PASTA FAGIOLI e PROVOLA ???? *Fatta in Casa, CREMOSA e FILANTE* - Ricetta di Chef Max Mariola
???? Come fare la pasta fatta in casa per una PASTA E FAGIOLI con PROVOLA davvero CREMOSA? Te lo racconto nel video di oggi e come sempre ti svelo tutti i miei segreti per farla buonissima!
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Saporita e gustosa, avvolgente e profumata, la pasta con i fagioli e la provola di oggi sarà una delle minestre più buone che avrai mai mangiato in vita tua. Classica, semplice ma davvero speciale!
#pastafattaincasa #fagioli #ricettefacili
Oggi ti propongo un piatto povero ed economico ma genuino, e senza rinunciare al gusto.
Ho preso una ricetta tradizionale come la pasta e fagioli e l'ho fatta a modo mio, con l'aggiunta di pochi ingredienti e soprattutto con il colpo di tacco della pasta fatta in casa. Pochi minuti per fare dei maltagliati con acqua e farina che si sposano alla perfezione con la zuppa di fagioli. E' venuta fuori una minestra autunnale che è proprio un toccasana per le giornate più fresche ma che volendo va benissimo anche come piatto estivo.
Dobbiamo mangiare più legumi amici miei, per variare l'alimentazione e perché fanno tanto bene. Ma come rendere deliziosi i fagioli? Ci pensa Max a prendervi per la gola.
La pasta coi fagioli la conoscete e, a seconda della regione c'è una ricetta di pasta e fagioli differente perché si trata del comfort food. Io volevo una pasta e fagioli cremosa e filante e quindi cosa ho fatto?
Vieni con me ai fornelli e te lo mostro subito!
???? PREPARAZIONE:
00:00 Introduzione alla ricetta di oggi: Pasta e Fagioli con Provola Affumicata
00:29 Ingredienti
00:44 TI mostro come fare la pasta acqua e farina fatta in casa. In una ciotola versa 300gr di farina di semola rimacinata, 100gr di farina di tipo 0 e 300 ml di acqua tiepida. Aggiungi un pizzico di sale e lavora l'impasto a mano. Quando avrà la giusta consistenza, lasciala sul ripiano coperta con una ciotola
02:46 Conosciamo i fagioli cosaruciaru di Scicli di Io li ho già lasciati in ammollo la notte precedente e cotti in acqua e sale per circa un'ora
04:43 Prepara il fondo con carote, sedano e cipollotti puliti e tritati al coltello. Versa il trito in una pentola con abbondante olio e.v.o. e aggiungi del trito di salvia e rosmarino. Quando sarà rosolato, versa anche qualche pomodorino, un po' di acqua di cottura dei fagioli e del peperoncino fresco tagliato a pezzetti. Quando si sarà insaporito il tutto, versa tutti i fagioli e la loro acqua di cottura. Aggiungi un po' di sale e lascia andare per 20 minuti
08:17 Tira la pasta al mattarello e ricava i maltagliati con una rotella per la pasta
09:50 Per rendere cremosa la minestra, dai qualche colpo con un frullatore a immersione. Aggiungi un po' d'acqua e, quando starà bollendo, cala la pasta.
10:38 Taglia la provola affumicata a cubetti e versala nella pentola a fuoco spento. Mescola per farla sciogliere. Aggiungi una nevicata di formaggio pecorino
12:03 Impiatta la pasta e fagioli con provola affumicata in un bel piatto fondo e guarnisci con piccoli rametti di rosmarino e un filo d'olio e.v.o. a crudo
12:33 Conosciamo il vino di oggi: Vino rosè “Five Roses” di
13:140: Momento assaggio: pasta e fagioli golossissima e vinello delicato. E chi ci ammazza? Rifalla e fammi sapere com'è! ????
???? INGREDIENTI:
Fagioli Cosaruciaru di Scicli di
Sedano
Aglio
Peperoncino
Carote
Cipollotto
Pomodorino
Provola affumicata
Formaggio Pecorino
Farina di tipo 0 - 100gr
Farina di semola rimacinata Senatore Cappelli - 300gr
Acqua
Olio e.v.o. di
Salvia e Rosmarino
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Pasta e fagioli: originale vs. gourmet - Aurelio Barattini e Cristiano Tomei
È uscito ORIGINALE & GOURMET: il primo libro di ItaliaSquisita ???????? La pasta e fagioli è una ricetta della tradizione contadina italiana, con tantissime varianti anche all'interno di una stessa regione. In questo caso ci troviamo in Toscana, per la precisione a Lucca, in compagnia di due autentici maestri, Aurelio Barattini dell'Antica Locanda di Sesto e Cristiano Tomei patròn del ristorante L'Imbuto.
Barattini presenta una ricetta classica, con grande attenzione per le materie prime e procedimenti impeccabili. L'istrionico Tomei, invece, ci accompagna alla scoperta di una rivisitazione che stravolge letterlmante l'aspetto e la consistenza del piatto pur utilizzando gli stessi ingredienti della tradizione. Originale vs. gourmet, come sempre a voi l'ultima parola!
In collaborazione con Pastificio Felicetti
Guarda anche gli altri video di Cristiano Tomei su Italiasquisita:
Guarda tutta lla serie originale vs. gourmet (cacio e pepe, strudel, amatriciana, aglio e olio...):
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Pasta e Fagioli - Chef Pasquale
Here is my homemade Pasta Fazool recipe (Pasta e Fagioli).
Written recipe:
What you will need:
Cannellini beans
Onions
Garlic
Extra Virgin Olive Oil
Tomato sauce (preferably homemade or plum tomato sauce in can)
Mix pasta
Salt and Pepper
PASTA E FAGIOLI cremosa e saporita
Leggi per informazioni sulla ricetta. Di seguito trovi la lista degli ingredienti.
In questo modo la farai una pasta e fagioli cremosa e saporita e tutti apprezzeranno il suo gusto delicato.
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Ingredienti in sequenza video:
Olio extravergine di Oliva
Aglio
2 cucchiai di passata di Pomodoro
gambo di Sedano
pizzico di Sale
1 vasetto di Fagioli cotti (360 g non sgocciolati)
250 ml di Acqua
180 g di Pasta mista
Cipolla
Sale quanto basta
Pepe
Acqua quanto basta
Segui i passaggi riportati nel video.
Si consiglia di lasciare un paio di minuti in pentola a fuoco spento prima di servire.
PASTA E FAGIOLI di Benedetta Rossi - Ricetta TV Fatto in Casa per Voi
PASTA E FAGIOLI DI BENEDETTA Facile e Cremosa - Tra i grandi classici della tradizione culinaria italiana, la pasta e fagioli è un primo piatto ricco e saporito diffuso in quasi tutto lo Stivale. Una ricetta della cucina popolare che affonda le sue radici nel mondo contadino e che ha tantissime varianti regionali e locali: la si prepara con il pomodoro o senza, con solo i legumi o anche con carne (come le cotiche o la pancetta) e addirittura con le cozze, come si fa a Salerno e dintorni. Anche la scelta dei fagioli varia: c’è chi usa i borlotti e chi i cannellini, chi sceglie i fagioli precotti e chi mette in ammollo quelli secchi dalla sera prima, da vero tradizionalista.
E la ricetta di Benedetta? Cremosa, semplice e facile da preparare, naturalmente! La sua pasta e fagioli si basa sulla ricetta preferita dalla nonna Blandina.
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PASTA E FAGIOLI DI BENEDETTA di Benedetta Rossi - Ricetta TV Fatto in Casa per Voi
‣ 0:00 Intro e Procedimento ????
‣ 4:11 Consiglio Furbo ????????????
‣ 4:30 Pronto ????
‣ 5:12 Recap ⏩
INGREDIENTI
(dosi per 3 persone)
200 g di ditali rigati
200 g di fagioli borlotti già cotti
400 ml di salsa di pomodoro
100 g di cotiche
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
1/2 bicchiere di vino bianco
2 foglie di alloro
olio d'oliva q.b.
sale e pepe q.b.
RICETTA STAMPABILE►
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Pasta e Fagioli (Italian Pasta and Beans)
Pasta e fagioli means “pasta and beans” in Italian—this recipe is much more than that! This hearty vegetarian stew is full of irresistible fresh flavor. It’s vegan, too, as long as you don’t top it with cheese. FULL RECIPE: