviar Extravaganza: A Dip Fit for French Royalty!
Mes chers amis, have you ever dreamed of a recipe so simple, yet so divine, that it requires neither the skills of a Cordon Bleu chef nor the gadgets of a modern kitchen? Well, dream no more! I present to you the aubergine caviar, a dish so easy and delightful, it's like a little culinary 'voilà'!
Now, you will need an oven, because we're not magicians, after all. But once those aubergines are baked to perfection, you'll have a dip that's so scrumptious, it'll have your taste buds singing La Marseillaise.
Imagine this: you're hosting an apéritif, the sun is setting, and you serve this aubergine caviar with a chilled glass of rosé. Your friends will be so amazed, they'll start calling you 'Le Roi de la Cuisine' or 'La Reine du Dip'!
This versatile marvel is not just for fancy gatherings; it's perfect as a starter, a casual snack, or even to elevate your picnic to the heights of Mont Blanc. Pair it with a slice of Fougasse (here's a handy link: and you'll be the monarch of French culinary delights.
And here's a little tip from moi: prepare it the day before. Let the flavors mingle and the aromas develop in the fridge, like a fine wine waiting for its moment. Serve it from an airtight container, and watch as your guests marvel at the depth of flavor.
So, what are you waiting for? Get to baking, and let the aubergine caviar revolution begin! Bon appétit, and remember, in the world of dips, this one is pure nobility.
✅INGREDIENTS
3 aubergines/ eggplants (approx. 900g/ 36oz)
Juice of half a lemon
1/2 garlic cloves
2 Tbs olive oil (depending on your liking. Start with 2 and adjust)
50g of pitted black olives (2oz)(if you can’t find pitted olives, deseed 65g (2,6oz)of black olives)
You can also skip the olives if you don't like them. It will still be delicious.
1 Tsp Salt (Or to taste)
Grounded Black pepper, to taste
✅UTENSILS
A baking tray
Parchment paper
A salad bowl
Lemon juicer
A knife
A large spoon
A teaspoon
A fork
A food container with a lid
????Video: Wayne Cheung
????Music: Benjamin Barthelemy
????Intro and outro music: Traditional Provencal music
#AubergineCaviarExtravaganza #EasyRecipe #SimpleIngredients #NoSkillsNoProblem #OvenBakedDelight #DeliciousDip #ApéritifCompanion #RoséPairing #GatheringGoals #StarterDish #SnackTime #PicnicEssential #FougassePairing #FrenchCuisineRoyalty #FlavorFusion #OvernightAromas #AirtightFlavors #FridgeFriendly
Five Cookbooks: book three, Barbara Kafka's Party Food
This book helped form me as a caterer. Her recipes inspired and excited me. Here, I demonstrate her Black Olive Focaccia and Tomato Basil Dipping Sauce
INGREDIENTS
¼ Ounce Yeast
1 Teaspoon Sugar
¾ Cup warm water
1 Tablespoon Olive Oil
2 ¼ Cups All Purpose Flour
½ Cup “Olivada” (See below)
4 Tablespoons Additional flour
DIRECTIONS
Place Yeast and water in a small bowl and let stand for 5 minutes
Add 1 Cup of the flour and knead for 2 minutes
Add remaining 1 ¼ cups flour and knead for 2 minutes.
In an oiled bowl, place the dough, lightly oil the top of the dough and cover the bowl with plastic wrap. Allow to rise in a warm place for 20 minutes.
Punch down dough.
Knead in a small amount of the Olivada.
Tear dough into small pieces and place in food processor OR Electric mixer
Add remaining Olivada and additional flour
Process until dough forms into a ball and olivada is incorporated.
Roll dough out and let rise until doubled
Preheat oven to 400
Make small indentations with your fingers
Gently spread olive oil over top with your fingers
Sprinkle top with salt
Bake for 40 minutes.
OLIVADA
(Makes 2 cups)
3 cups kalamata olives
⅓ cup Extra Virgin olive oil
Process the olives, stopping once or twice to scrape down the sides, until coarsely chopped.
Add the oil in a steady stream with the motor running, until the mixture is a smooth puree. Store in refrigerator for up to 6 weeks in an airtight container.
Remove to room temperature for at least 30 minutes before serving
INGREDIENTS
1 Cup plum tomato sauce or pureed canned plum tomatoes with their liquid
⅔ Cup medium-packed fresh basil leaves
10 medium cloves garlic, smashed and peeled (you may choose to use Much less)
2 Tablespoons tomato paste
1 Tablespoon fresh lemon juice
½ Cup olive oil
2 teaspoons kosher salt
Freshly ground pepper to taste
Place all ingredients in a food processor and process until smooth.