How To make Poulet En Casserole

Recette : Le poulet rôti du dimanche de Frédéric - Les carnets de Julie - Les volailles à la carte

LA RECETTE CI-DESSOUS ????

Le poulet rôti du dimanche de Frédéric - Les carnets de Julie
Le poulet rôti du dimanche de Fred Ménager
Ingrédients pour 4 personnes
1 poulet de 2kg (sa provenance est à votre convenance)
½ citron non traité
1 gousse d’ail
1 CC de gros sel gris
10 grains poivre blanc
1 branche de thym
150 g de beurre bio
Quelques pincées de fleur de sel

Préparation
Préchauffez le four à 200°C. Bridez le poulet et incorporez dans l’ordre, le gros sel, le poivre, le thym, la gousse d’ail et enfin le citron. Mettez le poulet dans une cocotte en fonte. Faites fondre le beurre dans une casserole et versez-le sur le poulet en prenant soin de l’enduire complètement, puis salez-le sur toute sa surface avec la fleur de sel.
Mettez le poulet sur le dos et enfournez-le 10 minutes. Retournez le poulet sur une cuisse, arrosez avec la graisse de la cocotte et enfournez pour 10 minutes. Sortez la cocotte du four, arrosez le poulet avec la graisse et le beurre de la cocotte, tournez-le sur l’autre cuisse et réenfournez pour 10 minutes.
Remettez le poulet sur le dos et arrosez le de la graisse et du beurre de la cocotte.
Réenfournez. Baissez la température à 150°C. Arrosez bien le poulet toutes les 5 minutes. Au bout d’une heure, sortez le du four et laissez-le reposer dans la cocotte pendant 30minutes (le temps de manger l’entrée par exemple), baissez le four à 100°C.
Quand vous êtes prêts à manger, remettez le poulet 10 minutes au four après l’avoir copieusement arrosé.
A la sortie du four, on le retourne cul vers le bas avec une fourchette plantée entre la cuisse et le filet, dans la partie osseuse.
Le jus, parfaitement assaisonné, coule dans la cocotte, et il est temps de débrider et de découper votre poulet.
C’est un plat dont on ne peut pas se lasser.
La perfection vient avec le temps… Avec les races anciennes, deux poulets ne sont jamais identiques et peuvent être considérés comme des individus. Ce que l’on ne peut pas dire avec les souches industrielles : pas de surprises, tout est identique !
Il est important d’adapter la cuisson au type et à la taille de la volaille, mais la technique reste la même.


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Partir à la découverte d’une région, parcourir son histoire à travers une recette ancestrale, typique, pour mieux comprendre ses spécificités et ses richesses, telle est l’aventure que nous fait partager Julie Andrieu en sillonnant les routes de France.

LE POULET GRAND-MÈRE - RECETTE #5

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Pour cette recette (4 personnes), tu auras besoin :

-D'un poulet
-De 500g de champignons
-De 200ml de fond de volaille doublement concentré
-De 500ml de crème
-De 2 gousses de l'ail
-De 2 oignons
-De 100g de poitrine fumée
-D'un bouquet garni
-De 15 cl de vin blanc
-Du beurre
-Du sel et du poivre







???? Tracks Info:

jingle : Title: Hawaiian Weekend by Igor Khainskyi
Genre and Mood: Country & Folk + Happy
Igor Khainskyi:
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Background & outro : Song: Thomas Gresen - Let Me Fall (Vlog No Copyright Music)
Music provided by Vlog No Copyright Music.
Video Link:

French Bacon and Mushroom Casserole ( poulet cocotte grand mere)

Join my online French cooking classes ????‍????: This timeless French casserole recipe is made of seared chicken cooked in a casserole, served with a garnish of bacon, caramelized onions, sautéed mushrooms and a side of potatoes.

This French cuisine all time classic is an entry level dish that anyone can attempt to make at home. Its uses simple but efficient culinary techniques such as deglazing wine, reduction and the addition of brown chicken stock. The bacon and mushroom goes very well together and a side of roasted potatoes is usually the best side that can be serve with that chicken casserole recipe.

If you are looking for a simple chicken casserole with bacon, mushroom and white wine you will love this french dish called Poulet cocotte grand mere ( the grandma style chicken)

Main ingredients:
- 1 chicken of 1.2 kg ( a bit more than a pound) deboned and cut into pieces.
or 6 pieces f chicken (a mix of thighs,breast,drumsticks)
- 500ml /2 cups of brown chicken stock or brown veal stock. ( veal stock is actually the best option for a fuller taste)
200ml/ half a glass of dry white wine to deglaze. ( i used sauvignon blanc)

To make the stock us the same technique as the video on basquaise chicken but without using the tomato paste.

ingredients for the stock:

500ml /2 cups or pre-made of the shelf chicken stock ( in liquid form)
50 grams /0.3cup of carrot dices in cube of 1cm (mirepoix cut)
50 grams /0.3 cups of onions dices in cube of 1cm (mirepoix cut)
1 bouquet garni made with 3 twigs of thyme 5 parsley stokes and 1 bay leave.
1 chicken carcass cut in pieces (or 6 chicken wings cut in pieces) depending on size chopped in small pieces.

For the garnish:
-150 grams of smoked bacon diced /5oz
-150 grams /2 cups of small button mushrooms ( chopped in half)
caramelized onions: made with 6 pickling or pearl onions, 1 tablespoon of butter , 1 teaspoon of sugar and enough water to barely cover the onions ( as shown in video)

Decoration :
2 tablespoon of chopped parsley

if making potatoes as a side use 1kg/ 2 pounds of potatoes









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POULET RÔTI A LA POÊLE TRÈS RAPIDE

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Poulet rôti à la casserole

#pouletrôti #pouletalacasserole

Ingrédients:
- 1200 g de poulet
- 1/4 de poivron vert
- 1/4 de poireau
- 1 branche de céleri
- Ail , gingembre ( 10 g chacun )
- 25 g de beurre
- 2 feuille de laurier
- 1 cc de bouillon de poulet en poudre
- 1/4 cc de curry
- 1/2 cc de poivre blanc
- 1/4 cc de moutarde douce
- Sel , eau




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Tuscan Chicken | The Ultimate Chicken Dinner?

Packed with flavour, my Tuscan Chicken in Creamy Sun Dried Tomato Sauce is the ultimate chicken dinner. Serve with pasta, potatoes or just a big hunk of bread to dip into that creamy sauce.

Full recipe for the Tuscan Chicken inc hints and tips is available on our site:


Ingredients:
4 chicken breasts
1 large egg
3 tbsp plain all-purpose flour (replace with gluten free flour blend if needed)
1/4 tsp salt
1/2 tsp freshly ground black pepper
1/2 tsp dried oregano
1/2 tsp dried thyme
1/2 tsp dried paprika
1/4 tsp garlic salt
3 tbsp olive oil
1 brown onion peeled and sliced
2 cloves garlic peeled and minced
1/2 tsp dried oregano
1 tsp paprika
1 cup (160g) sun dried tomatoes I like the bright red one from the deli counter
1 red bell pepper de-seeded and sliced
1 tbsp tomato puree (paste)
1/3 cup (90ml) white wine
1 cup (240ml) chicken stock (use bouillon for gluten free)
pinch of salt and pepper
1/3 cup (90ml) double (heavy) cream
1/2 packed cup (50g) parmesan cheese grated
3 packed cups (90g) fresh baby spinach
1 tbsp chopped parsley

#ComfortFood #Recipe #Chicken